струшування

Пропорції можуть відрізнятися, але справжній Мартіні - це суміш 1 частини джину та 5 частин вермуту. Вінстон Черчілль, шанувальник напою, цікаво пропорціонував його, нібито дивлячись на склянку вермуту, споживаючи склянку холодного джину. Він міг жити.

Хлібний спирт 17-го століття з Нідерландів із особливим смаком ялівцевих ягід. Його назва походить від французького слова genévrier, що - на диво - означає ялівець. Як і інші короткі напої, він звичайно використовувався як ліки для лікування проблем з нирками, люмбаго, подагри, каменів у жовчному міхурі.

Що потрібно знати про вермут?

Виготовлення вермутів (змішування трав та спецій з вином) бере свій початок з давніх часів. Виробництво ароматизованих вин, попередників вермуту, названо на честь Гіппократа. Він змішав квіти білого полину та квітів відьом у солодке грецьке вино, даючи йому травний та заспокійливий напій. Звідси і назва «вино Гіппократа» або vinum absinthinum, яке використовується донині. Кустарне вино - німецька вермут, звідси воно стало вермутом, у нас вермутом. У рецептах коктейлів часто говорять просто французький або італійський вермут, перший вказує на сухий, другий стосується вживання солодкого вермуту.

Історія Мартіні

Історія Мартіні перелітає нас у Турін, де вермутова промисловість процвітала століттями. У середині 1800-х років талановите тріо бізнесмена Аллессандро Мартіні, травника Луїджі Россі та бухгалтера Теофіло Сола заснували свою крихітну компанію, відому під назвою Мартіні та Россі з 1879 року, і зараз вона є концепцією в усіх країнах світу.

  • Сухе/сухе/прозоре - прозоре
  • Білий/Bianco/Blanc/Середньо сухий - напівсухий або солодкий, жовтуватого кольору
  • Червоний/Россо/Рум/Солодкий - солодкий
  • Роже/Рожево-солодко-гіркий

Струсіть це або розмішайте?

Численні історичні особи та герої роману стояли в репутації шанувальників Мартіні. Тремтіння і не ворушіння, як ми часто чуємо від Джеймса Бонда. Менше відомо, що Сомерсет Моем, наприклад, на відміну від містера Бонда, був представником змішаної школи. А з фільму Бунюеля, який отримав «Оскар», «Стриманий шарм буржуазії», ми дізнаємось, що сухі мартині слід ковтати, як шампанське, інакше вони схожі на пролі. І цього ніхто не хотів би.

Горілка Мартіні (суміш 6 мл горілки, 3 мл сухого вермуту з спреєм лимонної олії) є одним з основних напоїв любителів горілки, але ароматизована горілка Мартіні також стає все більш популярною.

За кордоном багато людей вживають замість десерту шоколадний мартіні, де ароматизована горілка може взяти на себе роль звичайної горілки, а келихи прикрашені шоколадним соусом та шоколадною стружкою.

Якщо наша хороша лінія доставить вас до Південної Каліфорнії, обов’язково спробуйте Tomatin, де горілка та текіла змішуються з томатним соком.

Одним з найбільш особливих коктейлів з мартіні є Cuke, який можна перекласти угорською мовою як Ubitini. В його основі - джин Хендрікс, шотландський сорт джина зі смаком огірка та троянди. Якщо ми отримаємо такий джин на день народження, змішаємо його із сухим вермутом (15 частин джину, 1 частина сухого вермуту) і прикрасимо тонкими як папір скибочками огірка, то уявіть собі в літню спеку, як сонце падає в поле зору наш набережний Вітійо.