Уявіть, яким гарним буде солодке варення для зимового обіду взимку. Ви також можете побалувати себе морозивом з гарячими фруктами. Все, що вам потрібно зробити, це підготувати запас. Тому заморозьте і запечатайте, якщо що! Новий час підкаже вам, як.

зими

Зварювання

Короткий і при нижчій температурі

При рівні вітамінів (іноді до 100% вітаміну С) вони вищі при класичному домашньому заварюванні. Новіші процеси без термічної обробки, такі як нагрівання опором або використання надвисокого тиску, є більш ідеальними, але можуть допомогти зберегти набагато більше вітамінів, оскільки вони піддаються дії нижчих температур і тривають лише короткий час.

Замінити цукор

Консервований фрукт містить більше цукру, який додається під час консервування, має вищу енергетичну цінність, а також вищий глікемічний індекс.

Як це зробити

  • все чисто: Ретельно вимити фрукти, склянки та кришки
  • тільки здорові шматочки: перебрати фрукти
  • зберігання: завжди зберігайте варення в темному, прохолодному місці; залишити відкриті чашки в холодильнику
  • щоб не втратити колір: замочіть фрукти у воді з лимонним соком незадовго до того, як завантажити їх у склянку,
  • продуктивність: виріжте його відповідно до типу, намагайтеся потрапити в чашку якомога більше, але не змушуйте,
  • ароматизатор: можна використовувати різні трави або спеції,
  • крапля алкоголю: додайте в склянку невелику кількість спирту, це не тільки покращить смак, але і продовжить термін зберігання,
  • вода для настоювання: якщо залити фрукти в чашках холодною водою, вода в стерилізаційному горщику також повинна бути холодною; якщо поливати фрукти теплим настоєм, вода в стерилізаційному горщику може бути гарячою,
  • контроль: перевірити всі кришки.
  • Точка кипіння: намагайтеся якомога швидше довести воду в каструлі до температури кипіння,
  • в кінці: дістаньте чашки з горщика і найкраще переверніть їх догори дном на чайному рушнику.

Заморожування

Як це зробити

  • відразу після збору врожаю: більшість вітамінів зберігається, коли фрукти та овочі заморожуються відразу після збору врожаю
  • втрата вітамінів: протягом декількох днів зберігання в холодильнику втрачається більше вітаміну С, ніж при негайному заморожуванні
  • тонкий шар: його слід заморожувати в невеликих кількостях, якомога тоншим шаром
  • послідовність: заморожування негативно впливає на консистенцію фруктів та овочів після розморожування
  • температури: ідеальна температура - мінус 30 градусів і нижче; його можна заморозити навіть при більш низькій температурі

Не кладіть це в морозильну камеру:

Непридатними є водянисті овочі, хрусткі листові овочі, салат, огірки та редис, помідори, цитрусові, дині, картопля.

Слідкуйте за кристалами!

Крижані кристали, які утворюються під час заморожування, можуть розірвати мембрани клітин, пошкодити їжу (вони втрачають крихкість і жорсткість) і, таким чином, значно знижують її харчову цінність. Залежно від виду, їжа може зберігатися в морозильній камері максимум від 3 до 12 місяців.

Більше вітаміну С

Катаріна Скибова, Інститут зниження зайвої ваги та профілактичний комплімент

З поживної точки зору, завжди краще вживати свіжі фрукти та овочі. Якщо ми вже хочемо створити запас овочів або фруктів, тоді слід вибирати заморожування, а не консервування. "Найбільш щадний спосіб консервуванняфрукти та овочі замерзають. Коли якісно заморожені, овочі та фрукти зберігають від 80 до 90% вихідного вмісту вітамінів ". виправдовує
Скибова.