Сучасні проблеми прикладних досліджень харчування: людина чи населення?

Протягом другої половини ХХ століття харчування швидко розвивалося, спираючись на знання фундаментальних наук, таких як біохімія та фізіологія, та прикладних наук, таких як епідеміологія та охорона здоров'я. У цей період були встановлені рекомендації щодо поживних речовин для певних груп населення відповідно до їх статі, віку та фізіологічного стану. Однак, незважаючи на отримані знання, недоїдання як за замовчуванням (дефіцит білкової енергії та мікроелементів), так і надлишок (надмірна вага та ожиріння) є лихом для багатьох країн.

сучасні

У вересні 2015 року Генеральна Асамблея Організації Об'єднаних Націй встановила так звані Цілі сталого розвитку (ЦУР) з метою «гарантувати здорове життя та сприяти добробуту для всіх у будь-якому віці», і було визначено ряд цілей, що стосуються матері, харчування немовлят та дітей молодшого віку, а також для профілактики та контролю хронічних незаразних захворювань. Хоча існують рекомендації щодо споживання поживних речовин на рівні популяції, люди реагують по-різному на втручання у спосіб життя, оскільки їх генні варіанти впливають на поглинання та метаболічне використання поживних речовин. Тобто реакція людини на споживання їжі (а отже, і поживних речовин) виникає в результаті взаємодії метаболічних, генетичних, екологічних та соціальних факторів.

Дієтологічна геноміка - це наука, яка намагається на молекулярному рівні пояснити, як поживні речовини та інші компоненти їжі взаємодіють із набором генів індивіда та його вплив на здоров’я. Засоби наук оміки (геноміка, епігеноміка, транскриптоміка, протеоміка та метаболоміка), що застосовуються до харчування, дозволяють розвивати харчову геноміку. Хоча поняття "персоналізоване харчування" стосується адаптації дієти до індивідуальних потреб та уподобань, "точне харчування" передбачає, чи реагуватиме конкретна особа на певні поживні речовини та дієтичні схеми, так що використання генетичної та фенотипової інформації людина може сприяти профілактиці захворювання.

Однією з найбільших проблем у харчуванні є надання можливості точного харчування на основі знань допомогти поліпшити здоров’я населення та зменшити частоту хронічних захворювань.

Протягом останньої половини 20 століття харчування швидко розвивалося на основі знань обох базових наук, таких як біохімія та фізіологія, та прикладних наук, таких як епідеміологія та громадське здоров'я. У той період були встановлені харчові потреби для різних груп населення, згрупованих за статтю, віком та фізіологічними умовами. Однак, незважаючи на величезні знання в галузі харчової та харчової наук, недоїдання через дефіцит поживних речовин (білково-енергетичне недоїдання та дефіцит мікроелементів) та надмірне споживання поживних речовин (надмірна вага та ожиріння) продовжує залишатися критичним тягарем та викликом для багатьох країн.

У вересні 2015 року Генеральна Асамблея Організації Об'єднаних Націй встановила «Цілі сталого розвитку» з метою «гарантувати здоровий спосіб життя та сприяти добробуту всіх людей у ​​будь-який вік» і визначила ряд цілей для досягнення матері та дитини та дитяче харчування, а також для профілактики неінфекційних хронічних захворювань. Незважаючи на те, що існують рекомендації щодо споживання їжі та загальні рекомендації щодо споживання поживних речовин серед населення, люди реагують по-різному на втручання у спосіб життя залежно від їх генетичних варіантів, що, в свою чергу, впливає на засвоєння та метаболізм поживних речовин. Дійсно, реакція людини на споживання їжі та поживних речовин є результатом взаємодії ряду метаболічних, генетичних, екологічних та соціальних факторів.

Харчова геноміка - це наука, яка намагається на молекулярних рівнях пояснити, як поживні речовини та інші біоактивні компоненти їжі взаємодіють з генами людини та їх вплив на здоров'я. Нові наукові інструменти «оміки» (геноміка, епігеноміка, транскриптоміка, протеоміка та метаболоміка), що застосовуються до харчування, в даний час дозволяють розвивати харчову геноміку. Хоча "персоналізоване харчування" відноситься до адаптації дієти до індивідуальних потреб та уподобань, "точне харчування" передбачає, реагує людина на конкретні поживні речовини, а також режим харчування та харчування таким чином, що вони можуть сприяти профілактиці захворювань на основі генетичної інформації та фенотипу цієї конкретної особини.

Однією з найбільших проблем харчування сьогодні є забезпечення можливості точного харчування, щоб сприяти покращенню населення та зменшенню тягаря неінфекційних хронічних захворювань.