Принципи, визначені європейським харчовим законодавством, передбачають вільне переміщення безпечних продуктів харчування. Хоча Європейський Союз наголошує на важливості регіонального походження продуктів харчування, на практиці бренди домінують, низька ціна - це фетиш оптовиків, і, як кажуть, цього вимагає сам споживач. Освіта та навчання споживачів все ще недостатні. То які ж нові тенденції у здоровому харчуванні?

тенденції

Маркування харчових продуктів

Споживач повинен бути поінформований про характеристики їжі, незалежно від того, фасується вона, не розфасовується або їжа в закладах громадського харчування. Інформація на упаковці харчових продуктів не повинна суперечити одна одній, текст повинен бути розбірливим. Інформація про продукти харчування не повинна вводити покупця в оману. Інформація про харчування є обов’язковою, навіть у випадку дистанційного продажу. Такі дані, як енергетична цінність, жири, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукри, білки або сіль, є обов’язковими.

Функціональні продукти харчування

Їжа майбутнього - це звична їжа зі значним впливом на здоров’я, збагачена активними інгредієнтами з потенційним профілактичним ефектом. Функціональна їжа позитивно впливає на функціонування людського організму. Він вважається функціональним, якщо його сприятливий вплив на одну або кілька функцій організму був достатньо продемонстрований, він має характер їжі і його сприятливий ефект повинен проявлятися вже при споживанні кількості, що відповідає нормальній їжі. Це не таблетки та інші види звичайних ліків, функціональне харчування є частиною звичайних продуктів харчування та різноманітним звичним харчуванням, воно має профілактичну функцію та допомагає запобігти певним захворюванням. Деякі функціональні продукти мають цілющу функцію, підтримуючи процес лікування під час захворювання. Вони можуть сприятливо впливати на наш психічний та фізичний стан, серце, артеріальний тиск, рівень холестерину, травлення, імунітет, уповільнюють старіння, захищають від карієсу, запобігають ожирінню, остеопорозу або мають протиракову та антиоксидантну дію.

Добавки, здатні зробити їжу ФУНКЦІОНАЛЬНОЮ

Їжа стає функціональною, додаючи інгредієнти з корисним ефектом або видаляючи інгредієнт, який може мати згубний ефект. Активними речовинами можуть бути макроелементи - білки, жири та вуглеводи, або мікроелементи - вітаміни та мінерали. Функціональна їжа може бути виготовлена ​​з рослинних жирів, молока та молочних продуктів, випічки, круп, яєць та різноманітних напоїв.

Продукти, що містять пробіотики - йогурти, йогуртові десерти, ацидофільне молоко та інші кисломолочні продукти, що містять пробіотичні культури, неперервана бриндза, продукти, збагачені омега-3 жирними кислотами, яйця, овочеві спреди.

Їжа з підвищеним вмістом клітковини - злакові продукти, збагачені клітковиною, хліб та випічка з додаванням олійних культур.

Продукти, збагачені вітамінами та мінералами - соки, аптеки, рослинне масло, кухонна сіль, морська сіль, молочні продукти, освіжаючі напої, мюслі.

Оманливі гасла зникають

Нещодавно Європейська комісія затвердила 222 гасла, які компанії можуть використовувати для просування своєї продукції. Ще 1600 претензій повинні зникнути з ринку. Цей список базується на результатах наукового аналізу. До кінця року це допоможе вилучити з ринку заяви про вплив певних харчових інгредієнтів на наше здоров’я. Наприклад, твердження про те, що їжа є джерелом клітковини, може використовуватися, якщо воно містить щонайменше 3 г клітковини на 100 г або щонайменше 1,5 г клітковини на 100 ккал. Вказівка ​​на те, що їжа має низький вміст натрію/солі, може вказуватися, якщо вона не містить більше 0,12 г натрію або еквівалентну кількість солі на 100 г/мл. Або ярлик, в якому зазначається, що їжа є джерелом білка, може вказуватися лише в тому випадку, якщо принаймні 12 відсотків її енергетичної цінності забезпечується білком. Наприклад, Брюссель дозволив стверджувати, що вітамін С в їжі підтримує імунну систему і що кальцій підходить для здорового росту дитячих кісток. Також виникають проблеми із гаслами, які говорять про сприятливий вплив води на організм.

Однак без наукових доказів забороняється використовувати, наприклад, гасла, які стверджують, що кофеїн покращує фізичну працездатність, затримує втому або допомагає при спалюванні жиру. Поки наука не доводить зворотне, твердження про те, що оливкова олія підтримує здорове серце, також оманливе.

Купуючи продовольчі товари, безумовно, варто бути пильними. Хоча функціональна їжа призначена для підтримання та зміцнення здоров’я, вона не лікує себе. Однак не потрібно перебільшувати з їх споживанням. Занадто багато добавок без професійної консультації можуть не принести користь організму. Функціональна їжа - це науковий термін, законодавство не визнає цей термін, і ці продукти не мають спеціального маркування.

Мгр. Петра Варгова Чаковська