Ячмінь:
Завдяки високому вмісту клітковини, він дуже добре впливає на ваше здоров’я. Це може позитивно впливати на артеріальний тиск, здоров’я кісток і серця, а також чудово запобігає раку. Фосфор, кальцій, фолієва кислота та магній мають велике значення. Вміст бета-глюкану добре впливає на рівень холестерину ЛПНЩ. Високий вміст клітковини може навіть допомогти вам схуднути і зберегти свою вагу. Ячмінь - ідеальний інгредієнт, який входить у ваш здоровий раціон.
Приготування для гарніру або каші:
Додайте 1 кухоль води до 1 кружки ячменю. Зварити ячмінь і воду разом, а потім зняти полум’я і надіти на нього кришку. Якщо ви хочете приготувати гарнір для зерен, його все одно потрібно готувати на пару 30-45 хвилин під кришкою, якщо ви готуєте з нього кашу, нехай вариться 90 хвилин.
Шпинат, перлини грибного ячменю:
1 кухоль ячмінних перлин
1 кухоль курячого бульйону
1 кружка білої квасолі (її потрібно зварити заздалегідь, а також можна використовувати консервовану квасолю)
2 жмені свіжого листя шпинату
½ кружка тертого пармезану
1 головка більшої цибулини
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка цукру
2 зубчики часнику
2 чайні ложки чебрецю
½ чайна ложка бальзамічного оцту
Ячмінні перли кип’ятять з курячим бульйоном, водою та щіпкою чебрецю. Коли закипить, добре перемішайте, накрийте кришкою, зніміть полум’я і дайте йому варитися 50-60 хвилин. Змішайте виделкою, щоб вона не злипалася.
Тим часом наріжте цибулю і обсмажте на розтопленому вершковому маслі на склянці, потім додайте чайну ложку цукру і карамелізуйте його. Коли закінчите, відкладіть це.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію і додайте нарізані гриби та подрібнений часник. Через 2 хвилини додати карамелізовану цибулю, сіль, перець і приправити чебрецем, довести полум’я до середнього. Коли гриби звариться, помішайте вже приготовані ячмінні перлини та квасолю. Збризніть ½ чайної ложки бальзамічного оцту. Залиште на вогні ще на 1-2 хвилини, потім зніміть його, а потім покладіть шпинат, розпарений у ще гарячій їжі, потім додаємо тертий пармезан.