Факт, однак, полягає в тому, що іноді, здавалося б, домінуюча мода охоплює переважно заможніші верстви населення: на харчування найбільше впливає фінансове становище. Поліпшення умов життя та моди часто витісняє дуже корисні та практичні поживні речовини та страви. У деяких колах простіша їжа не є "шикарною", але це може не становити проблеми, якщо щось здорове і доступне.
Ячмінь - найдавніша і найважливіша злакова культура в холодному помірному поясі. Місце походження: Тибет, Центральнокитайські гори, Гімалаї). Він надає ряд корисних ефектів, які, на жаль, не завжди характерні для нашої звичної їжі. Наприклад, цілий ячмінь багатий мікроелементами: калієм, кальцієм, магнієм, фосфором (удвічі більше, ніж коричневим рисом), які всі необхідні для нормальної роботи серця та мозку. Він також надає заспокійливу дію на нервову систему і навіть сечогінний засіб.
Засвоюється, поживно, смачно
Зернові смажені (декстриновані) на сковороді або сковороді корисні в супі: приготовлена таким чином вставка для супу легка, м’яка, тепла, легко засвоюється і дуже смачна. У Тибеті його змішують з піском, нагрівають, потім просівають, промивають, висушують на сонці, щоб зберегти внутрішню вологу, і топчуть ногами, поки шкірка не відірветься. Вважається, що ячмінь, обсмажений і подрібнений таким чином, надає фізичну силу при споживанні в холоді. Г. Осава та інші експерти з пропаганди переваг природного харчування також рекомендують спочатку смажити ячмінь і крупи насухо на сковороді, оскільки це полегшує їх перетравлення, збільшує їх харчову цінність та покращує смак.
Ми можемо підсмажити в духовці відразу, як ми купили, 1-2 кг: це дуже практично і захищає зерно від усіх видів паразитів та шкідників під час домашнього зберігання.
Як національна страва
Зернові культури завжди готують у воді, оскільки молоко білкове і несумісне з крохмалем. У регіонах, де каша збереглася до наших днів як національна страва (Тибет, Китай, Росія), селянські сім'ї завжди робили її водою і робили її більш поживною за допомогою рослинних олій. Навіть не думали, що його готують з цукром, як це трапляється сьогодні у багатьох так званих «рецептах реформ», і робить цю цінну їжу шкідливою та неперетравлюваною для нашого організму.
Під час жування каша вимагає більше слини, ніж навіть підсмажений хліб, але це є умовою, щоб ферменти в слині (птіалін) почали перетворювати крохмаль у цукор. Таким чином, зрозуміло, що дуже апетитне смажене м’ясо стає несмачною масою в наших ротах під час жування, але каша, виготовлена із круп, хоч і не дуже приваблива спочатку, але стає все смачнішою та солодшою.
Підготовчі хитрощі
Правильно підготовлений ячмінь добре обробляється організмом, але для того, щоб максимізувати його харчову цінність і засвоюваність, його вживають неочищеним і в певній формі термічно обробляють, готують або пророщують. Насіння попередньо замочують у триразовій кількості води не менше 3-4 годин, але до 1 доби. Варіть у тій самій воді рівномірно на повільному вогні 25-30 хвилин, потім накрийте кришкою і дайте їй набрякнути в середньо теплій духовці (сорт 100-120) (максимум півгодини). Бажано використовувати м’яку воду (мінеральна вода без міхурів, відфільтрована вода), оскільки це значно скорочує час приготування.
Щоб по суті закінчити хвалу каші, поговоримо про ще одну користь! Досить складно точно визначити, скільки часу потрібно для приготування овочевої або м’ясної страви. Це, безумовно, вимагає великого досвіду та уваги, а також це залежить від типу, віку та стиглості сировини. З кашею не так! Якщо його попередньо замочити, з нього можна приготувати смачну і корисну їжу за кілька хвилин, після чого він просто розбухне, поки не прийдуть їдальні. Немає необхідності розігрівати їжу, що не тільки знижує харчову цінність у мікрохвильовці, але, згідно з вченнями аюрведичних засобів, жоден спосіб розігрівання їжі не допускається.
У той же час одностороння дієта може швидко набриднути і не є бажаною (насправді, це може бути небезпечно без медичного контролю!), Оскільки ми позбавляємо себе цінних і необхідних поживних речовин. Тому я настійно рекомендую рецепти в поєднанні з овочами. Я зібрав приклади, щоб показати багатий потенціал ячменю.