лавровий лист

Відмінна закуска на будь-якому святковому столі, наприклад в новорічну ніч або Різдво. Не вимагає особливих кулінарних навичок.

Інгредієнти

Судак - 1 кг

Морква - 1 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Чорний мелений перець - за смаком

Желатин - 2 чайні ложки

Чорний перець горошком - 4 шт.

Лимон - за смаком

Процес приготування

Заливка судака - популярна закуска, яка стане прикрасою будь-якого святкового столу, особливо новорічного. Блюдо не калорійне, легке, корисне, красиве і смачне. Разом з цим заливним вареником, недорогий, низькокалорійний перекус.

Для приготування желе з вареника нам потрібні наступні інгредієнти: ціла риба або рибне філе, морква, цибуля, перець чорний перець, чорний перець, лавровий лист, сіль, желатин і лимон.

Шкурка чиста, моя і вісцеральна.

Тушку риби ділимо на філе. Для цього ми відрізаємо голову, видаляємо зябра і очі. Відокремте стейк від кісток.

З кісток гребеня і пивного бульйону. У нього кладемо чисту моркву та цибулю. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Готуємо 30 хвилин. В кінці покладіть перець чорний горошок, лавровий лист. Солім і перець за смаком.

Отриманий відвар проціджують через кілька шарів марлі. Наріжте філе волоського джгута невеликими шматочками.

Варіть стейк у процідженому бульйоні 10 хвилин.

Відварений судак береться з каструлі і охолоджується. Знову проціджуємо відвар. Щоб отримати прозорий бульйон, потрібно зробити те, що називається, вичавити яєчний білок. Білок слід збити у круту піну і зварити з рибним бульйоном. Так робіть це кілька разів, я цього не робив. Мій бульйон вийшов досить прозорим і не зволікаючи. Миттєвий желатин замочують у холодній воді на 10-15 хвилин. Додати в гарячий рибний бульйон і перемішати до повного розчинення. Відмінний бульйон. Його можна трохи підкислити лимонним соком. Остиглі шматочки судака кладемо на тарілку і заливаємо рибним бульйоном.

Висипте судак з окуня за бажанням.

Заливний судак готовий. Ми подаємо до святкового столу.