У здоровому харчуванні його можна знайти в мюслі, сухофруктах, картопляних продуктах, соках тощо. Можливо, ви задавались питанням, чи ця речовина шкідлива ?
Що таке сульфіт натрію ?
Короткі характеристики цієї хімічної речовини дозволять краще визначити цю речовину в їжі.
Хімічною маркою сульфіту натрію є (Na2SO3), але на продуктах харчування він позначений як Éčko E221. Це синтетичний консервант та антиоксидант, який запобігає побурінню фруктів та овочів. Більше інформації про Вікіпедію.
Він виробляється синтетичним шляхом барботування діоксиду сірки через розчин гідроксиду натрію. Сульфіт натрію містить 51% діоксиду сірки.
У яких продуктах харчування можна знайти сульфіт натрію?
Найчастіше продається сухофрукти, соки, м’ясо, картопляні вироби. Його додають головним чином тому, що він діє як антиоксидант і запобігає виникненню грибків. Там існує дуже великий асортимент продуктів, наприклад, у сухофруктах вони є: яблука, груші, сливи, абрикоси, родзинки, журавлина, ананаси ...
Ускладнення для здоров’я та шкідливість сульфіту натрію:
Як і будь-яке Ečko, сульфіт натрію E221 несе потенційні ризики. Його слід уникати людям, які страждають на астму, це може спричинити напад астми у чутливих людей. Речовина не підходить людям, які мають проблеми з печінкою та нирками. (див. статтю про очищення печінки)
Може спричинити біль у шлунку, головний біль, нудоту, діарею, шкірний висип. Ці проблеми зі здоров’ям не є автоматичними, їх оцінюють як потенційні (існує ймовірність того, що…) Однак він знищує цінний вітамін В1,
Максимальна добова доза що не шкідливо - це 0,7 мг на кілограм ваги. У США вони заборонили додавати сульфіт натрію до продуктів, які служать джерелом вітаміну В1 (оскільки він його руйнує). В іншому випадку ця речовина дозволена в США. У Словацькій Республіці вживання речовини дозволено з обмеженнями на певні продукти харчування.
Більшість людей не відчувають побічних ефектів вживання сухофруктів, оскільки приблизно 1% населення відчуває потенційно небезпечні побічні ефекти цих хімічних речовин. Ви можете прочитати чудову статтю на vitary.sk
Його позитивні властивості полягають у тому, що плід не атакує грибки, він довше зберігається.
Як позбутися від сульфіту натрію ?
Найкраще рішення - власне виробництво їжі, тобто сушіння тощо. Фрукти можуть мати не гарний колір і зберігатимуться коротше, але знову ж таки ви будете споживати дуже здорову їжу. Більше інформації про користь сухофруктів.
Інший спосіб усунути сульфат натрію - купувати здорову не сірчану їжу, яка коштує дорожче.
Це частково вирішує проблему цукру та сірчаної солі замочування/промивання сухофруктів. У всіх рецептах, де ми використовуємо сухофрукти, ми рекомендуємо спочатку замочити фрукти в теплій воді на кілька хвилин і вилити воду.
Однак проблема полягає в тому, що люди віддають перевагу кольору краси фруктів, а не прихованому вмісту, тому фрукти будуть продовжувати поширюватися.