Багато овочів, клітковини, насичених ароматів та кольорів - ось що, на наш погляд, є супер осіннім супом, де особливістю є гофрована капуста. Ми навіть не розуміємо, чому цей овоч так важко доступний. суперпродукт, який гостро потребує організм у цьому випадку.
Інгредієнти для 4 осіб
3 столові ложки оливкової олії
1 цибулина, нарізана кружальцями
2 зубчики часнику, вичавлені
3 моркви, нарізані кільцями
1 ріпа, нарізана кільцями
3 стебла селери, нарізані кільцями
1 лавровий лист
1/2 пучка петрушки, подрібненої
2 гілки материнки
1 гілка чебрецю
1 дл білого вина
20 дкг кучерявої капусти
2 літри базового соку
15 дкг червоної сочевиці
5 дкг пармезану, натертого на тертці
сіль і свіжомелений перець
Для сухариків:
4 скибочки заквасного хліба
2 столові ложки олії
3 дкг пармезану, тертий
сіль і свіжомелений перець
Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 градусів і викладіть папір для випічки на великий деко. Розігрійте олію в середній каструлі. Пасеруйте цибулю і часник у склянці, тоді можна прийти жовтий і ріпа, селера. Додайте сіль, перець, посипте лавровим листом, петрушкою, орегано, чебрецем і розтопіть з вином. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Тим часом ми чистимо рюші. Відірвіть листя від стебла на укуси.
Полити бульйоном, ще раз посолити і варити 30 хвилин. Тим часом для сухариків хліб нарізають на укуси і капають на деко. Обваляємо олією, сіллю, перцем, листям чебрецю і посипаємо сиром і випікаємо в розігрітій до золотистого духовці 15 хв.
Через 30 хвилин суп збагачують сочевицею і готують із згорнутою капустою та накривають 20 хв. Потім його подають разом з тертим пармезаном та грінками.