Історія підприємця округу Чонград датується давнім часом, оскільки до того, як він придумав концепцію салатного бізнесу, він виявився успішним у мережі фаст-фудів протягом кількох десятиліть у світі гастрономії. Однак Pizzafutár, яка в наступному році святкує своє 25-річчя, раніше пропонувала салати у декількох варіаціях, на додаток до вибору фаст-фуду, який став модним у сучасному світі, і з часом став більш популярним, і насправді це сформували дві гастрономічні тенденції, які варто відокремити.

місцевість

Ідея Zöldlevelecske почала формуватися 4 роки тому, вони почали доставку додому 3 роки тому, і хоча вони спочатку не думали про відкриття офлайн-магазину, вони відкрили свій перший магазин в центрі міста Сегед навесні 2018 року після 2,5 роки важкої праці.

«У Європі північні країни, Швеція та Данія формують гастрономічну тенденцію. У цих місцях дві третини їжі - це, безумовно, овочі чи фрукти, якась їжа, за допомогою якої ми можемо повернутися до природності і, отже, до здорової їжі. Для нас це все ще в зародковому стані, не так прийнято, тому я думаю, що ми досить піонери в цьому. Я дуже впевнений, що немає іншого шляху до здорового життя, крім природності, вживання овочів та фруктів. Ми пропонуємо вибір людям, які хочуть харчуватися здоровіше, знаходити з нами салати без добавок, але не хочуть нікому говорити, що їсти, ми просто пропонуємо вважати, що ми добре », - засновник Green Лист пояснив основи їхньої духовності.

Тенденція здорового способу життя, безперечно, увійшла до Угорщини, що, крім поширення спортивних комплексів через повсякденні фізичні вправи, також призвело до розповсюдження ресторанів, що харчуються грибами, але Роберт Ердесі зрадив подібний профіль. Власник Zöldlevelecske підкреслив, що, на відміну від багатьох інших підприємств на початку, вони не зосереджувались на великому бумі після відкриття, раптовому доході, який зазвичай супроводжується поступовим зменшенням прибутку та зменшенням клієнтської бази, а знизу вгору, що не краще. як їх постійно зростаючий прибуток протягом півтора року ведення бізнесу.

Замість того, щоб зосередитись на суперництві з конкурентами, вони зосередились на азіатському вислові, що їжа важлива, але що важливіше, їжа має і духовний план. Вірний духу 100% угорського, сегедського підприємства, воно закуповує необхідну сировину у 90% місцевих первинних виробників, де, крім їх якості, особисті контакти з фермерами та подібний спосіб мислення однаково важливі.

Кожна їжа має душу, і інгредієнт є дуже важливою її частиною. Якщо все це походить від масового виробництва, ми не зможемо робити салати, страви, які хочемо. Звичайно, є сировина, яку ми не завжди можемо отримати з угорських джерел, переважно взимку, тому, на жаль, нам доводиться купувати імпорт, але ми все одно смакуємо і звертаємо увагу на те, який товар виходить у нас з рук.

- пояснив Руберт Ердесі.

Засновник Zöldlevelecske зазначив, що серед конкурентів їх відрізняє те, що вони з тижня в тиждень зосереджуються на розробці та поліпшенні якості, а також щокварталу представляють нові продукти на додаток до існуючої пропозиції, якій також передує кілька місяців планування та дегустація. Під час своїх попередніх досліджень Роберт Ердесі відвідав кілька країн, де споживання салатів має багатовікову культуру, тому він переніс кілька всесвітньо відомих і популярних салатів до пропозиції Зеленого листя, але підкреслив, що всі 10% та решта 90 базуються на власних розвиток та ідеї.

Пропозиція варіюється залежно від пори року, влітку переважають вільні фруктові супи, тоді як взимку основна увага приділяється сезонним гарячим стравам, таким як селера, як правило, делікатес холодної пори року, тоді як влітку вони намагаються використовувати армада сезонних фруктів. Навіть у звичні, добре відомі рецепти, вони вносять щось зайве, перекручене, а також намагаються представити менш відомі інгредієнти, а потім змусити їх закохатися в своїх гостей, як це було, наприклад, з топінамбуром, наприклад .

Концепція також базується на тому, що, крім здорової альтернативи, також передається, що салат як їжа вже давно не покриває природні листя салату. Складений добре, замість гарніру, це може бути смачне, поживне та поживне основне блюдо, після якого ніхто не відчуває невблаганної прагнення перетворитися на фургон, який гладить вулицю, щоб вкусити якусь хорошу жирну їжу. Тим не менше, стереотипи живі і правдиві, оскільки здебільшого 70% - це все-таки жінки, які вважають за краще користуватися перевагами салатної майстерні, і лише 30% - чоловіки, які ведуть свідомий, спортивний спосіб життя або є більш відкритими для для споживання салату. Зазвичай вікові групи від 18 до 25 років і старші - клієнти компанії, що працює в окрузі Чонград, і 80% з них роблять це все свідомо, оскільки вони усвідомлюють фізіологічний ефект ретельно підібраної сировини, або, як каже стара приказка, вони більше уваги приділяють своїй формі.

Однак дух Зеленого листя не зупиняється біля дверей офлайн-приміщення для бізнесу, крім того, окрім добре функціонуючої бізнес-моделі, вони хочуть створити щось корисне та цінне для суспільства, сформувати спільноту. Перший День зеленого листя пройшов у саду трав Зегедського університету в травні цього року, під час якого відвідувачі могли взяти участь у програмах, пов’язаних із здоровим способом життя.

Ми не тільки хочемо бути салатницею з багатьох, але ми - цехом салатів, і це включає участь у спільноті. Все це в місці, яке ідеально підходить для того, щоб добре провести час і вирватися з повсякденного стресу в цьому поспішному світі, провести день із програмами, які, на мою думку, знадобляться всім, і, звичайно, багато людей цього теж хочуть.

Засновник Zöldlevelecske розповів про офлайн-програму.

В рамках своєї соціальної ролі та відповідальності поза приміщеннями вони пропонують можливість запобігати використанню одноразових пластмас на ринку або в супермаркетах за допомогою дедалі популярніших мішків з фруктами та овочами, і хоча в даний час вони не в змозі витіснити їх. упаковки.пластмаси, вони намагаються вибирати матеріали, які можна переробити або переробити.

І що ця духовність застрягла б у Сегеді? Аліга. Роберт Ердесі повідомив, що вони постійно отримують відгуки, тож не секрет, що досі триває велика робота у зв’язку з побудовою франчайзингової мережі. Однак вони роблять все це у своєму темпі, і так само, як відкриттю магазину в Сегеді передувала серйозна робота з підготовки та планування, я не хочу поспішати з відкриттям нового магазину в іншому місті чи окрузі.

Ми не хочемо бути 28-м магазином, що продає салати, але хочемо бути Зеленим Листом, Зеленим Листом скрізь. На жаль, це не збирається відкривати 6 магазинів на рік, потрібен час, щоб зберегти такий дух та якість