Харчові продукти, перероблені ультра, не славляться своїми здоровими якостями. Ми це знаємо, і все ж важко встояти перед пампушками, які ваш добрий колега приніс до офісу. Тепер, розслідування, що були опубліковані 14 лютого в бюлетені BMJ Вони, принаймні, можуть змусити вас задуматися перед тим, як назбирати блискучу троянду.
Дослідники виявили, що люди, які споживають найбільше ультра-оброблена їжа мають більший ризик розвитку раку. Ці продукти містять невпізнанні та невимовні слова у списку інгредієнтів, будь то солодощі із синім язиком або, здавалося б, більш здорові консервовані супи, наповнені штучними ароматизаторами, добавками або емульгаторами. Більшість харчових продуктів переробляються певною мірою, але ультраоброблені продукти зазвичай містять більше калорій, натрію та цукру .
Дослідження давно показали, що люди, які живуть на ультра-оброблених продуктах харчування, як правило більше ожиріння і надмірна вага. Вони також частіше мають проблеми з серцем і кровообігом або діабет, згідно з дослідженнями. Вживання великої кількості переробленого м’яса, наприклад, хот-догів, також пов’язане з підвищений ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки .
Дослідники виявили цю зв'язок з раком, коли проаналізували дієтичні дані майже 105 000 дорослих людей з Група NutriNet-Sante , загальна група населення у Франції. Учасники записали, що вони їли, у списку з 3300 продуктів, класифікованих за ступенем обробки за допомогою система під назвою NOVA . Вчені виявили, що 10% збільшення частки ультра-оброблених продуктів у їх раціоні було пов'язано зі значним збільшенням більш ніж на 10% ризику розвитку будь-якого типу раку та раку молочної залози, зокрема.
"Згідно з дослідженням, надмірно оброблені жири та соуси, цукристі продукти та напої пов'язані з підвищеним ризиком розвитку раку в цілому". "Ультра-оброблені цукристі продукти були пов'язані з підвищеним ризиком розвитку раку молочної залози".
Люди, які раніше їли більше ультра-обробленої їжі, також, як правило, курять більше і менше займаються фізичними вправами, ніж інші, але автори контролювали ці фактори і виявили, що ризик розвитку раку залишається високим.
"Надійність результатів була дуже дивною. Зв'язок був дуже міцним, і ми провели багато делікатного аналізу та скоригували висновки для багатьох факторів, що перекриваються, незважаючи на те, що результати були дуже стурбованими", - сказала Матільда Тув'є, співавтор вивчення.
"Те, що люди їдять, є вираженням їх загального способу життя і не може бути причинно пов'язаним з ризиком розвитку раку. Тому необхідно виключити те, що називають незрозумілими", - сказав Том Сандерс, директор. Вчений з Британського фонду з питань харчування та заслужений професор Лондонського королівського коледжу. Сандерс, який не брав участі у дослідженні, зазначив, що автори внесли статистичні корективи, щоб компенсувати деяку частину цього, але застерігає, що "підхід до категоризації режимів харчування, які залежать від харчових продуктів, що обробляються промисловим способом, щодо ризику розвитку захворювання є новим, але, мабуть, потребує доопрацювання, перш ніж це може бути перетворено на практичну пораду щодо їжі ".
Некомерційна асоціація харчової промисловості не відповіла на запити про коментарі.
Марджі Маккалоу, стратегічний директор з питань харчової епідеміології при Американському онкологічному товаристві, рекомендує обережно тлумачити фактори, що відповідають за ризик розвитку раку, пов’язані з ультра-обробленою їжею. "Це дослідження не означає, що люди повинні думати, що якщо вони з'їдять печиво, вони збираються захворіти на рак", - пояснив Маккалоу. "Основним повідомленням цього дослідження було розглянути загальний режим харчування, а не конкретний інгредієнт, який підтримує більшу частину того, що ми вже знаємо".
Він сказав, що, наприклад, люди, які вживають більше обробленої їжі, швидше за все їдять менше здорової їжі, яка може запобігти раку. Дієтологи рекомендують дієту, багату цільнозерновими продуктами, фруктами та овочами над продуктами з невеликою харчовою цінністю.
Тув'є також зазначив, що це спостережне дослідження, яке означає, що вчені не знають точно, що спричиняє підвищений ризик розвитку раку, але що його команда з Центр епідеміології та статистичних досліджень Університету Сорбони в Парижі він планує додатково проаналізувати, якими можуть бути стосунки. "Зараз проблема полягає в тому, щоб розділити різні продукти і зрозуміти ці відносини, щоб побачити, що саме робить цей ефект".
У дослідженнях на тваринах було показано, що деякі добавки є "досить добрими кандидатами", щоб бути канцерогенами, за словами Тув'є, "але залишається з'ясувати, чи є вони також канцерогенами в людській популяції".
Якщо ви починаєте турбуватися про те, що ви принесли на обід, Тув'є радить не бути занадто тривожним щодо цього розслідування. Однак ультраоброблена їжа займає все більш помітну частину світового раціону. У дослідженні 2016 року було виявлено, що 60% калорій від середня американська дієта це походить від цього виду їжі. У дослідженні 2017 року було встановлено, що вони становлять до 50% від канадська дієта і більше 50% від британська дієта . Так само вони все частіше споживаються у країнах, що розвиваються.
За словами авторів дослідження, збалансоване та різноманітне харчування слід вважати пріоритетом громадського здоров'я. "Їжте справжню їжу і намагайтеся обмежити надмірно оброблені предмети", - сказав Тув'є. "Принаймні, поки ми не дізнаємось більше".