На думку гастроентерологів, які займаються захворюваннями травної системи, захворювання шлунково-кишкового тракту, в гіршому випадку раку товстої кишки, можна запобігти дієтою, багатою на клітковину. Це особливо важливо в старшому віці, коли травлення відбувається повільніше через менші фізичні навантаження і менше споживання їжі та рідини. Окрім овочів та фруктів, злаки містять більшу кількість клітковини, що має велике значення при швидкому змітанні неперетравних речовин, шлаків та токсинів. Якщо ви втомилися від мюслі та рису, або, можливо, чутливі до глютену, ми рекомендуємо вам по-справжньому модні суперзерни, деякі з яких ми можемо виробити у своєму саду.
Що таке помилкові зерна?
Помилкові злаки - це рослини, які ботанічно не належать до таких трав, як пшениця або кукурудза, але завдяки високому вмісту крохмалю їх можна використовувати як гарнір, очищати від борошна або перетирати на борошно для виготовлення макаронних виробів і тортів. Сюди входять амарант і гречка.
Амарант
Амарант вирощують в Угорщині більше десяти років, а також можна вирощувати у домашньому саду. Невимоглива, добре пристосована рослина. З презирством до березня ми можемо садити в травні. Киньте свої крихітні насіння, змішані з піском. Причина насіння амаранту береться тоді, коли квіти починають втрачати яскравий колір і натираються, щоб набрякати насіння. Зрізані квіткові гірлянди збирають у полотняний мішок, дають висохнути і насіння кришаться.
Ацтекська шавлія (Чіа)
Гречка
Гречка, також відома як гречка або зубний камінь (Fagopyrum esculentum), також є псевдозерном, оскільки належить до сімейства гірких трав. Він походить із Середньої Азії, на кордоні Непалу та Китаю. Про це стало відомо в Європі в пізньому середньовіччі, в 15 столітті. Його можна успішно вирощувати в прохолодному кліматі, у більш вологих районах. Її угорська назва, поганка, походить від об’єднання назви «язичницьке зерно», оскільки це було переважно їжею бідніших верств населення. У багатьох місцях його висівають як вторинну культуру на корм або як сидерат або бджолине пасовище. Вирощування гречки для споживання людиною завжди було незначним в Угорщині, але навіть сьогодні вона є незамінною сировиною для деяких словенських та ерезьких регіональних страв.
Гречка стає все більш модною їжею серед дієтологів, які займаються реформами, і її подрібнені та очищені ядра сьогодні можна зустріти все частіше і частіше не тільки в магазинах реформ, а й у мережах магазинів. З його борошна можна готувати хліб, пироги та млинці. Очищені ядра гречки можна використовувати як гарнір і начинку для супу.
Гречка теж дуже смачна і корисна. рослина з високим вмістом вуглеводів, клітковини та білків, також багата ненасиченими жирними кислотами. Вміст мінералів у нього дуже високий, особливо багатий кальцієм і магнієм. Ще однією перевагою є те, що він має низький вміст натрію та високий вміст калію. Він містить найбільше мікроелементів залізо, мідь і цинк. Гречка є дуже цінним джерелом вітамінів, оскільки вона міститься майже у всіх представників групи вітамінів групи В. Вміст вітаміну Е, вітаміну В2 та вітаміну В1 надзвичайний. Він також містить біологічні речовини з корисним фізіологічним ефектом, такі як антиоксидантні флавоноїди та звичайний режим. Завдяки високому рутинному вмісту гречка допомагає нашому тілу знижувати високий кров’яний тиск.
Через його сприятливий склад, частіше вживання гречки було б бажаним для угорського населення, яке бореться з високим кров'яним тиском, діабетом, серцево-судинними захворюваннями, частими запорами та надмірною вагою. Він не містить глютену.
Ви можете дізнатись більше про суперзерни у випуску Садового календаря за січень-лютий 2019 року.