супермаркетні

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Пюре з кабачків, цибулі-порею та моркви, тріо інгредієнтів, які сподобаються усім смакам

Поділіться Супермаркетними соусами: наскільки вгодовані, скільки в них цукру і як зробити здоровіші варіанти в домашніх умовах

Соуси - основний інгредієнт будь-якої кухні. Професіонали добре знають, що хороший соус може відзначити успіх страви або, якщо він не вдасться, зіпсувати його. На жаль, ми занадто звикли вдаватися до промислових соусів, у багатьох випадках завантажується цукром, крохмалем і сіллю. Зловживання промисловими соусами може зіпсувати наш раціон, а ми цього не усвідомлюємо.

Навіть у найбільш традиційному варіанті деякі соуси завантажуються калоріями, оскільки в їх основі - олія або горіхи. Однак домашня версія дозволяє контролювати якість інгредієнтів і зменшувати кількість доданих цукрів або солі. Чи ми насправді усвідомлюємо це харчовий склад соусів супермаркетів? У яких більше цукру? Ми збираємося проаналізувати найпоширеніші соуси з їх домашніми аналогами, щоб прояснити сумніви.

Найкалорійнішими є соуси з найвищим вмістом жируs -зазвичай рослинні олії-, такі як майонез або айолі, а також яєчний жовток і горіхи. Але не можна забувати про доданий цукор у промислових соусах, іноді прихований або непомічений для споживача, оскільки це не солодка їжа.

Цукор втручається в хімічні процеси багатьох рецептів і допомагає досягти більш приємного і приємного смаку, врівноваження кислотності та стимулювання смаку. Домашні рецепти також зазвичай містять його, хоча і в меншій кількості, і ми завжди можемо ігнорувати це без проблем. Використовуючи хорошу сировину, не варто вдаватися до солодкості цукру.

Інші інгредієнти, які багато використовуються як добавки, загальноприйняті в цьому соусі: крохмалі, загусники, антиоксиданти, консерванти або ароматизатори. Вони не шкідливі, хоча деякі збільшують калорії, і, без сумніву, вони знижують гастрономічну якість кінцевого продукту. Це ціна, яку потрібно заплатити за перероблений продукт, призначений для тривалого консервування.

Нижче ми збираємо вибірку найпопулярніших марок різних соусів, які ми можемо знайти в супермаркеті, аналізуючи та порівнюючи їх поживний вміст. Усі дані відповідають Кількість у грамах на 100 г порції продукту, яка може сильно відрізнятися від звичайної їстівної порції, залежно від кожного випадку.

Смажений помідор

Я спробував багато комерційних смажених помідорів, і жоден з них не наближається до смаку їх домашньої версії. Для приготування смаженого помідора потрібні лише помідори, олія і сіль, але можуть бути великі відмінності між різними марками відповідно до пропорції інгредієнтів.

Кількість помідорів на 100 г соусу, якість олії - не всі використовують оливкову олію-, доданий цукор або можливі крохмалі та загусники змінюють смак і калорії смаженого помідора.