молочні продукти

Кількість бактерій у свіжому молоці, що виділяється з вимені здорових тварин, низька, воно не повинно містити патогенних бактерій або вірусів. Якщо підготовка доїння та саме доїння є неправильними, якщо не дотримуються його гігієнічні правила, молоко згодом може бути забруднене бактеріями. Найнебезпечнішим забруднювачем є кал тварин, оскільки він не тільки погіршує якість сирого молока та молочних продуктів, але кишкові бактерії можуть навіть спричинити харчове отруєння. Якщо тварина страждає на мастит або має інше захворювання, воно може бути патогенним навіть у свіжодоєному молоці; молоко такої тварини не можна розміщувати на ринку або використовувати. Молоко служить чудовою поживною речовиною для росту бактерій, і будь-які неправильні операції після доїння (фільтрація, перенесення, обробка, упаковка тощо) можуть поступово збільшити кількість бактерій у молоці. Завдяки подальшій обробці, охолодженню та зберіганню молока кількість мікробів не зменшується, щонайбільше пригнічує ріст бактерій у молоці. Зростання бактерій значно сповільнюється нижче 5 ° C, але лише за допомогою термічної обробки молока (наприклад, пастеризації) мікроби можуть бути знищені без значного зменшення задоволення та харчової цінності молока.

Чи безпечне споживання сирого (непастеризованого) молока?

Купуйте свіже сире молоко тільки в надійному місці, уникайте випадкових продавців. Вживання сирого молока може бути ризикованим, у багатьох випадках воно вже спричинило харчові інфекції, оскільки воно містило патогенні бактерії (наприклад, кишкову паличку, Campylobacter), віруси. Перед вживанням рекомендується кип’ятити сире молоко. Не давайте сире молоко, молочні продукти, виготовлені з такого молока, маленьким дітям, вагітним жінкам або людям з ослабленим імунітетом.!

Я можу захворіти, якщо з’їду запліснявілий сир?

Є сири, покриті благородною цвіллю, які можна спокійно вживати разом із покриттями цвілі до закінчення терміну придатності за умови належного їх зберігання. Якщо це не благородна цвіль, споживати продукт небезпечно. Отруйні речовини можуть потрапляти в їжу через грибкові нитки, що знаходяться на поверхні продукту і іноді проникають всередину продукту, що може спричинити захворювання. Не їжте запліснявілу їжу!

Які ризики споживання молочних продуктів?

У разі неправильного поводження та зберігання в молоці та молочних продуктах бактерії можуть легко розмножуватися та хворіти. З цих бактерій лістерія особливо переносить холод, зростаючи при температурі 4 ° C у холодильнику і відносно швидко зростаючи у всіх охолоджених продуктах, які тривалий час були у холодильнику (більше 5 днів), включаючи сирі молочні продукти та м’які сири (фета, бри, камамбер та ін.). У здорових людей споживання їжі, зараженої лістерією, часто не викликає жодних симптомів. Однак у вагітних, людей похилого віку та людей з ослабленою імунною системою (тих, хто проходить хіміотерапію, СНІД, інших хронічних хворих тощо), нижчий рівень забруднення їжі також може спричинити серйозні, часто летальні інфекції. Тому для цих споживачів особливо важливо не вживати сире молоко та його продукти. Також їм не рекомендується вживати м’які сири.

На що слід звернути увагу, купуючи молоко/молочні продукти?

При покупці завжди звертайте увагу на маркування на товарі, включаючи термін зберігання товару та офіційний термін зберігання споживача, а також цілісність упаковки. Не купуйте упаковку зі зниженим терміном придатності. Молоко та молочні продукти повинні зберігатися при температурі 0-5 ° C (існують деякі винятки, але це чітко зазначено на етикетці). Купуйте його лише в тому випадку, якщо він насправді зберігається в холодильнику в магазині. Завжди купуйте продукт для охолодження в останню чергу, а потім віднесіть його додому якомога швидше. Принесіть кілька мішків і мішків, щоб різні продукти (овочі, сире м’ясо, готові продукти, включаючи молочні продукти) не забруднювали один одного.

Які золоті правила зберігання?

Віднесіть продукти якомога швидше додому у відповідне місце зберігання, молоко та молочні продукти, які потребують охолодження, слід охолоджувати при температурі 0-5 ° C. Завжди дотримуйтесь рекомендацій щодо зберігання та споживання, наданих виробником. Перевірте температуру холодильника за допомогою термометра. Поставте продукти в холодильник, щоб вони не забруднювали один одного. Кожен продукт може зберігатися протягом різного періоду часу після відкриття. Тут також застосовуються рекомендації виробника. Не вживайте молоко або молочні продукти після закінчення терміну придатності. Натомість викиньте знебарвлену, запліснявілу, погано текстуровану, неприємно пахне їжу. Молоко UHT, оброблене при надвисоких температурах, може зберігатися при кімнатній температурі протягом 90 днів без роздільної здатності. Після відкриття використовувати протягом 2-3 днів і не зберігати його ні за яких обставин. Пастеризовані та оброблені при високій температурі молочні продукти повинні завжди зберігатися в холодильнику до дати, зазначеної на упаковці. Після закінчення терміну придатності не споживайте продукт, а скоріше викиньте його.

Не забудь!

Безпечно споживати пастеризоване молоко та молочні продукти, придбані в надійному місці, правильно зберігаються!

Завантажуваний матеріал

Свіжі новини

27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta

Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.

50 собак врятував офіційний консорціум

Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.