1 ціла курка,
¼ чашка кошерної солі
обмерзання
2 чайні ложки гранульованої цибулі
2 чайні ложки гранульованого часнику
1 чайна ложка готового чилі
Lyž чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
1 банка світлого або іншого пива кімнатної температури
Спеціальне обладнання
4 жмені чіпсів волоського горіха
консервний ніж
Інструкції
01 Видаліть з курки шию, субпродукти та зайвий жир. Посипте сіллю всю поверхню і всередині курячої порожнини і покрийте все це, як легка снігова ковдра. Накрийте курку поліетиленовою плівкою і дайте їй охолонути 1-2 години.
02 Замочіть тріску у воді щонайменше на 30 хвилин.
03 У невеликій мисці змішайте інгредієнти для розподілу.
04 Промийте курку всередині і зовні холодною водою. Акуратно накрийте курку паперовими рушниками. Ароматизуйте курку цілою. Складіть кінчики крил за спинку курки.
05 Підготуйте гриль для непрямого приготування на повільному вогні.
06 Відкрийте пивну банку та налийте приблизно половину пива. Якщо ви використовуєте сошник для консервів, зробіть ще два отвори у верхній частині банки. Помістіть банку пива на тверду поверхню. Покладіть курячу порожнину на пивну банку.
07 Злийте та додайте тріску до деревного вугілля або до димової шафи на газовому грилі відповідно до інструкцій виробника та закрийте кришку. Коли деревина почне диміти, перекладіть курку на банку на гриль, який врівноважує курку на двох ніжках і банку як штатив. Готуйте на грилі на непрямому середньому вогні із закритою кришкою, поки соки не випаруються, від 1 до 1½ години.
08 Візьміть курку за щипці і просуньте міцний широкий шпатель під пивну банку. Акуратно перемістіть його у вертикальне положення на тарілці і дайте йому відпочити протягом 5 - 10 хвилин (внутрішня температура за цей час підвищиться на кілька градусів). Використовуючи курячі щипці та паперові серветки, трохи скрутіть банку, щоб звільнити банку, перш ніж намагатись її вийняти. Обережно підніміть курку з пивної банки, тримаючи ємність вертикально, щоб гаряче пиво не розлилося (пиво буде дуже гарячим). Вилийте пиво. Курку наріжте порціями за необхідності. Подавати гарячим.