by admin · 27 липня 2019 р
"Суші популярні, оскільки це поєднання корисних та смачних інгредієнтів. Він барвистий, свіжий, має нескінченні варіації, тому ніколи не втомлюється ", - каже майстер суші з азіатської мережі ресторанів EDO KIN Адам Герговіц.
Як зробити гарне суші?
Спочатку готує рибу гострим ножем, потім готує рис, ріже овочі та готує всі інші основні речі. Наприклад, альтернативи тим, хто може, а може і не риба чи м’ясо. "Це явно стара та вишукана страва, в якій кожен може знайти своє улюблене поєднання".
З чого воно складається?
Суші має багато секретів, але з чого воно добре відомо - рис зі смаком оцту є основою, яка поєднується із сирою рибою, морепродуктами, а також іншим м’ясом або вареною рибою, овочами (наприклад, огірком, авокадо, редькою, цибулею), можливо, з омлетом, тофу або грибами, і в більшості випадків не повинно бракувати водоростей норі.
Суші все ще сповнені сюрпризів
Його традиційно подають з маринованим імбиром, соєвим соусом та пастою васабі, а також з різними майонезами в сучасній гастрономії. "Суші - це, в основному, вулична їжа в Японії, делікатес скрізь у всьому світі", - підтверджує майстер суші, частина його роботи - подорожі по Азії. Тут вони дізнаються, як можна розсунути межі майстерності та творчості у приготуванні суші.
Смачний досвід
Вживання суші паличками вимагає певної навички, яка не у всіх є принаймні на початку. "Не думаю, що соромно пробувати це з молотками, хоча вперше це може не вийти. І сором навіть не з’їсти його руками. Це канапе, і це дозволено для тих ", - радить Герговіц.
Рекомендується їсти відразу цілі суші, щоб включити всі його смаки в рот.
Той, хто навряд чи може вибрати з різних творів суші, може зробити ставку на набір - поєднання декількох видів. "Залежно від того, наскільки ви голодні, у вас може бути шість, дванадцять чи вісімнадцять штук, і ви отримаєте різну рибу, різні овочі та різні соуси. Вам не потрібно турбуватися про вибір, якщо ви перебуваєте в хорошому суші-ресторані, я точно не запропоную вам нічого поганого ".
Нігірі - рулети з рисом, пресовані в руці зі скибочкою другого інгредієнта (риба, омлет тощо), покладені на рис.
Макі - нарізаний з довгого рулету. Він складається з водоростей, загорнутої в нього риби, а посередині іншої сировини або сировини. Гомосакі є більш тонкими рулонами, футомаки більш товсті рулети.
Темакі вони схожі на маленькі морозива, оскільки водорості мають форму конуса.
Однак суші можуть бути без водоростей і навіть смаженими.
Наприклад, рулети з макі на шляху темпури, що складається з декількох видів борошна, тому такі крихкі та хрусткі. Рулети наповнюються рисом та іншими інгредієнтами відповідно до уяви майстра суші.