Суші - одна з найпопулярніших японських страв у світі. Це поєднання оцтового рису з сирою рибою, прикрашене овочами і обвалене в водоростях. Окрім дуже привабливої презентації, це ще й дуже поживна та корисна страва.
Насправді, згідно з науковими дослідженнями, японська дієта є однією з найздоровіших у світі, отже не дивно, що ця популяція має найнижчі показники смертності від серцево-судинних захворювань у західних країнах. Це пов’язано головним чином із наявністю в раціоні таких основних продуктів, як рис, риба, овочі, соя та водорості.
Відомо, що суші допомагають зменшити кількість жиру в організмі та знизити рівень холестерину в крові. Так само, він багатий білками, мінералами та вітамінами А, В і С, які сприяють зміцненню імунної системи, водночас вони запобігають численним патологіям, таким як артеріальна гіпертензія, дегенеративні захворювання та щитовидної залози. Як би цього було недостатньо, він також може виявляти антисептичні, травні та поживні властивості.
Однак суші - не ідеальна страва. Є також докази того, що він може не тільки нашкодити здоров’ю, але навіть призвести до летального результату, особливо коли він не підготовлений належним чином. Тому перед вживанням суші ви повинні знати про ризики.
Зміст
5 ризиків споживання суші
1. Сира риба суші може мати паразитів
Однією з основних проблем при вживанні сирої риби є ризик зараження нематодою Анісакіс, вид паразитів, який може викликати алергічну реакцію протягом декількох годин. Ви можете почувати нудоту, відчувати сильний біль у ямці живота, помітити набряк язика та горла і навіть відчути дуже неприємне відчуття задухи. Крім того, якщо лікування не відбувається швидко, людині може знадобитися хірургічне втручання або загроза життю.
2. Бактерії можуть швидко заселити організм
Одноразовим укусом сирої риби або краба ми можемо піддатися дії вібріону - виду патогенних бактерій, які також спричиняють поширення холери по нашому тілу. Коли a зараження будь-якою з цих бактерій зазвичай з’являється картина, що характеризується блювотою, нудотою, діареєю та лихоманкою. На щастя, ці симптоми стихають при належному лікуванні, але якщо у людини слабка імунна система, симптоми можуть посилюватися і навіть закінчуватися летально.
3. Сира риба може мати шкідливі концентрації ртуті
Це підтверджує дослідження, опубліковане в New York Times, в якому було виявлено, що навіть у найвідоміших суші-ресторанах, риба мала дуже високий рівень ртуті. За словами фахівців, рівні ртуті були набагато вищими, ніж дозволені FDA в її стандартах безпеки, і шкодили здоров’ю. Насправді відомо, що отруєння ртуттю може спричинити тимчасову втрату зору, проблеми з руховими навичками, шкірні висипання та лущення і навіть зміни в центральній нервовій системі.
4. Існує ризик впливу радіоактивного йоду
До таких висновків дійшла група морських вчених із Стонібрукського університету. Ці дослідники запевняють багато сирої риби, що використовується для приготування суші, можуть бути забруднені радіоактивним йодом що було скинуто під час ядерної катастрофи в Японії. Насправді, деякі дослідження викликали тривогу щодо присутності радіоактивного йоду також у морських водоростях, за допомогою яких рис та суші риба катають. З часом радіоактивний йод накопичується і збільшує ваші шанси на розвиток раку щитовидної залози.
5. Є ймовірність захворіти сальмонелою
Це ще один ризик вживання суші, було доведено, що вживання сирої риби значно збільшує ризик отримання сальмонели. Ці бактерії можуть спричинити менінгіт, інфекцію в мозку, яка може призвести до смерті. Також було виявлено деякі випадки септицемії - швидкої інфекції, яка впливає на кров і може спричинити смерть, якщо не вчасно її лікувати.