Суші - одна з найпопулярніших страв японської кухні, яка на батьківщині має тисячолітню традицію. В останні роки він набув популярності і в нашій країні. Все більше ресторанів спеціалізуються на цьому екзотичному делікатесі, його поступово приручають у загальних закладах громадського харчування, і сьогодні кожен може замовити його з доставкою безпосередньо до будинку.
Зворотний бік японського делікатесу
Спочатку це вважалося розкішною стравою, якою насолоджуються знаменитості та знаменитості на вечірках, тепер кожен може насолодитися нею. Однак у Словаччині це все ще вважається незвичайною здоровою їжею. Поєднання рису, водоростей і сирої риби для багатьох є незамінним. Але рис і водорості порівняно легко засвоюються. Багато риб люблять сиру рибу, тому їдять її більше, тоді як вони важко перетравлюються і легко навантажують організм.
Але це ще не все. Суші слід ретельно підготувати. Сира риба може бути небезпечною. Ускладнення загрожують, якщо ми проковтнемо паразита, що знаходиться всередині риби. Нудота, блювота та діарея є доказом того, що риба не була добре підготовлена. Що ще гірше, паразити можуть викликати інші проблеми в слизовій оболонці шлунка, такі як різні болі та сильні запалення.
Редактор Метті Кан з сайту elle.com поскаржився дієтологу спеціалізованого центру на часту нудоту та біль у шлунку. Це забороняло їй вживати молочні продукти, що сприяли запаленню, а також продукти, що містять клейковину та червоне м’ясо. Виписавши пробіотики та харчові добавки, що містять залізо, рішуча жінка нарешті вирішила покласти край своїм стражданням, але вона все ще не уявляла, що скаже її фахівець. Вона порадила їсти не сиру рибу.
Метті любив суші. "Важко повірити, коли всі думають, наскільки корисна для нас риба. Сира риба буквально вбиває наш кишечник", - сказала дієтолог.
Вона пояснила, що це пов’язано з паразитами, які можуть буквально поховатись і оселитися в слизовій оболонці шлунка. Це спричиняє пошкодження травного тракту. "Повідомляються про небезпеку та ризики хвороби, пов’язані з вживанням сирої риби та м’яса, часто викликають страх і сум’яття у тих, хто має ці продукти вдома і впевнені, що вони корисні для здоров’я", - написала Мімі Шератон у "Нью-Йорк Таймс" у 1981 році продовжував цитувати. нещодавній звіт про те, що громадськість повинна бути поінформована про споживання сирої та недостатньо підготовленої риби та кальмарів.
Амбіційний редактор вирішив пошукати більше інформації про цю роботу. Вона виявила, що департамент охорони здоров’я та психічної гігієни Нью-Йорка цього літа опублікував нові правила, в яких показано, що риба, яка подається в сирому або маринованому вигляді, повинна бути якомога швидше заморожена, щоб її можна було подати, а паразити були знищені холодом. Наомічі Ясуда, власник відомої мережі ресторанів, де подають суші, імпортує та негайно заморожує свіжий тунець принаймні на десять років.
Треба боятися?
Доктор. Однак Джина Сем сказала, що причин для паніки немає. "Якщо у вас нормальна травна система, а риба готується в чистому середовищі, з вами повинно бути добре", - сказав експерт.
Інший дієтолог, Дана Джеймс, стверджує, що, хоча сира риба з більшою ймовірністю стає місцем розмноження бактерій та паразитів, ніж варена риба, заходи безпеки, які вживають ресторани, мінімізують ризик. Передбачається, що сира риба, яка використовується для приготування в авторитетних суші, має найвищу якість. Вони дотримуються найвищих стандартів безпеки харчових продуктів, щоб забезпечити захист гостей від харчових отруєнь.
Чи слід уникати суші? "Вам не потрібно. Просто не слід забувати, що ви постійно стикаєтеся з патогенами, які рідко можуть спричинити катастрофу у вашому організмі. Коли це станеться, ви точно це дізнаєтесь", - сказала Дана Джеймс.
Якісні морепродукти, використання промислових морозильних камер та загальне належне заморожування та зберігання риби є важливими факторами захисту від хвороб. Якщо ви впевнені, що це надійний пристрій із відомими стандартами безпеки, не соромтеся та насолоджуйтесь суші. І навпаки, якщо риба вам не надто приємно пахне, краще її не їжте.
Однак, на думку експертів, ризики мінімальні, але не повністю виключені. До того ж риба не завжди може бути винна. Наприклад клейковина в соєвому соусі може дратувати ваш шлунок.
Однак слід зазначити, що не всі страви суші подаються в сирому вигляді. Деякі з них готують, інші можуть навіть не містити морепродуктів, їх основним інгредієнтом є овочі, рис або навіть яйця. На жаль, овочі також можуть бути небезпечними та спричинити проблеми зі здоров’ям. Листові овочі та помідори можуть бути забруднені гноєм або брудною водою, перш ніж купувати їх. Ретельне миття овочів, гігієна рук та використання окремої обробної дошки все одно можуть мінімізувати ризик.
Зібравши більше інформації про суші та його вплив на здоров’я людини, Метті Кан нарешті з’ясував, що суші навряд чи нас вб’є, але зробить нас сильнішими. Він містить омега-3 жирні кислоти, які мають користь для здоров’я для людського організму, є чудовим джерелом білка, і більшість фруктів суші сповнені вітамінів та мінералів. У розумних кількостях вони є здоровою їжею. Через кількість ртуті в морепродуктах та можливі поєднання здоров’я суші не можна залишати вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, людям похилого віку, людям із ослабленим імунітетом, особам із низькою кислотністю шлунку та страждаючим алергією. Інші були сміливі.