"Чи можу я їсти суші під час вагітності?"Це питання задають собі всі майбутні мами, які також є залежними від японської їжі. Наприкінці статті ми відповімо на це питання.
Але спочатку ми поетапно вивчимо ризики прийому суші під час гестації. Існує міф про те, що суші під час вагітності заборонені, і це не зовсім вірно (суші - це все-таки рис з оцтовою заправкою). Що правда, це те ми повинні уникати певних інгредієнтів, які зазвичай присутні в найпоширеніших сортах суші і, перш за все, надзвичайна гігієна під час її приготування.
Яких інгредієнтів слід уникати, вживаючи суші?
Ну так, якщо ви думали про сиру рибу, ви мали рацію. На кілька місяців слід попрощатися з макі тунця та нігірі лосося. До побачення і сашими. Але будьте обережні, справа на цьому не закінчується: вам також слід уникати м’яса, морепродуктів та яєць, які раніше не готували. А овочі? Вживати сирі овочі безпечно, якщо вони добре вимиті. І якщо ми використовуємо будь-які дезінфікуючі засоби для їжі, такі як Амукіна, краще, ніж краще.
Підсумовуючи: вагітним жінкам слід виключити зі свого раціону будь-які сирі, недоварені або погано промиті інгредієнти.
Ось список інгредієнтів, з яких зазвичай готують суші, і яких слід уникати будь-якою ціною під час вагітності:
- Сира, недоварена, копчена або маринована риба та молюски.
- Риби з високим вмістом ртуті, такі як тунець, риба-меч або акула.
- Ікра риби.
- Сире або недоварене м’ясо.
- Свіжий або недосирений сир, виготовлений із сирого молока або не пастеризований.
- Ковбаси, паштети та нарізки, особливо якщо вони домашні (навіть не думайте про те, щоб спробувати чорізо, яке приносить ваша тітка, місто).
- Сирі або недоварені яйця (забудьте про коржі Бетанзос).
- Овочі та овочі, які контактували з землею (наприклад, помідори) і не милися та не дезінфікувались.
Так, правда полягає в тому, що існує досить багато інгредієнтів, яких слід уникати під час вагітності. Але для цього є вагома причина. Ну, скоріше, дві причини: паразити та бактерії. Побачимо їх під мікроскопом.
Паразити
Якщо говорити про сиру рибу або морепродукти, то на думку спадає така назва: анісакіс, який, без сумніву, є найпопулярнішим паразитом. Згідно з OCU, близько 40% споживаної в Іспанії риби заражено анісакісами.
Проковтування цього паразита може викликати гастроентерит та алергічні реакції (серйозно, в деяких випадках).
Оскільки анісакіс не переживає сильної спеки або холоду, важливо, щоб під час вагітності ми їли лише рибу, яка раніше проходила через джерело тепла (сковорода, сковорода, піч) з варінням принаймні 60º протягом декількох хвилин, або яка заморожений (при -20º протягом 48 годин або протягом тижня в морозильній камері загального холодильника).
Враховуючи, що цей паразит досить стійкий, ми можемо знайти анісакі в недовареній, копченій або просто маринованій рибі. Насправді, більшість інфекцій анісакісу пов’язані з маринованими анчоусами. Ось чому є певні страви, на яких ми повинні вживати граничних запобіжних заходів: на додаток до суші, сашими та вищезгаданих анчоусів, ми повинні бути обережними з севіче, ікрою риби, оселедцем у розсолі та всією копченою рибою (наприклад, лососем або скумбрією).
Європейське та іспанське законодавство зобов'язує бари та ресторани гарантувати, що рибні продукти, які споживаються сирими (або практично сирими), попередньо заморожувались при температурі, що дорівнює або нижчій за -20 ° C, протягом принаймні 24 годин -35 ° C протягом мінімальний період - 15 годин. З цієї причини, і особливо у випадку вагітних жінок, якщо ми вирішимо споживати сиру рибу, ми повинні робити це у перевірених закладах, де ми точно знаємо, що вони суворо дотримуються закону.
Ще одним паразитом, якого слід уникати вагітним жінкам, є Toxoplasma gondii, який, можливо, для вас не надто звучить, але він відповідає за страшні Токсоплазмоз.
Токсоплазмоз - це захворювання, яке, якщо його придбати протягом перших тижнів гестації, може завдати серйозної шкоди плоду. Він передається від тварин людині, а найпоширеніша форма передачі - через потрапляння в організм зараженого м’яса. Отже, прощайте із сирим м’ясом (наприклад, з карпаччо) або недовареним, і без м’ясних нарізок (тим більше, якщо вони домашні), не приготованих яєць та не пастеризованого молока.
Менш відомий, ніж попередні два, але також шкідливий для здоров’я, - Diphyllobothrium latum, який викликає ботріоцефальоз, серйозне паразитарне захворювання. У цьому випадку паразит вражає прісноводну рибу, таку як форель чи короп, і здогадуєтесь, як він потрапляє в організм людини? Ну так, через сиру або недоварену рибу.
Бактерії
Однією з найбільш страшних бактерій під час вагітності є Listeria monocytogenes, яка є причиною захворювання Лістеріоз, серйозна інфекція, яка може призвести до викидня, мертвонародження, передчасних пологів або небезпечної для життя інфекції новонародженого.
Забруднення відбувається під час вживання продуктів, що містять бактерії, як правило, свіжого молока (або сиру, виготовленого з ним), сирого або недовареного м’яса, немитих овочів, м’ясного м’яса, паштетів, а також свіжих або недозрілих сирів. Ось чому так важливо, щоб під час вагітності все, що ми споживаємо, добре готувалось, а у випадку з овочами - добре дезінфікувалось.
Сальмонела (присутня в яйцях та овочах при контакті з землею) та Campylobacter (яка вражає 65% курячого м’яса) - це дві досить поширені бактерії, зараження яких ми можемо запобігти, уникаючи сирої їжі (навіть не думайте приєднуватися до абсурдного захоплення курячим суші) та вживання надзвичайних гігієнічних заходів під час розробки.
Перехресне забруднення
Хоча це здається титулом бестселера, перехресне забруднення їжі - це те, на що слід остерігатися під час вагітності. Що саме таке перехресне забруднення? Ну, ні більше, ні менше, ніж процес, при якому їжа в хорошому стані забруднюється чужорідною речовиною, загалом шкідливою для здоров'я.
Уявіть собі ресторан, де подають суші. Ресторан, в якому вони суворо дотримуються законодавства, заморожуючи рибу, як того вимагають правила. Але уявіть також, що цю рибу, яка апріорі є безризиковою, філе ножем, яким курка раніше була нарізана. І, починаючи уявляти, давайте уявимо, що ця курка була заражена бактеріями Campylobacter. Швидше за все, бактерії переходять від курки до ножа, від ножа до риби та від риби до нашого організму. Саме в цьому полягає перехресне забруднення.
Такого забруднення легко уникнути в наших будинках, але завжди є ризик постраждати від нього на кухні, де ми не бачимо, що відбувається. З цієї причини під час вагітності рекомендується уникати страв, що містять сирі інгредієнти, особливо якщо ми не знаємо, як з ними обробляли та готували.
Підбиваючи підсумки: чи можна їсти суші під час вагітності?
так, але лише в тому випадку, якщо ми уникаємо сирої (або недовареної) їжі, і ми абсолютно впевнені, що немає ризику перехресного забруднення. Щось досить складне, коли ми говоримо про бари та ресторани.
Але потім, Чи ризикую я, якщо їду суші в ресторані або замовляю його вдома? Ти правий. І насправді ми рекомендуємо уникати цього якомога більше, якщо ви вагітні. Хоча нічого, швидше за все, не відбудеться, нульового ризику в цих випадках не існує, а ставка висока. Тому наша порада така під час вагітності не їжте суші, якщо ви не знаєте, як і де його приготували.
Прекрасною альтернативою уникненню лякань є навчитися робити суші вдома; таким чином ви можете насолоджуватися улюбленою стравою, не відчуваючи, що граєте в російську рулетку.
Ось кілька порад, щоб під час вагітності ви могли приготувати суші вдома без будь-якого ризику:
1. Як загальне правило, уникайте будь-яких сирих, копчених, маринованих або недоварених інгредієнтів, особливо риба, м'ясо, морепродукти та ковбаси. Але не панікуйте: існують рецепти суші з куркою, наприклад, з яловичиною теріякі, з креветками в темпурі. Окрім залежності, вони підходять для вагітних, оскільки їх інгредієнти готують.
два. Помийте посуд, яка контактує з сирими продуктами щоб уникнути перехресного забруднення. Якщо, наприклад, ви філе курячої грудки, ретельно вимийте ніж перед нарізанням овочів. Те ж саме зробіть з обробними дошками і стільницею.
3. суші з овочами це відмінна альтернатива під час вагітності. Тільки не забудьте добре очистити і помити овочі (ви можете використовувати дезінфікуючий засіб, наприклад Амукіна). А якщо у вас є доступ до органічних овочів, набагато краще.
4. О, якби хтось дивувався: Листи водоростей Норі для приготування суші, які ми знаходимо в будь-якому магазині, не потребують особливої уваги вагітними жінками.
Як приготувати рис для суші
Ми поетапно показуємо вам, як зробити справжній рис для суші, який японець не пропускає.
10 прийомів для приготування суші
Ось декалог корисних порад та підказок, щоб суші вийшов справжнім професіоналом.
Суші: цікавинки та міські легенди
Ви думали, що знаєте все про суші? Ось список цікавинок і міфів про найпопулярнішу японську страву.
10 прийомів для приготування суші
Ось декалог корисних порад та підказок, щоб суші вийшов справжнім професіоналом.
Книги для любителів суші
Сотні та сотні сторінок, які порадують шанувальників японської гастрономії
Найбільш продається в нашому магазині
Електрична плита для рису/TRISTAR
Японська рисоварка з нержавіючої сталі, яка підтримує тепло і автоматично відключається. Його ємність становить 1,5 літра.
Хангірі з натуральної деревини 27 см.
Японський Hangiri діаметром 27 сантиметрів, виготовлений з натурального дерева. У комплекті йдуть два "шамодзі" (дерев'яні шпателі).
Ніж Сашимі/СЕКИРЮ
Завдяки сталевому лезу, виготовленому в Секі, Мекці японських ножів, це ідеальний інструмент для філе риби.