яйця

Чи справді споживання сирих яєць є безпечним? Існує можливий ризик використання сирих яєць.

Деякі рецепти, такі як заправки, вимагають використання сирих яєць, і багато людей їдять сирі яйця за своїми харчовими властивостями. Однак вживання сирих яєць може бути небезпечним. Деякі кури несуть у своїх репродуктивних органах Salmonella typhimurium та Salmonella enteritidis.

До факторів, що впливають на забруднення курячих яєць сальмонелою, належать:

  • кількість вирощеної на фермі птиці
  • вік птиці
  • рівень стресу у птахів
  • їх дієта
  • вакцинація
  • гігієна та чистота середовища розмноження

Хто ризикує заразитися?

Люди, які вживають сирі або сирі яйця, можуть заразитися бактерією сальмонелою, яку лікарі також називають сальмонельозом. Симптоми зараження сальмонелою виникають протягом 12–72 годин після споживання зараженої їжі.

Симптомами сальмонельозу є:

  • діарея
  • лихоманка
  • спазми в животі
  • блювота

Немовлята, діти, люди похилого віку та вагітні жінки мають більший ризик зараження сальмонелою. Люди з ослабленою імунною системою також мають більший ризик розвитку харчових захворювань. Особам, які страждають на цукровий діабет, рак, ВІЛ чи СНІД, або особам з трансплантацією органів слід уникати вживання необроблених сирих яєць.

На додаток до питань безпеки харчових продуктів, споживання будь-яких сирих яєчних білків погіршує здатність організму засвоювати біотин. Біотин відіграє вирішальну роль у метаболізмі жирів і вуглеводів, а його дефіцит може погіршити функцію інсуліну, що може погіршити рівень цукру в крові.

Як безпечно готувати яйця

Наступні поради можуть допомогти вам безпечно підготувати яйця:

  • Щоб запобігти захворюванню, купуйте охолоджені яйця і зберігайте їх у холодильнику при температурі нижче 4 ° за Цельсієм.
  • Не використовуйте яйця, якщо шкаралупа тріснула або забруднена.
  • Дуже важливо, щоб люди мили руки, посуд і кухонні тарілки теплою мильною водою до і після обробки сирих яєць.
  • Перевірте коробку, в якій продаються яйця, на наявність ознак витоку яєць.