У наш час суші та японська кухня настільки асимільовані в нашому суспільстві, що здається неймовірним, що ще не дуже багато років тому це було щось екзотичне, дивне або вважалося лише розкішшю. Це вже не в моді, але воно продовжує тріумфувати, навіть з версіями, підготовленими безпосередньо в гіпермаркетах, з деякими новинками, які мають на меті виділитися серед решти. Зараз суші прибуває з коричневим рисом але чи справді потрібно, щоб ти ставав здоровішим?

прибуває

Спочатку суші були представлені на Заході як щось, що асоціюється з розкішшю, а також з аурою ексклюзивності, пов’язаної з модою, красою та «шиком». Я пам’ятаю, ще в 2003 році в комп’ютерній грі The Sims ви могли перетворити свого персонажа на зірку і відвести його на косметичні процедури, щоб потім їсти суші. Незабаром це стало популярним, і якщо це швидко вдалося, це теж було за здоровий характер, за легку, здорову їжу, продається як ідеальна для догляду за собою.

Суші - парадигма міфічної японської здорової дієти

Грубо, традиційна японська дієта вважається однією з найздоровіших у світі, і часто згадується той факт, що, здається, не так вже й багато зайвої ваги, і вони не мають дуже високих показників серцево-судинних або ракових захворювань. У будь-якому випадку, ми ніколи не повинні забувати, що японець їсть не тільки суші, а насправді часто резервує для особливих випадків. Як і тут, хороші суші - це дійсно дорогий продукт, який не можна їсти щодня.

Але це правда, що суть суші - це основа здорового та збалансованого харчування. Містить вуглеводи, високоякісні білки та мінерали та вітаміни у змінних пропорціях, відповідно до водоростей або овочів, які можна додати. Суші можна готувати з багатьма видами риби та морепродуктів, хоча це правда, що лосось та тунець мають пріоритет, які додають корисні жири. І залежно від сорту суші в меню слід додавати більш-менш овочі.

Чи завжди це здорово?

Все трохи відносно, бо давайте це пам’ятати дешевші суші ставлять більше, щоб включати інші менш цікаві харчові інгредієнти. Рисом часто зловживають трохи, а шматки риби менші та нижчої якості. Деякі інноваційні макі чи темакі мають начинки із замінниками риби, сурімі, майонезу, цибулі чи смаженого або сирів, менш рекомендовані в надлишку.

В принципі, презентація на невеликих шматочках змішаного лотка для суші позитивна тим, що ми чітко бачимо порції, які ми їмо, але в той же час легко переборщити, і це створює враження дуже легкої їжі. Тому бажано зробити ставку якомога більше, щоб включити сашимі, зазвичай дорожче, будучи лише рибою. Ви також повинні стежити за кількістю соєвого соусу, занадто солоного, щоб зловживати ним.

Так, це правда суші забезпечує легше травлення, це задовольняє нас, не даючи відчуття тяжкості, і, як правило, добре сидить навіть для тих, хто має більш ніжний шлунок. Поєднання риби та рису дає багато енергії без дискомфорту та майже не містить жиру. Білий рис є одним з продуктів, який шлунок отримує найкраще - це типова хвора їжа - і він швидко підвищує рівень глюкози.

Sushi Daily представляє суші Genmaï, зроблені з коричневим рисом

В останні роки ми всі могли бачити, як суші завойовує свою нішу в супермаркетах та гіпермаркетах Найвідоміший у нашій країні, останній, хто приєднався до автомобіля Mercadona - все ще на етапі випробувань -. Одні завдяки включенню брендів, які привозять його з-за кордону, інші розробляють його промислово. Останньою новинкою, яка набирає популярності, є створення кіосків або кіосків, встановлених у комерційному просторі, де азіатські співробітники роблять опубліковані предмети публікою.

Бренд, який заявляє, що є піонером у цій галузі є Sushi Daily, заснована у 2010 році Келлі Чой з Франції і яка за кілька років зазнала значного розширення по всій Європі. Корейка за походженням, провівши час, проживаючи в Японії, вона переїхала до Парижа, щоб вивчати моду, і там їй спала ідея донести концепцію японської здорової їжі до західного неба. Під керівництвом відставного майстра суші, вона та її команда розробили перші адаптовані рецепти суші, які готуватимуть на місці в гіпермаркетах.

Її продукцію сьогодні можна знайти в центрах Carrefour - мого партнера менует зробив їх дегустацію кілька років тому - із понад 100 різними рецептами. Зараз вони збираються випустити нову лінійку суші, яку вони просувають як черговий крок у своїй відданості здоров’ю., зроблений з коричневим рисом, під назвою "Суші Генмаї".

Виходячи з ідеї, що цільні зерна є більш повноцінними та рекомендованими що рафіновані, які мають нижчий глікемічний індекс та забезпечують клітковиною та мінералами, починаючи з грудня, цілі різноманітні рецепти з лососем, куркою, авокадо, смаженою цибулею та навіть цілком вегетаріанськими стравами надійдуть до їх кіосків. Чи справді потрібно робити суші здоровішими?

Проблема отримання коричневого рису належної консистенції та консистенції для утворення нігірісу та макі була подолана, хоча це правда, що зерно трохи твердіше білого рису. Він також має інший смак, це непогано, але він трохи потрапляє на смак, коли звик до більш традиційного смаку суші. Так, це вдале поєднання в найбільш інноваційних рецептах, наприклад, овочах або макі без водоростей.

Чи справді коричневий рис має значення? Особисто я не думаю, що це буде мати багато наслідків для нашого здоров'я, вибираючи суші із цільної пшениці порівняно з традиційними в цих кіосках, якщо у нас немає проблем із цукром у крові і нам не потрібно контролювати рівень глюкози в крові. Якби ми їли цей вид суші щодня, це могло б змінити ситуацію, але для звичайних споживачів це не зробить ніякої різниці, якщо загалом вони не вживають справжні цільнозернові страви регулярно протягом решти свого раціону.

Бренди рекламують суші як здорову їжу, і ця новинка коричневого рису - ще одна новинка, яка надалі продає ту концепцію «здорового», якою зараз зловживають. Так, коричневий рис з поживної точки зору цікавіший, але іноді його не варто вибирати, якщо нам подобаються "звичайні" суші. так, справді, Як інший та оригінальний продукт я не заперечую, все - справа смаку і це нормально пропонувати нові смаки. Що стосується нігірі з лососем і тунцем, я все ще дотримуюся традиційного білого рису, хоча я завжди віддаю перевагу хорошому сашімі.

Суші надходять з коричневим рисом. Чи потрібно суші ставати здоровішими? (51 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

До прибуття гостей ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції "Плата" та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів прийшов час тарталеток з апельсиновим та полуничним сирком, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив нам, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Вже із задоволеним шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.

Піт Мондріан

Пабло Пікассо

Марк Ротко

Рене Магрітт

Джуліан Шнабель

Жорж Серат

Енді Уорхол

Джексон Поллок

Вінсент Ван Гог

Що б ти не робив, не перетворюй мене на Сангрію

Ми з вами знаємо, що в кінцевому підсумку ви заплачете

Я тостую за той напад тривоги, якого у вас не буде

Вам потрібна більша чашка

Ви стаєте своєю матір’ю

Будь ласка, зійди з кухонного столу

Ви втомилися слухати свої проблеми

Бути хоробрим. Вам не потрібен стакан

Не турбуйтеся про збереження того, що від мене залишилось

Випий мене і зателефонуй коханому

Навіть не думайте про твіт

Живи і дай померти

Операція "Грім"

Доктор Ні

Шпигун, який мене любив

Людина із золотою рушницею

Королівське казино

"Я супроводжуватиму молоду леді з ікрою, але я хотів би кілька рідкісних" турнедо ", з соусом Беарне" і "сюр д'Артішо. Поки Мадамуазель насолоджується полуницею, я хотів би половину авокадо з французькою заправкою"