Я підготував для вас рецепт, який поєднує чудову свинину, домашній соус барбекю, салат з перець чилі та особливо картопляні чіпси, які надають цьому м’якості, гостроти, солодкості та особливо м’ясистості. Тому я вважаю, що його публікація порадує особливо хижаків:).
Інгредієнти, необхідні приблизно для 14 порцій свинини (свинина, що витягується)
- 1400г - свиняча лопатка
- Домашній соус для барбекю
- щіпка морської солі
Тож капустяний салат
- 1/2шт - Червона капуста
- 1/2шт - лайми
- 400мл - смачний майонез
- 3шт - солодка морква
- 2шт - яблука
- 1 шт - свіжий перець чилі, або екстракт чилі
- 1шт + 1шт - червоний і жовтий лук
- 2PL - діжонська гірчиця
- 1PL - яблучний оцет
- 2PL - тростинний цукор
- чорний мелений перець - свіжий перець чилі, або екстракт чилі
- 1Стаття - щіпка морської солі
Домашні булочки з картоплею
- 5 склянок - борошно з спельти грубого помелу
- 1 упаковка - сушені дріжджі
- 1 1/2 склянки - води з температурою 40 ° С
- 105г - варене картопляне пюре
- 75г - розм’якшене свіже масло
- 50г - цукор
- 1Стаття - сіль
1 Процедура приготування свинини, що витягується: Ретельно просушіть м’ясо, очистіть його від зайвих частин (жиру,…) і покладіть на деко. Правильно втирайте в м’ясо домашній соус барбекю, рецепт якого можна знайти в моєму блозі (натисніть на інгредієнти). Залишене таким чином м’ясо залиште відпочивати в холодильнику принаймні на ніч і, бажано, на 12 годин.
2 Перед випіканням дайте духовці нагрітися до 220 ° C. При такій температурі вигулюйте м’ясо, повністю відкрите, рівно 40 хвилин, щоб м’ясо втягнулося і утримало сік усередині. Через 40 хв. знизити температуру до 120 ° С і випікати 5 годин, але на цей раз м’ясо вже покрите фольгою. Важливо, щоб ця фольга була зовні з матовою стороною, яка пропускає тепло в дно. Внутрішня температура м’яса бажано складати 89-90 ° C.
3 Через 5 годин повільної кулінарної обробки відкрийте м’ясо та підніміть температуру до 250 градусів і випікайте до хрусткого стану близько 15 хвилин. Скоринка буде добре тягнутися, і ви створите дуже смачний контраст між зовнішнім запеченим м’ясом і соковитим центром. Після приготування вийміть м’ясо і накрийте його знову фольгою і дайте йому відпочити ще принаймні ще 10 хвилин перед подачею. Потім порвіть м’ясо виделкою і можете починати подавати.
4 Процедура приготування салату з колбасу: На додаток до цибулі та капусти, які я рекомендую нарізати, натерти на тертці моркву та яблуко. Це створить більш компактну текстуру капустяного салату. Остне - це вже просто. Просто додайте решту інгредієнтів у загальну ємність і ретельно перемішайте. Ідеальні руки:). Покладіть створений таким чином капустяний салат у закриту ємність і дайте йому відпочити на холоді принаймні на 1 годину.
5 Процедура приготування домашніх булочок з картоплею: Підготуйтеся зробити 2 великі ємності. В одному змішайте 2 склянки борошна разом із сухими дріжджами. У другій мисці змішайте воду, варену картоплю, масло, цукор і сіль. Перемішуйте разом принаймні 30 секунд і дайте відпочити 3 хвилини. Після цього вилийте рідину в ємність з борошном і дріжджами, перемішайте, додайте решту борошна і залиште бродити на 40 хвилин.
6 З тіста зробіть 14 кульок однакового розміру і покладіть їх прямо поруч (нехай стикаються) на загальній тарілці. Приготовлені таким чином кульки накрийте вологою ганчіркою і дайте їм піднятися ще 10 хвилин. Потім розігрійте духовку до 200 ° C, натріть булочки яйцем, яке ви змішали з 1PL води, і пройдіться 16-20 хвилин, поки верх булочки не стане коричневим.
Секретна порада: Перед подачею наріжте булочки і обсмажте на грилі з легкої сторони. Це гарантуватиме, що вони не розваляться і не змокнуть. Ви також можете подати цей «бутерброд» у поєднанні з кислими або маринованими огірками.
Нехай це вам до смаку! Ваш @Smoliak.