Ви ще не їли такого ніжного плеча
Свинина, що витягується, або нещільно подрібнена свинина - справжній делікатес. Хоча багато хто думає, що його підготовка важка, все навпаки. Все, що вам потрібно зробити, це правильно підготуватися, і тривала випічка в духовці подбає про ідеальний смаковий досвід. Давай зробимо це.
Тобі потрібно:
500 грамів свинячої лопатки, в ідеалі з чесної м’ясниці, де можна перевірити походження м’яса
Одягання:
домашня медова гірчиця (змішайте 4 столові ложки гірчиці з ложкою меду)
Вкладення:
Підхід:
1. М’ясо миємо, обсушуємо, солимо, приправляємо. Ретельно втирайте в м’ясо рашу і сушений червоний перець.
2. Ми підготуємо горщик більшого розміру, в який поміститься цілий шматок м’яса. Налийте в казан трохи рослинного масла і обсмажте м’ясо на повністю розігрітій сковороді. Цей етап важливий, щоб м’ясо зберегло природну соковитість.
3. Тим часом розігрійте духовку до 150 градусів. Вилийте смажене м’ясо (смажте насправді лише кілька секунд) у форму для запікання, залийте обсмаженою олією і обережно накрийте її склянкою води (олія повинна бути трохи охолодженою, щоб воно не вступало в реакцію з водою і не згоріло ви).
4. Під час запікання переверніть м’ясо, залийте його водою, при необхідності просто зверніть на це увагу хоча б раз на півгодини.
5. Через три години зніміть фольгу, накрийте м’ясо ще раз і дайте йому смажитися ще 60 хвилин.
6. Після випікання ви можете зробити тест виделкою - якщо він починає мимовільно розсипатися після прилипання, у вас є! Дайте йому трохи охолонути і, використовуючи дві виделки, розділіть його на волокна і змішайте з випічкою.
Подавайте подрібнену свинину в булочці та свіжих овочах за смаком, або з салатом з капустяного салату (рецепт ви також можете знайти на нашому веб-сайті). Він чудово смакує навіть із простою медово-гірчичною заправкою, яку ви готуєте, змішуючи гірчицю з медом у співвідношенні 4: 1.
Перед подачею можна булочки злегка розігріти на грилі, обсмажити на сковороді і змастити тонким шаром вершкового масла або свіжого майонезу.