Свинина з родзинками
Для рецепта нам потрібно:
1 кг свинини, 4 цибулини, 1 морква, ¼ л білого винного оцту, 6 зерен чорного перцю, 3 лаврових листа, 2 PL вершкового масла, 6 ялівців, 100 г родзинок, ¾ л яловичого бульйону, раски, сіль.
Як це зробити:
Розведіть оцет у 50 мл води і варіть. Додати очищену і нарізану кубиками цибулю і моркву, лавровий лист, цілий чорний перець, ялівець і відварити. Коли настій охолоне, покладіть в нього вимиту свинину цілою і залиште в холодному місці на 1-2 дні. Поверніть його епізодично.
Потім вийміть м’ясо і дайте йому стекти. Посипте сіллю і раскою і енергійно обсмажте на вершковому маслі з усіх боків. Додайте овочі та спеції до 250 мл маринаду і тушкуйте з м’ясом близько 1 години. За потреби полийте яловичим бульйоном. Вийміть м’ясо і наріжте його.
Процідіть сік, залийте залишком яловичого бульйону, додайте родзинки і коротко варіть. За необхідності концентруйте з борошном. Подавайте м’ясо з соусом та невеликими картопляними варениками.