їх широко розводили з донастичних часів. Тим не менше, є ті, хто стверджує, що свині, можливо, мали табу в Єгипті. Але навіть якщо в певний момент історії в рядах вищого класу існувало таке табу, певно, що це не завадило їм тримати свиней для своїх слуг.
Як і єгиптяни, жителі Британських островів споживали свиню тисячі років тому. Дослідження свинячих (і яловичих) кісток, знайдених навколо Стоунхенджа, свідчить про те, що тварин зводили до Стоунхенджа на сотні кілометрів під час зимового рівнодення, де їх потім зарізали незабаром після прибуття. Ці ритуальні церемонії жертвоприношень є також свинарниками та спільними святами епохи, в яких жаровні відігравали головну роль.
Фото з англійської книги "Розведення свиней, годівля та управління бізнесом"
Символ гумору
Єврейське старозавітне, безумовне і суворе свиняче табу більше не допускає жодного вибачення, поширеного в Єгипті. Утримання свиней, розведення та споживання заборонені. Гріх Свиня була символом гумору номер один з давніх часів.
- Заборона на розведення та забій свиней також була включена до Ізраїльського цивільного кодексу (1962 р.), Однак спеціальний дозвіл місцевих органів влади може передбачити звільнення від його дії. Свинарство та забій, які утримуються на піддонах і дошках і, отже, не впливають на землю Ізраїлю, - це просто міф, навіть якщо це приємно. (В Ізраїлі майже 26 свиноферм, більшість із них - на півночі).
Табу мусульман за змістом і вагою схоже на Старий Завіт, який також закріплений у Корані: «Вам заборонено плоть мору, кров, м’ясо свиней і те, що пропонується будь-кому крім Аллаха "(Коран, 5: 3). заборона на споживання свинини серед коптських християн, які мешкають в Ефіопському нагір'ї, Абіссінія, які також мали тісні історичні стосунки з євреями.
Запах смаженої свинини
Хоча абіссінські копти не їдять свинину, що є цікавим контрапунктом цьому, єгипетські копти вже розводять та споживають свинину, як і християни загалом. У християнській культурі свині є по всій Європі і протягом століть були основою харчування, важливим джерелом жиру та білка. На думку деяких, це незважаючи на той факт, що новозавітне табу єврейства, як вони стверджують, Новий Завіт взагалі не скасовував і не змінював. Згідно з Євангелієм від Матвія (5:17), Ісус каже:
“Не думайте, що я прийшов скасувати закон чи пророків. Я прийшов не видаляти, а завантажувати ".
Відповідно до цих слів, Ісус все ще вважав і наголошував на чинності всіх попередніх старозавітних законів. Серед них є табу свиней, але про це з часом забули. Запах смаженої свинини та політичний та кулінарний вплив північних німецьких свинин виявилися сильнішими за кожне слово.
Є навряд чи якийсь європейський виняток з цього. Можливо, серед них поодинці можуть бути лише шотландці. Відомий шотландський письменник початку 19 століття, сер Уолтер Скотт, у кількох творах згадує про ненависть жителів Шотландського нагір’я. Як він пише:
"Свинина, або свинина, у всіх її формах, донедавна знаходила повну відмову серед шотландців і досі не є однією з їхніх дорогих продуктів харчування". (Сер В. Скотт)
На думку етнографа Дональда Маккензі (1920), свині давно є табу серед шотландців, особливо гірців.
Чому свиня?
Що може бути історичною чи культурною причиною того, чому свиняче табу з’явилось у такій «маленькій, але такій» важливому районі стародавнього світу та серед такої кількості народів? На табу, законодавство, повинні впливати причини гігієни, ненависть та дотримання закономірностей. Можливо, на це вплинув і той факт, що свиней не так легко пасти і утримувати разом, як інших тварин цього віку, овець, кіз, великої рогатої худоби. Серед причин - інфекція Trichinella spiralis, часто летальна, пов’язана із сирою або напівсмаженою свининою, трихінельозом. Ідею заборони вживання свинини перед трихінельозом підняв німецький лікар Рудольф Вірхов, один з перших дослідників цієї хвороби в 19 столітті. Теорія підкріплюється тим, що, крім свиней, заборонені також інші відомі носії трихінел. Трихінельоз - приємне пояснення, але навряд чи цю інфекцію, що передається через їжу, яку сьогодні важко діагностувати сьогодні, можна було б розпізнати в давнину. Пояснення послаблюються тим фактом, що тварини, крім заборонених, можуть поширювати хвороби або бути суворо гігієнічно неприйнятними, проте вони не є табу.
Чудовисько Хаосу і Бог Сонця
Здається більш вірогідним, що, насамперед, заборонені тварини, яких забороняли інші віросповідання. Серед них - свиня, котра назавжди стоїть на передовій жартів, принесена в жертву на честь язичницького вавилонського бога їжі та рослинності, ненависного Таммуза. До речі, єврейська Біблія (Єзекіїля 8: 14-15) говорить про Таммуз:
“І підвів мене до дверей брами Господнього дому, що на північ. Там сиділи жінки, що сумували за Таммузом. Він сказав мені: Ти бачив, сину людський? Ви побачите ще більшу гидоту, ніж ці ».
Заборона ковбас
Прикладом суворого відокремлення від язичницьких обрядів є ранньохристиянська заборона їсти ковбаси. Саме у віці Нерона (37-68) ковбаса стала популярною стравою на фестивалі Lupercalia, язичницькому святі вівчарки ще з доримської епохи. Зневага та ненависть до фестивалю та його учасників стали основою для ранньохристиянської церкви заборонити вживання ковбаси в їжу та зробити злочинність ковбаси злочином із серйозними наслідками.
Пізніше блювотна ковбаса не мала більше удачі за часів Костянтина Великого (272-337), оскільки візантійський імператор, слідуючи церкві, також заборонив споживання ковбаси. У першому тисячолітті після Христа головним героям свиней, ковбас та ковбас, навряд чи випала добра доля. У Візантійській імперії, яка інакше надзвичайно витончена в сучасних кулінарних питаннях, VI. (Мудрий) Це Лев (866-912) заборонив робити криваві ковбаси та ковбаси. Це відрізняло цивілізовану Візантію, крім усього іншого, від "криваворотих" язичницьких варварів. За словами мудрого Лева:
“Досягаючи наших піднесених вух, новина полягає в тому, що кров запаковується в кишечнику, а зерно мішками, і таким чином, як і вся звичайна їжа, наша імператорська зверхність більше не може дивитись на такі ганебні речі і терпіти, що влада і честь країни щось облизує, вони будуть відрізані за гріховне приготування страв з їхнього живота. Тож хтось таким чином вливає кров у його живіт, його проектують на його пил, він спотикається і його назавжди виганяють з країни ».