Ми приготували цю свинячу рульку цілу, традиційним способом, з овочами, червоним вином та бульйоном, на повільному вогні, а потім обробляємо кісточками і подаємо м’ясо з овочами у формі тимбали.
Інгредієнти для свинячої рульки з овочами
- 2 свинячі рульки
- 1 цибуля-порей
- 8 паростків часнику
- 1 стебло селери
- 3 моркви
- 8 кроків
- 1 головка часнику
- 12 зелених спаржів
- 12 помідорів чері
- лавровий
- чебрець
- Сіль
- олія
- Перець
- 100 мл червоного вина
ЯК ЗРОБИТИ СВИНИНУ МІСКУ З ОВОЧАМИ
Крок 1
Покладіть пальці (свіжі та без шкіри) у швидкісну плиту; Додайте промитий і подрібнений цибулю-порей і паличку селери, 1 очищену моркву, 1 лавровий лист і 4 горошки чорного перцю. Накрийте водою, закрийте казан і варіть 45 хв. Розігрійте духовку до 180 °.
Крок 2
Очистіть іншу моркву і розріжте їх навпіл уздовж. Очистіть часник і подрібніть їх. Почистіть цибулю-шалот і розріжте його навпіл. Вимийте спаржу, видаліть деревну частину і розріжте їх на дві частини. Помийте помідори і головку часнику, а частина навпіл.
Крок 3
Вийміть пальці і процідіть відвар. Покладіть їх на деко разом з овочами. Додайте сіль, чебрець і 4 столові ложки олії. Влийте вино і 2 столові ложки відвару і випікайте 1 годину, обертаючи пальці кожні 15 хв і додаючи при необхідності ще бульйону.
Крок 4
Вийміть овочі з підносу, підніміть температуру до 200 ° і смажте пальці ще 10 хвилин, щоб вони добре підрум’янилися. Вийміть їх, дайте зігрітися, видаліть кістки і подрібніть м’ясо. Подавайте грядку із смаженими овочами, додайте зверху подрібнене м’ясо і полийте соками із смаженого.