Поєднання котлет з каракатицями вишукане. З цієї нагоди ми приготували їх зі свининою, окремо. А їх супроводжує горох.
Інгредієнти для свинячих котлет з каракатицями та горохом
- 400 г свинячого фаршу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки петрушки
- 1 яйце
- 50 г сухарів
- 50 г борошна
- 400 г гороху
- 200 г чистої каракатиці
- Перець
- оливкова олія
- Сіль
ЯК ЗРОБИТИ СЕКЦІЮ З СВИНИНИ СЕПІЯ І ГОРОХ
Крок 1
Гілочки петрушки вимити, відцідити і подрібнити. Помийте каракатиць, висушіть її теж і подрібніть. Розігрійте сковороду, не додаючи олії, додайте шматочки каракатиці і підрум'яніть її, не помішуючи. Тепер додайте 2 столові ложки олії і продовжуйте готувати, помішуючи до золотистої скоринки з усіх боків. Сезон і резерв.
Крок 2
Очистіть і подрібніть зубчики цибулі та часнику. Змішайте половину обох з фаршем, а другу половину зарезервуйте. Додайте до м’ясної суміші сухарі, яйце, 2 столові ложки олії, половину петрушки, сіль і перець. Перемішайте, візьміть руками невеликі порції і надайте їм округлу форму.
Крок 3
Посипте їх і збовтайте, щоб видалити надлишки. Розігрійте на сковороді олію, додайте фрикадельки порціями і смажте до золотистої скоринки. Вийміть їх щілинною ложкою і дайте їм стекти на подвійному аркуші кухонного паперу.
Крок 4
Нагрійте на іншій сковороді 2 столові ложки олії, додайте решту цибулі та подрібнений часник, і варіть 3 хвилини. Додайте горошок і перемішайте кілька хвилин.
Крок 5
Додайте котлети і каракатиці та залийте теплою водою, але не закриваючи їх повністю. Посоліть і поперчіть, посипте рештою петрушки і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім виймаємо, розподіляємо по глибоких тарілках і негайно подаємо.