Інгредієнти (для 4 осіб):
- 3 столові ложки сала
- 3 моркви середнього розміру
- 3 ріпи середнього розміру
- 1 невеликий шматочок селери
- 1 головка цибулини
- 5 dkg каперсів
- 2 столові ложки гірчиці
- 2 дл білого вина
- 2 дл сметани
- 2 столові ложки дрібного борошна
- 6 лаврових листків
- 1 цедра лимона
- 1 лимонний сік
- 1 столова ложка цукру
- сіль
- перець
Скибочки попередньо запікають і відкладають. Очищені овочі (морква, ріпа, селера) нарізати тонкою соломкою (жульєн), а цибулю - невеликими шматочками.
Розпарити овочі на жирі, що залишився від попереднього обсмажування м’яса: посолити, поперчити, залити трохи води і вина. Коли вони майже розм’якнуть, дістаньте їх і відкладіть.
Скибочки м’яса також можна повернути в сковороду, додавши цедру лимона, лаврове листя, подрібнені каперси та гірчицю. Тушкуйте м’ясо до м’якості під кришкою, періодично дивлячись на нього та поповнюючи воду, якщо потрібно.
Коли м’ясо почне розм’якшуватися, ми дістаємо з каструлі лаврове листя і цедру лимона і додаємо овочі до м’яса.
Вичавіть сік зі сметаною, плавно змішаною з борошном, вичавіть лимонний сік і, нарешті, приправте його невеликою кількістю цукру.
Подавати, посипавши петрушкою і прикрасивши пропареним рисом.
Отже, ми зробили смачну та гостру страву, яка є гарним вибором, щоб здивувати нею своїх гостей, але в той же час приготувати її порівняно просто. Просто скуштуйте!