Кількість порцій:
4 порції
Час підготовки:
30 хвилин
Що нам буде потрібно:
Для м’яса:
500 г свинячої вирізки
2 столові ложки оливкової олії
Сіль
Перець
Сушений естрагон
Для соусу:
3 персика
Чайна ложка цукрового піску
3 столові ложки червоного сухого вина
1 чайна ложка лимонного соку
20 г вершкового масла
Чебрець свіжий
Як гарнір ми будемо використовувати картоплю, приготовлену в шкірці, смажену на олії або запечену картоплю.
Підхід:
- Виймаємо м’ясо, збризкуємо оливковою олією і сіллю і приправляємо його з кожного боку.
- Розігрійте більшу сковороду і смажте вирізку з кожного боку протягом 3 хвилин.
- Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C, а коли м’ясо підсмажиться до золотистої скоринки, покладіть його на деко і поставте в духовку на 7 - 8 хвилин.
- Поки м’ясо смажиться, приготуйте простий персиковий соус.
- Запаріть персики окропом, очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками.
- На сковороді, де ми смажили м’ясо, розтопити кришталевий цукор, додати персики і смажити деякий час. Влийте червоне вино, лимонний сік і варіть соус близько 5 хвилин, поки спирт не випарується.
- Потім додайте вершкове масло до соусу і дайте йому деякий час зменшитися.
- Коли ми запекли м’ясо, ми можемо подати смажену картоплю, подрібнену вирізку та персиковий соус, який посипаємо подрібненим чебрецем.