вирізка

Кількість порцій:
4 порції

Час підготовки:
30 хвилин

Що нам буде потрібно:

Для м’яса:
500 г свинячої вирізки
2 столові ложки оливкової олії
Сіль
Перець
Сушений естрагон

Для соусу:
3 персика
Чайна ложка цукрового піску
3 столові ложки червоного сухого вина
1 чайна ложка лимонного соку
20 г вершкового масла
Чебрець свіжий

Як гарнір ми будемо використовувати картоплю, приготовлену в шкірці, смажену на олії або запечену картоплю.

Підхід:

  1. Виймаємо м’ясо, збризкуємо оливковою олією і сіллю і приправляємо його з кожного боку.
  2. Розігрійте більшу сковороду і смажте вирізку з кожного боку протягом 3 хвилин.
  3. Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C, а коли м’ясо підсмажиться до золотистої скоринки, покладіть його на деко і поставте в духовку на 7 - 8 хвилин.
  4. Поки м’ясо смажиться, приготуйте простий персиковий соус.
  5. Запаріть персики окропом, очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками.
  6. На сковороді, де ми смажили м’ясо, розтопити кришталевий цукор, додати персики і смажити деякий час. Влийте червоне вино, лимонний сік і варіть соус близько 5 хвилин, поки спирт не випарується.
  7. Потім додайте вершкове масло до соусу і дайте йому деякий час зменшитися.
  8. Коли ми запекли м’ясо, ми можемо подати смажену картоплю, подрібнену вирізку та персиковий соус, який посипаємо подрібненим чебрецем.