Таке коліно популярне в німецькій та австрійській кухні, залиште його друзям, щоб оцінили, чи вони кращі за наше традиційне копчене, а потім варене коліно.
Інгредієнти
- 1-2 свіжих свинячих коліна
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- кілька лаврових листків
- чорний перець у зерні
- 800 г квашеної капусти
- 1 столова ложка приправи Podravka
Підготовка
- Змішайте овоч, сіль і цукор зі столовою ложкою води. Коліно розріжте в 2-3 рази довжиною, добре натріть підготовленою сумішшю і покрийте цілим чорним перцем і лавровим листом. Дайте постояти 2-3 дні в прохолодному місці.
- Потім разом зі спеціями покладіть коліно в холодну воду і варіть близько години.
- Вийміть коліно з води, поставте в розігріту духовку і випікайте близько 30 хвилин при 220 ° С, поки воно не стане золотистим...
- Під час випікання коліна вимийте квашену капусту і акуратно варіть її у воді, в якій випікалось коліно. Коли капуста звариться, оцініть її, покладіть на розігрітий піддон і вилийте випічку з коліна.
Обслуговування: Подавайте коліно на вареній квашеній капусті. У Відні вони подавали б вам цю страву з якимись відомими варениками, а ви можете додати смажену або варену картоплю.
Рада: Можна спекти коліно разом з нарізаною картоплею.
Маленький секрет: Додайте ще трохи солі в приготоване коліно перед випіканням.
Примітка: Ви також можете заморозити цю їжу Заморожування: охолодіть спечене коліно та відокремте його від кістки, щоб зайняти менше місця в морозильній камері. Спочатку помістіть підготовлену капусту в морозильну камеру з кришкою, покладіть на неї м’ясо і заморозьте. Розморожування: Залиште в холодильнику на кілька годин, поки воно не розморозиться, а потім обережно нагрійте в духовці з невеликою кількістю води під фольгою на 30 хвилин. при 120 ° C. Термін зберігання: від 60 до 90 днів.