Балик, божевільний, купити в магазині складно, отже, дійсно якісний і натуральний продукт. І ціна буде не мала.
У домашніх умовах можна готувати свинину з набагато менш смачними тюками, технологія порівняно проста.
У більшості рецептів не потрібні рідкісні інгредієнти. Один мінус - доведеться запастися терпінням, адже швидко зробити смачне сире м'ясо не вийде.
Свинячий балік в домашніх умовах - загальні принципи приготування
Найголовніше на кухні - це якісне м’ясо, бажано, щоб воно не було більше доби. В іншому випадку складно буде зберігати його кілька днів. Різання зазвичай використовують для балика. Ця частина досить чутлива, добре проникає із сіллю та спеціями, і форма шматка дуже підходить. Щоб скоротити час варіння, можна розрізати на кілька поздовжніх шматочків уздовж волокон. Отримайте таку ковбасу.
Що ще потрібно:
• велика сіль, морепродукти;
• різні види спецій;
• коньяк (не у всіх рецептах);
• Спеції, сушена зелень.
Суть технології - сушка. Але перед тим, як відправити свинину в повітря, ви повинні отримати максимум від води. Для цього використовуйте сіль. Шматок висихає, надає м’ясу смак. Після дня маринування в солі свинина зменшується і на дні ємності утворюється рідина. Його не можна виливати до самого кінця, інакше концентрація солі в м’ясі може бути невеликою, воно просто почне зникати зсередини. Ви можете регулярно обертати деталь.
Солону свинину струшують, приправляють спеціями, якщо не робити це спочатку, а потім посипають. Зазвичай м’ясо загортають у лляну тканину і підвішують у повітрі, але під дахом. Сонячні промені не повинні потрапляти на виріб.
Балек зі свинини вдома протягом 10 днів
Рецепт натуральної тюки з домашньої свинини, яка готується класичним способом. Використовується різання, досить одного кілограма. Крім того, вам знадобляться серветки або шматочки марлі.
Інгредієнти
• 0,5 склянки морської солі;
• паприка, чорний перець, червоний, коріандр.
підготовка
1. Вимийте виріз, видаліть всі плівки і прожилки, протріть сухими серветками.
2. Візьміть ємність, відповідну за розміром. Бажано використовувати пластикові тераси з кришками. На дно насипте половину солі, розрівняйте.
3. Покладіть шматок філе, а зверху посипте сіллю і розтиранням по боках.
4. Закрийте контейнер. Відправляємо в холодильник на три дні. Можна регулярно перевертати його на інший бік, щоб м’ясо краще солилося.
5. Через три дні дістаємо пляшку зі свічкою, струшуємо краплі і витираємо сухою тканиною.
6. Змішуйте різні види спецій, подрібнене насіння коріандру і штовхайте шматочок з усіх боків, не бійтеся перебільшувати.
7. Візьміть шматок марлі, перетворіть на 4 шари, покладіть м’ясо, оберніть і зав’яжіть нитку. Зупинка у провітрюваному приміщенні.
8. Ми спостерігаємо це через день. Якщо раптом м’ясо продовжує виділяти вологу, тканина мокра, можна замінити марлю.
9. В цілому ми підтримуємо 5-7 днів. Потім бал можна вийняти, вирізати та спробувати на смак. За потреби залиште на кілька днів.
Швидкий тюк свинини вдома з коньяком
Коньяк часто використовують для виготовлення тюків зі свинини в домашніх умовах. Цей напій пригнічує ріст бактерій, надає м’ясу особливий смак і незвично тонкий аромат. А це також пришвидшує процес, і м’ясо можна спробувати за 3-4 дні.
Інгредієнти
• 1 кг філе;
• 3 столові ложки перцю чорного горошку;
• 0,5 склянки крупної солі;
• 2 чайні ложки. червоний мелений перець;
• 2 столові ложки чебрецю.
підготовка
1. Змішайте горошок чорного перцю в ступці. До нього можна додати трохи червоної сухої подушечки.
2. Промити і приготувати свинячу вирізку, висушити шматок рушником.
3. Додайте сіль з цукром, розчавіть ступку до чорного перцю. Перемішайте суху суміш, а потім додайте коньяк.
4. Половину підготовленої суміші перелийте в ємність. Закладаємо м’ясо. Посипте боки, зверху другим шматочком солі і цукру.
5. Закрийте човен і відправте його в холодильник на два дні. М’ясо регулярно регулюється, щоб воно було очищене з усіх боків. Ми бачимо, що по боках теж була сіль.
6. Через два дні маринування м’ясо можна отримати. Промийте його холодною водою і витріть.
7. Чебрець, змішаний з червоним перцем, можна додати солодкий перець або використовувати чорний перець. Змішайте ці збиті вершки з гострою сумішшю.
8. Оберніть свинину лляною тканиною і поставте в холодильник. Ви можете спробувати це за день. За потреби ми збільшуємо час.
Гострий балек зі свинини вдома з рідким димом
Ще один рецепт свинячого балика в домашніх умовах з коньяком, але він також додав рідкий дим. Це надає м’ясу запах копченостей.
Інгредієнти
• 1 зріз (приблизно 1-1,2 кг);
• 7 столових ложок кам’яної солі;
• 3 столові ложки рідкого диму;
• 4 столові ложки коньяку;
• 3 столові ложки рідкого диму;
• Гострий перець за смаком.
підготовка
1. Змішайте сіль з цукром, додайте трохи гострого або чорного перцю за бажанням.
2. Приготуйте свинину з цією сумішшю, закрийте ємність і залиште в холодильнику на 2 дні. Якщо шматок не шорсткий або розрізаний уздовж, можна залишити на один день.
3. Потім промийте м’ясо і обсушіть його.
4. Змішати коньяк з рідким димом, свининою з усіх боків. Залиште в холодильнику ще на 10 годин, можна на один день. Ми витратили цей час кілька разів.
5. Візьміть м’ясо, візьміть паперові рушники або серветки, видаліть зайву вологу.
6. Загортаємо марлю в марлю, підвішуємо на 5-7 днів, може бути в приміщенні, але вологість не повинна бути високою.
7. За бажанням готовий тюк подрібнюють зверху червоним меленим перцем.
Смажені тюки свинини вдома в духовці
Звичайно, цей рецепт не має нічого спільного з класичним сирим тюком, але він також дуже цікавий і допоможе, якщо немає бажання почекати кілька днів.
Інгредієнти
• 1 кг свинини;
• 4 зубчики часнику;
• 1,5 чайні ложки. мелений перець мелений;
• 1 чайна ложка. солодкий перець.
Крім того, потрібна одна упаковка для випічки.
підготовка
1. Змішайте сіль у мисці з усіма іншими спеціями.
2. Промийте промиту і витерту суху заготовку в цій суміші. Накрутіть пакет або помістіть його в контейнер. Поставте на день або хоча б на ніч у холодильник.
3. Очищення часнику, різання зубів на кілька частин.
4. Дістаньте свинину з холодильника, проткніть ножем, покладіть часник.
5. Розкладіть залишки спецій на м’ясі на нашому м’ясі.
6. Перемістіть наступну упаковку в пакет для випікання.
7. Розігрійте духовку до 250 градусів.
8. Надішліть м’ясо, зніміть температуру до 200. Готуйте годину. Потім тримайте м’ясо в духовці, поки піч повністю не охолоне.
Свинячий балік в домашніх умовах з часником і горілкою
Вам не потрібен коньяк, щоб приготувати цей бал, але вам потрібна горілка. Часник вживають як звичайно в свіжому вигляді.
Інгредієнти
• 800-1000 г свинини;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка. червоного перцю.
підготовка
1. Дуже акуратно хапайте зубчики часнику, змішуйте з сіллю і цукром, можете додати більше спецій.
2. Вимийте м’ясо, витріть його, потім намажте горілкою, покладіть у поліетиленовий пакет і залиште на дві години.
3. Візьміть свинину, посипте спеціями. Все, що залишилось, розливається зверху в шматок. Кладемо в контейнер або в кишеню, проведемо день.
4. М’ясо промити і обсушити.
5. Переверніть шматок на марлю і поставте на один день у холодильник. Потім повісьте на ту ж марлю в шкарпетці, почекайте ще 2-3 дні і спробуйте. Якщо потрібно, ми додамо час.
Свинячий балик вдома з шматочками бояри
Рецепт боярського балика, який готується шматками і набагато швидше, ніж з великого біфштексу з філе. В середньому це м’ясо можна приготувати за два дні, що вважається відносно швидким. Спеції підбираються на ваш смак.
Інгредієнти
• 1 кг філе;
• 1 чайна ложка. гострий перець;
• 1 чайна ложка. солодкий перець;
підготовка
1. Вимийте овочі з вирізки, наріжте шматочками через волокна на 1,5-2 см. Виходить своєрідний казан.
2. Змішайте сіль і цукор.
3. Випивши м’ясо коньяком, подрібніть, потім ретельно насипте сіль. Упаковка, залиште принаймні на 15 годин.
4. Промийте шматочки спецій. Висушіть його.
5. Увімкніть духовку, встановіть мінімум. Нагріти до 70-80 градусів.
6. Покладіть шматочки свинини на решітку, сушіть у духовці 10-15 хвилин. Потім вимкніть і залиште на годину. Знову увімкніть духовку і знову просушіть м’ясо при найнижчій температурі. Повторюємо ще раз.
7. Змастіть шматки тюка краплею олії або коньяку. Змішайте солодкий перець з гострим перцем, можна додати нарізаний скибочками часник. Ці шматки м’яса покладіть у холодильник на 1-2 години, щоб свинина просочилася спеціями. Потім ви можете відрізати його і скуштувати.
Свинина балик в домашніх умовах - корисні поради та підказки
• У спекотну пору року небажано сушити тюки на вулиці, ймовірність вицвітання м’яса збільшується в кілька разів. Також важливо переконатися, що мухи не підхоплюються мухами.
• Готове м’ясо можна натирати будь-якими спеціями, часником, зеленню. А щоб утримати їх на поверхні, змащують кількома краплями олії.
• Зберігайте упаковку в холодильнику, загорнувши в тканину або папір. М’ясо регулярно провітрюється, щоб воно не було вологим. У давнину шматки посипали великою сіллю, яка поглинає надлишок вологи і зберігалася в погребі.
- Avnaté Lytchi Natural Приготуйте вдома оригінальний чай з бульбашками; ЗОЛОТО
- Ви хочете приготувати потрібну вдома; Азія Ми знаємо всі важливі інгредієнти!
- Burger King поставляється з новим Rebel Whopper 100% Whopper, 0% яловичини
- Трави для балконів; вирощується не всіма; Вдома; Вдома
- Вправи з гирями вдома Кілька вправ, і вам зовсім не потрібно ходити в спортзал!