Тип товару: М'ясо
Особливості: Для домашньої бійні
Використовується інша (вживана) назва
насос, рубця, щоденник
Властивості
Внутрішній орган свині. Шлунок має типові зморшкуваті стінки з внутрішньої сторони. Сам шлунок має нечіткий смак і тверду консистенцію. Відносно високий вміст мінералів (кальцію) та низький вміст жиру варті уваги у складі шлунка.
Використання кухні
У виробництві прес як натуральна упаковка, інакше найчастіше для приготування страв - супи, гуляш, перкелти схожі на яловичі ручки.
Дієтична оцінка
Вага цілого шматка на туші
Опис
Внутрішній орган свині, розташований у черевній порожнині, має типову форму мішка. Поверхня глянсова, не липка, кремово-білого до блідо-коричневого кольору, зморщена зсередини. Цілі шматки продаються очищеними та промитими, або засоленими, вони можуть мати типово слабкий слабкий запах вмісту шлунку (запах силосу чи гною), який втрачається в результаті приготування.
Порада щодо редагування
Якщо ви хочете наповнити шлунок, переконайтеся, що шлунок не вирізався під час покупки. Шлунок продається або загартованим - потім промитим гарячою водою або підсоленим. Підсолений шлунок виглядає слизовим на поверхні через дію солі, але має триваліший термін зберігання, ніж затверділий. Шлунок також можна заморозити, якщо потрібно. Після наповнення шлунка його можна зашити звичайною товстою ниткою.