Калорії не однакові

Здається, виходячи з калорій, ми повинні вирішити, яку їжу вибрати, що їсти, якщо ми не хочемо страждати ожирінням. Це означало б, що 500 калорій в пучку селери еквівалентно 500 калоріям у збитих вершках. Не зовсім.

чого

  • Дилема щодо оздоровчого яйця: зняти або збагатити?
  • Зазначення походження повинно бути чітким!
  • Податок на гамбургер! Нездоровий? Що це?
  • За жирові прокладки відповідає не гамбургер, а незначний рух
  • Молоко допомагає схуднути
  • Ми набираємо вагу від того самого, що робить нас алкоголіками

Ми піднімаємо майже будь-яку їжу з полиці магазину, де знаходимо дані про калорії. А бігові доріжки на тренажерах показують, скільки калорій ви спалюєте під час тренування. Але наскільки ми можемо отримати користь від цієї інформації?

Що таке калорії?

Калорії - це просто одиниця енергії, введена для вимірювання тепла в часи парових машин у 19 столітті. 1 калорія - це кількість тепла, яке підвищує температуру 1 грама води на 1 градус Цельсія.

Він просочився у світ їжі приблизно в 1860 році. Тоді вчені - щоб визначити, скільки калорій містить їжа - буквально запалювали їжу і вимірювали, наскільки полум'я нагрівало воду.

Сьогодні калорійність їжі визначається на основі вмісту білка, вуглеводів та жиру.

Чому потрібно спалювати калорії?

Енергія калорій. Наше тіло використовує енергію для функціонування. Він зберігає невикористану енергію, щоб ви могли використовувати її, коли вам це потрібно. Це робиться шляхом перетворення його в жир, і жир відкладається. Це саме ожиріння.

Коли ми спалюємо калорії, організм не може накопичувати енергію, і жирові прокладки не утворюються в нашому тілі.

Калорії - це паливо для організму?

Не зовсім. Людське тіло не працює від парової машини, не від тепла, а від хімічних процесів: наше тіло отримує енергію, спалюючи білки, вуглеводи та жир. Ці процеси відбуваються в мітохондріях наших клітин (органах цитоплазми). Мітохондрії - це як би якась мікроскопічна електростанція. Отже, наша організація не має єдиного двигуна, а мільярди.

Всі калорії однакові?

Ні. Наш організм по-різному ставиться до білків, вуглеводів і жирів. Наприклад, отримувати 100 калорій з жирів та цукру - це не те саме, що отримувати з білків.

Зі 100 калорій, отриманих з вуглеводів, організм використовує від 5 до 10 калорій для травлення, а решту зберігає. У випадку з жирами ми спалюємо ще менше, перетравлюючи їжу. Чемпіон - білок: якщо ми споживаємо 100 калорій білка, 20-30 з них вже споживаються для травлення.

На що слід остерігатися? Ми не тільки розглядаємо калорійність їжі, але й звертаємо особливу увагу на те, скільки білка, вуглеводів і жирів вона містить. Якщо ви хочете схуднути, вибирайте продукти, які містять якомога більше білка і якомога менше вуглеводів і жирів.

Усі калорії, які ми приймаємо, залишаються в організмі?

Ні. Після видалення їжі зі шлунку вона потрапляє в тонкий кишечник, стінки якого поглинають більшу частину поживних речовин.

Але від 5 до 10 відсотків калорій продовжують ковзати в травному тракті. Що стосується білка, тваринні білки легше засвоюються: білок, витягнутий з філе, включається раніше, ніж, наприклад, соєвий білок.

Вуглеводи також засвоюються по-різному: глюкоза і крохмаль легше засвоюються, а клітини важче засвоюються (волокна нерозчинні). Більше того, продукти з високим вмістом клітковини, такі як овочі або цільні зерна, можуть запобігти засвоєнню інших калорій. Дієта з високим вмістом клітковини (наприклад, 60 грамів клітковини на день) дозволяє легко спалити 20 відсотків калорій.

Цукерка для очей може містити таку ж кількість калорій, як і брокколі, але брокколі забезпечує менше енергії для організму і завдяки своєму багатству клітковини краще «працює» на травну систему: ми спалюємо з нею більше калорій, втрачаємо більше.

На що слід остерігатися? Намагайтеся вживати не менше 30-40 грамів клітковини на день. Окрім того, що волокна полегшують схуднення, волокна також полегшують дефекацію, оскільки поглинають багато води під час проходження через травний тракт.

Заняття спортом спалюють найбільше калорій?

Ні. Навіть найфанатичніші фітнес-маніяки спалюють до 30 відсотків щоденного споживання калорій у кімнаті. Більшість калорій спалюється протягом дня, під час простих повсякденних дій (включаючи нічого не роблячи). Наше тіло спалює калорії, щоб зберегти нас у живих.

60-70 відсотків калорій, які наше тіло використовує для доставки кисню, створення нової клітинної тканини, загоєння подряпин, перетравлення тощо. Для інших наступна інформація може стати несподіванкою: чоловік спалює в середньому 24 калорії на день на кілограм ваги, тобто 90-кілограмовий чоловік спалює приблизно Він спалює 2164 калорій щодня, навіть якщо ви весь день лежите біля телевізора.

Це число вище, чим більше часу ми проводимо стоячи. Тобто, гуляти, робити покупки, поспішати за автобусом - це краще, ніж ми думаємо. Якщо ви проводите багато часу стоячи і тренуючись протягом дня, це набагато корисніше і навіть ефективніше для схуднення, ніж якщо ви втомлюєтесь у тренажерному залі після цілого дня сидіння.

На що слід остерігатися? Якщо ви робите цілий день сидячи, вставайте принаймні кожні півгодини і йдіть, розтягуйтесь.