Кількість переглядів: 2121
ГОРИЗОНТАЛЬНІ КАФЕ ПАРИЖУ Чай притягнув нас до Парижа, хоча це захоплююче місто, в якому, безперечно, мешкають музи, найвідоміше своїми всюдисущими кафе. На тротуарах перед ними стільці покладені спинами до стіни в ряд, щоб ви могли тут сидіти, спостерігаючи за людьми, що йдуть узбіччям, як це робили наші бабусі, коли вони просто сиділи на передньому плані. Художники, диваки, інтелігенція, звичайні парижани та ті, хто хотів стати парижанами, проводили свій повільний час у кафе.
Смак африканського шоколаду
А чайні? Деякі з них є одними з головних туристичних визначних пам'яток Парижа, інші ви б шукали чай безкоштовно. Салон дю Те написаний над багатьма дверима. Чайна кімната. Ця назва стала символом короткого сидіння та легких закусок. Чай сам по собі майже не відіграє в них жодної ролі. Зрештою, навіть у нашій країні кіоски, позначені як закуски, часто не можуть по-справжньому освіжити людину своєю пропозицією. Якщо ви хочете скуштувати одну зі страв, чи то повернутися на кілька століть у історію чаю та відчути атмосферу колоніальних часів чи королівської Франції, ви повинні вибрати, де саме вона все ще живе з чаєм. Але будьте обережні, навіть тут пахне переважно гарячим африканським шоколадом, а очі приваблюють тонко оформлені десерти. Французи - просто гурмани.
ФРАНЦУЗЬКА ВІДКРИЛА ЧАЙ
Так, самі французи вважають себе відкривачами чаю. Вони ніколи не віддадуть цього першості англійцям чи голландцям. Вони пишаються тим, що король Сонця Людовик XIV. він був одним із любителів чаю. Згідно з історичними джерелами, у 1665 році придворні лікарі порадили йому пити чай для гарного травлення, який він, безсумнівно, був потрібен на багатих французьких бенкетах, а потім сам за прикладом японських та китайських імператорів, наслідуючи їх добрим звичаям, регулярно пив чай, дбаючи про своє здоров’я. Прихильність короля до чаю ще більше поглибилася, коли у вересні 1686 р. Він отримав пишну, красиво прикрашену чашку із чистого золота чаю від Коса Пана, знаменитого посла сіамського короля Сомдета Пхра Нараджа.
НАПИТКИ ЦАРЯ
Суд, звичайно, перебрав смаки короля, і тому чай потрапив у книги. У 1684 році Антуан Фур’єр написав перший словник французької мови і присвятив у ньому цілу сторінку чаю. Він сказав, що знатні люди готують чай у своїх комфортних квартирах і п'ють його із задоволенням. Через рік він видав у Ліоні свою книгу "Traités nouveaux et curieu du cafe", du thé et chocolat "Monsieur Philippe Sylvestre Dufour". Це була перша французька книга про чай та дуже швидко перекладена іншими європейськими мовами. Королівські міністри, такі як канцлер Сег'є, кардинал Мазарін, також любили чай, а паризькі інтелектуали, такі як драматург Расін, мадам де Генліс, а згодом і Оноре де Бальзак, також полюбили йому.
І ось цей королівський напій став відомим і затребуваним задоволенням прекрасних джентльменів, що рухаються у вищих колах французької салонної аристократії. Тільки жінки не дуже любили чай і при кожній нагоді віддавали перевагу ароматному завареному шоколаду.
ПЕРШІ ФРАНЦІ ТАКОЖ ДОДАЛИ МОЛОКО В ЧАЙ
Французи також не визнають цього першості перед англійцями. За словами багатого кореспондента пані де Севіньє, звичай подавати чай з молоком також виник у Франції. І вони відповідально задокументують, що ця ідея, настільки поширена сьогодні не тільки в Англії, а й у всьому світі, походить від маркіза де
шабля. Хто знає, можливо, вона хотіла, як і її ніжні супутники, наблизити чай до модного завареного шоколаду.
ЦЕ ПРО ПАЛЕНИЙ ЧАЙ
Незважаючи на інтерес королівського двору, початки пиття чаю приймали не всі студенти, а консервативні лікарі. Чай пристрасно обговорювали в медичних колах. Також враховувалася думка священика-єзуїта Олександра Родоського, який повернувся додому в 1634 році, провівши 35 років у Китаї, і заявив, що чай є прекрасним ліками від мігрені та головного болю. Він підтримав
це також був месьє Морісет, який у своїй дисертації писав, що чай психічно стимулює. Однак його тези базувались на різкій критиці авторитетного доктора. Патина зразково згоріла. Деякі автори призначають чай лікарським рослинам, таким як мирта, фенхелю або дикої троянди, і лише завдяки думкам відомого лікаря Франсуа Сонке чай знову перемагав у Франції після багатьох років вагань. Йшов 1840 рік.
ФРАНЦУЗЬКИЙ ЧАЙ PITE!
Французький колоніальний уряд підтримав висадку чайних плантацій та вирощування чаю в його колоніях в Індокитаї. З метою кращого продажу цього чаю Індокитайський союз чайних плантаторів на початку 20 століття намагався ввести в свідомість споживачів гасло: "Пийте
Французький чай! "Французькі колонізатори намагалися вирощувати чай на узбережжі Африки, але без особливого успіху.
ЧАЙНИЙ ДЕРЕВО В ПАРИЖІ
Старе чайне дерево було висаджено на території Паризького ботанічного саду в 1782 році, і хоча клімат для чаю не ідеальний і в Парижі, тут він досить добре прийняв себе і здавна захоплювався ним як рідкісне чужорідне дерево. У 1988 році кілька ентузіастів спробували посадити невеликий чайний сад
з чайних кущів, привезених із японської Сідзуоки (про це ми писали в минулому номері). Чи ми будемо пити справжній французький чай, вирощений безпосередньо в Парижі, покаже майбутнє. Китайські чайні плантації ще не тремтять від страху.
ФРАНЦУЗЬКИЙ МИСТЕЦЬКИЙ ЧАЙ
Японці мають свій спосіб чаю, представлений глибокою філософією, естетикою та класичною чайною церемонією чаной. Подібна ідея була у найстарішої паризької чайної компанії MARIAGE FRÉRES. Вона намагалася створити французьке мистецтво чаю. Його чайна, чайні і невеликий, трохи припилений музей чаю можна знайти в старому єврейському кварталі Маре на вулиці Бур-Тібур, а також привабливі розкішні філії в найвідоміших універмагах Парижа, таких як знаменитий
Принттемпи з веселими співаними та танцювальними інтерпретаціями для дітей або в галереї Лафайєт
з красиво оформленим куполом, але сьогодні навіть у Токійській Гінзі чи інших мегаполісах Японії.
НАЙСТАЧІШИЙ ПАРИЖСЬКИЙ ЧАЙНИК
Це MARIAGE FRÉRES і його коріння сягають глибокого минулого. Зрештою, потяг до пригод та пристрасть до подорожей успадковувались у родині Маріаж від батька до сина. Вже в 1660 році Ніколас Маріадж здійснив кілька відкритих рейсів до Персії, Східної Індії та Імперії Могулів, а його брат П'єр здійснив гастролі на Мадагаскарі. Через століття Жан-Франсуа Маріаж, народжений у 1766 році, керував у Ліллі своїм бізнесом з чаєм, перцем та іншими колоніальними товарами та передавав його своїм старим колінам своїм чотирьом синам. Двоє з них, Еме та Огюст, що мешкають на вулиці Бур-Тібур, де проживає знаменитий, затребуваний чайний будинок, продовжили сімейну традицію під керівництвом Огюста Маріаджа та Компаньї.
МАРІАЖ ФРЕР
У Ейме також було двоє синів, і саме вони, Анрі та Едуар, заснували сьогоднішню форму MARIAGE FRÉRES 1 червня 1854 року, яка є найстарішим французьким імпортером чаю. Спочатку вони шукали чайні новини переважно у віддалених районах Китаю та на острові Цейлон, але сьогодні вони вже пропонують близько 500 видів чаю з 35 країн світу. Наприкінці 20 століття MARIAGE FRÉRES відкрив дві нові паризькі філії. Заснована в 1990 році на лівому березі Сени, перша розташована в автентичній будівлі 17 століття і викликає дух французької Ост-Індської компанії. У грудні 1997 року за річкою в престижній будівлі 19 століття в районі Монсо було додано ще одну чайну. І, нарешті, у крихітній крамниці через дорогу від протилежної
Домашня чайна на вулиці Бур-Тібур відкриває гарний чайний натюрморт Те Франсуа.
ДУХ СТАРИХ ЧАСІВ
Звичайно, ми не змогли обійти захоплену паризьку чайницю братів Маріяж під час нашої чайної подорожі по Парижу. Спочатку ми пройшли маленькими єврейськими крамницями в історичному районі Маре, поки нарешті не опинились біля дверей іншого часу. Всередині вона дихала славною колоніальною епохою. Великі темні банки, складені на полицях до стелі, трохи кривими роками, здавалися дуже правдоподібними і не залишали сумнівів у тому, що в них ховається чудовий чай. Хлопчики, одягнені у кремово-бавовняні костюми та білі сорочки, охоче пропонували туристам список різних видів нещільних чаїв та із захопленням радили їм вибирати. Час тут зупинився 150 років тому.
ЧАЙНИЙ МУЗЕЙ
Вивіска маленькими крутими сходами, що ведуть нагору над чайною та чайною крамницею, нагадала нам, що тут є невеликий музей чаю. Один із хлопчиків засвітився нам і дозволив нам увійти під велику карту чайного світу серед старих експонатів, які були зібрані в компанії за роки її існування. Однак, його давня слава, мабуть, не шукалася багатьма відвідувачами,
тому що банки, чайники, дерев'яні ящики та старі документи буквально були покриті пилом.
НА ЧАЙУ В ШЛЮБНОМ ФРЕСІ
Паризькі чайні кімнати відкриваються під час сніданку вранці та закриваються рано ввечері. І оскільки за вікнами було темно, ми мали повернутися за чаєм наступного дня. Молодий офіціант згадав нас, послужливо вклонився і провів до маленького столика на двох у переповненій чайній. Ми насолоджувались багатим чайним списком та шукали місцеві фірмові страви. Оскільки молоко минуло, ми пошкодували про особливу комбінацію японського зеленого чаю мака з холодним молоком і обрали дорогий китайський чай з провінції Чжецзян під назвою Донг Джанг Донг Бай, а також чайний коктейль із соком грейпфрута. Поки вони готували для нас чай, ми насолоджувались приємною атмосферою французької чайної. Теплі кольори, великі дзеркала на стінах, величезні букети яскравих екзотичних квітів, благородство і затишок для гостей, гори пишно оформлених десертів, які, здається, щойно були підготовлені для французького королівського двору, а тим часом вібрують молоді хлопці в скромних, злегка випрані блідо-бавовняні костюми з підставки для підставок та чайників. Однак гості замовили його скоріше як харчову добавку. Ми, мабуть, єдині, хто протистояв барвистим спокусливим смаколикам і чекав своїх ковтків натхнення.
АНДЖЕЛІНА
Ще один відомий паризький чайний будинок - ANGÉLINA. Він розташований посеред міста в районі Тюїльрі, недалеко від оперного театру на вулиці Ріволі 226. Ця історична вулиця, що з'єднує найбільший у світі музей, Лувр та знамениті Єлисейські поля, була побудована самим Наполеоном у 1797 році після його перемога під Ріволі. Чайна разом з іншими магазинами розташована в довгій аркаді неокласичних будівель і приваблює туристів з усього світу своєю розумною фірмою - найкращим гарячим шоколадом Парижа. "Діти, ви зараз у Парижі і в Англії п'єте шоколад!" З піднятим пальцем молодий англієць значно попередив своїх чотирьох маленьких дітей за великим круглим столом по сусідству. Ми вже знали, що і як. Ми просто прочитали чайний список, нарешті в Анжеліні це був лише дуже короткий і базовий вибір звичайних чаїв, і ми дали собі те, що принесло їй таку велику славу: гарячий африканський шоколад і не менш відомий Монт
Білий. Великий горбистий каштановий пиріг, посипаний дрібною корицею. І тому нам не було в чому звинувачувати чайну ANGÉLINA. Шоколад був густим і насиченим. Доречно було, щоб вони також подали їй глечик з крижаною водою. Ми залишили чайну ANGÉLINA, задоволені запасом калорій протягом дуже тривалого періоду часу в кожній клітині тіла.
ЧАЙНИКИ НА ВІДОМИХ ВУЛИЦЯХ
Подібно до інших паризьких чайних. Поля чудових десертів, кожен з яких є витвором мистецтва, хороший шоколад із пагорбом збитих вершків на вершині та традиційні чаї в банках, натхненних старими часами, коли хвилі Світового океану бродили на вітрильниках з вантажем рідкісних чаї. Люди купували собі чай удома чи на подарунок, і в чайній кімнаті балувались чимось непереборно солодким. Ви також знайдете неподалік площі гарні чайні крамнички, на яких стоїть один з обелісків, привезених з Луксору, Єгипет. Колись у бурхливі часи тут стояли гільйотини як символ технічного прогресу, свободи, рівності та братерства, і сотні людей втратили конфлікт з режимом. Щоб полегшити цей важкий стан французької історії, вони назвали цю просочену кров’ю площу Місцем Злагоди. До нього веде вулиця Рояль, де ви можете відвідати чайний магазин BERNARDAUD та чайну LAUDRÉE на іншому боці вулиці. А неподалік знаходиться ще одна чайна крамниця BETJAMEN & BARTON, яка своїм характером нагадує досить колоніальну атмосферу Mariage Fréres.
ВСЕ ДОБРЕ, НАЙКРАЩЕ В ДОМАХ
Якщо ви хочете придбати гарні чаї в гарній упаковці або гарні чайники, відвідайте чайні у відомих універмагах Printemps, Galeries Lafayette або в продовольчій імперії FAUCHON, де все виглядає настільки смачно, спокусливо і спокусливо, що ми не були здивовані тим, що французькі равлики також їстимуть. Але якщо ви хочете насолодитися по-справжньому гарним чаєм, вам краще залишатися вдома, адже під час багатьох подорожей по всьому світу ми переконані, що словацькі та чеські чайні пропонують такі якісні чаї, яким багато поціновувачів чаю, що мешкають у столицях світу, можуть по праву позаздрити. Ми досі тут такі некомерційні, невинно чисті та щиро просочені простим запахом чаю та силою ідеї, яку він несе, що він стає рідкісним у великому світі та в самій Азії.