A-, D-, E-, K - лінія жиророзчинних вітамінів. Давайте подивимося, навіщо вони нам потрібні та з яких продуктів ми їх можемо отримати!
Назва вітамін походить від латинського складу vita (життя) та аміну (азотовмісна сполука). Вони є життєво важливими для життя, оскільки людина не здатна синтезувати (за одним-двома винятками) ці речовини, тому нам доводиться приймати їх з їжею.
Після зменшеного споживання вітамінів (гіповітаміноз) називається більш важкий стан також може розвинутися авітаміноз, що може призвести до більш серйозних дефіцитних захворювань. Дефіцит може також виникнути при зменшенні споживання та порушення всмоктування (наприклад, діарея, запальні захворювання кишечника). Потреби в різних життєвих ситуаціях різні, дитині, вагітній жінці, спортсмену або людині, що хвилюється, потрібна різна кількість споживання вітамінів.
Вітаміни в основному поділяються на дві великі групи (жиро- та водорозчинні). У разі надмірного споживання водорозчинних вітамінів (В1-, В2-, В6-, В12-, С-вітамін, ніацин, пантотенова кислота, фолієва кислота, біотин) надлишок виділяється із сечею, жиророзчинні вітаміни (A-, D-, E-, K) можна зберігати, їх засвоєння також залежить від жиру, що потрапляє з їжею, а дієта з низьким вмістом жиру може перешкоджати їх корисному впливу.
1. Вітамін А (ретинол)
Всім прийнято говорити про цей вітамін, що він відповідає за здоров’я очей, і що також варто звертати увагу на правильний прийом, щоб уникнути пересихання шкіри. Вітамін А стосується не однієї сполуки, а кількох речовин зі схожими біологічними ефектами (наприклад, бета, гамма-каротин). Вітамін А (ретинол) міститься лише в продуктах тваринного походження, тоді як один з його вітамінів-попередників, бета-каротин, може потрапляти в наш організм з різних рослинних джерел (наприклад, моркви, шпинату). У разі дефіциту вітаміну А може виникнути вовча сліпота. Основними його джерелами є печінка, нирки, печінка риби, м’ясо, яєчний жовток, молоко, молочні продукти, маргарин, масло. Рекомендована добова доза - 0,8-1 мг. Організм може зберігати достатню кількість вітамінів принаймні протягом року, передозування може бути важким.