Про вітаміни загалом та жиророзчинні вітаміни
Жиророзчинні вітаміни:
Вітамін D: Вітамін D - це гормоноподібний попередник, який має дві важливі для людського організму форми: колекальциферол (вітамін D3) та ергокальциферол (вітамін D2). THE Джерела D3: морська риба, печінка тріски, печінка, яйця, D2 присутній у грибах та рослинних джерелах (капуста, шпинат, зародки пшениці). Заміни можуть знадобитися пізно восени, взимку та на початку весни.
Вітамін А: Ретинол відіграє важливу роль у розвитку кісток, зору, цілісності епітелію та імунної функції, а також має антиоксидантну дію. Його активна форма легко використовується з тваринних джерел (жир печінки риби, печінка, молочні продукти, яйця .). Його провітаміни можуть перетворюватися в активну форму в організмі. Провітаміни - це каротин і бета-криптоксантин, які містяться в жовтих та зелених листових овочах, гарбузах, шипшині, перці, помідорах тощо.
Вітамін Е: Антиоксидантна сполука, пошкоджена ультрафіолетовим світлом, теплом та лугами. Джерела: олійні культури, зелені частини рослин, паростки. Відмінним джерелом є олія з гарбузових насіння, яку завжди додають холодною до їжі або салатів. Дефіцит може бути викликаний надзвичайним одностороннім харчуванням, можливо порушенням всмоктування. THE симптоми дефіциту: безпліддя, атрофія м’язів, анемія, важкий інфаркт міокарда.
Вітамін К: Ці вітаміни відіграють важливу роль у здоров’ї кісток, хрящів та стінок судин. Відсутність зустрічається дуже рідко - за відсутності жовчі, при інших порушеннях всмоктування - може виникнути кровотеча. Джерела: листові овочі, брюссельська капуста, брокколі, печінка та ін...
Думки щодо рекомендацій щодо прийому їжі розділені (див. Продавців БАДів проти повністю протидієтичних добавок). OGYÉI (Національний інститут фармації та охорони здоров'я харчових продуктів): максимальний безпечний рівень/допустимий верхній рівень споживання (UL-Upper Level, тобто максимально допустимий рівень вітамінів і мінералів) - це максимальна кількість вітамінів/мінералів з усіх джерел, швидше за все, мають несприятливий або шкідливий вплив на здоров'я. Фізіологічно допустима величина, визначена в результаті наукового судження шляхом оцінки ризику UL. Значення UL є основою для встановлення максимального рівня вітамінів та мінералів у харчових добавках та збагачених продуктах харчування.
EFSA Згідно з даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, значення UL для жиророзчинних вітамінів для дорослих становить: Вітамін А: 3000 мікрограмів Вітамін D: 100 мікрограмів Вітамін Е: 300 міліграмів Вітамін К: не вказано UL
Важливо зазначити, що найбільш підходящим способом доповнення вітамінами є повноцінна змішана дієта, які слід доповнювати лише необхідною кількістю харчових добавок. Це пов’язано з тим, що фітонутрієнти (рослинні сполуки, які благотворно впливають на функціонування організму), мінерали, клітковина та вітаміни, що містяться в рослинах, разом мають сприятливу дію. Таким чином, вітаміни та мінерали, додані у вигляді харчових добавок, мають менший корисний ефект, ніж одностороння дієта з низьким вмістом поживних речовин, ніж змішана дієта. Ще один аргумент на користь повноцінного харчування: тривалий час дотримання нежирної нежирної дієти стосується не лише незамінних жирних кислот, але нестача жиророзчинних вітамінів також може розвинутися.