• снарядів
  • Італійська
  • шафран
  • Морепродукти
  • макарони
  • фонголе

Вонголе

світла

Я не знаю, у кого ця проблема, але одна з моїх улюблених оболонок - фонголе. На жаль, я не отримую її вдома, коли хочу, але бувають особливі випадки. Минулого тижня, наприклад, я отримав гарну порцію в метро, ​​я теж за це зрадів, і я подумав, що ще можна зробити з неї, ніж класичну страву з макаронних виробів. Я врятував добру жменю, щоб спробувати іншу версію, тому зараз ділюсь двома рецептами. Ха-ха. Пропустивши весь цей час, принаймні два рецепти будуть доступні читачам, які все ще висять тут.:)

Linguine alle vongole (Для 2 осіб)

Приблизно 80 дкг фонголе, лінгвіні/спагетті (10-15 дкг/людина залежно від голоду), оливкова олія, сіль, перець, перець чилі за смаком, свіжа петрушка, 4 зубчики часнику, великі скропи сухого білого вина

Хорошою ідеєю залишати мідії в солоній воді на ніч, оскільки ці дорогі живуть у піску і можуть утримати трохи хрускоту, що може бути неприємним на дотик. Якщо якась із оболонок відкрилася і «не відповідає», не кличте на допомогу, викиньте їх! Це правильно.

Нехай тісто закипить воду, якщо воно закипить, посипте в нього приблизно. 1 ек. солі, тісто викинути. За 5-6 хвилин до готовності тіста покладіть на розпечену сковороду трохи оливкової олії, киньте нарізаний скибочками часник, кришіть чилі. Якщо цибуля трохи забарвиться, полийте мідії (вона виплеснеться через воду, яку мідії «виплюнуть» з себе), переверніть, залийте вином. Накрити кришкою і варити на сильному вогні 3-4 хвилини. Вилийте відфільтроване тісто прямо в сковороду, киньте добру жменю крупно нарізаної петрушки і скрутіть. Викиньте всі мідії, які залишились закритими.

Інша страва - це також простий шматок, практично приготований так само, як і порція для тіста. Просто приправа трохи інша, а час приготування всього 5 хвилин.


Шафран фонголе (Для 2 осіб)

1/2 кг. фонголе, велика щіпка шафрану, велика посипка сухого білого вина, перець, оливкова олія, 1 цибуля-шалот (салат), кілька скибочок свіжого хліба/багета, свіжа петрушка (за бажанням)

Розігрійте сковороду, потім влийте трохи оливкової олії і киньте в цибулю-шалот. Смажте, потім залийте вином, киньте шафран і полийте мідіями. Перемішайте і накрийте кришкою 3-4 хвилини, цього разу вона буде готова. Опустіть у тарілку, посипте свіжою петрушкою і обсмажте скибочками багету. Викиньте всі мідії, які залишились закритими.