Лекція, прочитана 6 січня 1999 р. Арне Вінгквістом (Швеція). Записав і відтворив Девід Роман

Ведучий: Я маю честь представити доповідача на цій зустрічі всім вам. Наш доповідач був вегетаріанцем протягом багатьох років, і протягом останніх 12 - 15 років він страждав. Протягом цього періоду плодоїдного життя він не їсть жодної приготованої їжі, він їсть лише фрукти. Чотири роки тому він приїхав сюди, щоб здійснити марш у Таїланді, йому зараз майже 80 років, він активний і сильний, як ніколи. Сьогодні вранці він поговорить з нами про те, як бути здоровим фруктовим лікарем. Я хотів би познайомити вас з Арне Вінквістом.

Мені було приємно - я б сказав, це щастя - бути студентом Школи здоров'я доктора Шелтона в 1951 та 1952 роках. І я вважаю ці роки одними з найцінніших у всьому своєму житті.

Швидко. По-англійськи снідати сказано "сніданок", тобто "break the fast", перерви пост. Ви з’їдаєте останню їжу на ніч, потім спали всю ніч, а вранці снідаєте: ви порушуєте піст, який робили протягом ночі. Це однаковий вираз у французькій мові - jeыne та dйjeuner - і в італійській та ін. Голодування означає утримання від будь-якої їжі, крім води. Вода - це також їжа, але ви утримуєтесь від усього іншого, утримуєтесь від настоїв, фруктових соків. У фруктових дієтах (з персиками, апельсинами тощо) є велика різниця, навіть якщо ви їсте лише фрукти. Говорячи про піст, я маю на увазі пити тільки воду, без настоїв, без фруктів, більше нічого. І є велика різниця. Ви можете відновити себе за допомогою "ліки" - як вони це називають - пару тижнів, вживаючи виноград або апельсини або що завгодно. Це не швидко і не дає тих самих результатів, за тими ж принципами, що і голодування лише водою.

Я сам вступив до Вегетаріанського товариства в 1931 році - з самого початку вступив до спортивної групи для молоді у Швеції. Лідери були вегетаріанцями, і вони говорили про це, і у них були газети, які розповідали про вегетаріанців. Я взяв їх додому до матері і сказав: "Я хочу бути вегетаріанцем". І вона сказала: "Ну, дуже добре, скажи мені, що тобі подарувати". Оскільки я ніколи не любив м’яса чи риби, і я пам’ятаю, що коли вони сказали мені пити молоко, я попросив маму додати до молока 50% води. Тому стати вегетаріанцем для мене не було складно, і я повинен наголосити на важливості свіжої сирої їжі. З самого початку я їв мінімум 50% свіжих сирих овочів та фруктів.

вегетаріанський
Арне Вінгквіст (ліворуч) з Естреллою та Девідом Ромном

Вегетаріанство в Європі в основному об'єднує людей, які споживають молочні продукти, деякі їдять яйця, вони називають себе ово-вегетаріанцями та ово-лакто-вегетаріанцями, є люди, які називають себе "рибами-вегетаріанцями" - я не знаю, що це означає - і я не був би здивований, почувши слово "вегетаріанці з м'ясом". Цей термін означав би, що вони вегетаріанці, але іноді їдять м’ясо. Слово вегетаріанець походить від латинського слова “vegetus”, що означає виростати та бути сильним, тому насправді це не дуже багато спільного з овочами.

Дуже важливо їсти салати - незалежно від того, є ви вегетаріанцем або їсте м’ясо - на початку кожного прийому їжі у вас повинен бути свіжий сирий салат. Її не слід приймати в середині їжі, спочатку їжте картоплю або рис, але спершу слід приймати сирі овочі. Тому що, коли овочі їдять сирими, фермент виробляється в слині, а згодом цей фермент діє в процесі травлення в організмі. Якщо ви починаєте з картоплі, бутерброда чи чогось іншого, а потім отримуєте свіжий салат, цей фермент не буде виділятися в слині, і це було клінічно доведено (за допомогою аналізів крові тощо).

Перші кілька днів, коли ви пропускаєте їжу, коли настає час їсти, ви будете відчувати голод. Не потрібно про це турбуватися. Це не голод. Це просто нервове почуття, яке зникне через кілька днів. Як правило, після третього дня ви вже нічого не відчуваєте, ви повністю відпочиваєте.

Під час посту, якщо спочатку ви спите вдень, ви можете подумати, що не будете спати вночі. Але вам не слід турбуватися про це, коли настане ніч, ви будете спати, навіть якщо це не ціла ніч, і через кілька днів вона саморегулюється, ви будете не спати протягом дня, а спатимете вночі. Але навіть якщо ви не спите вночі, тіло відпочиває, і фізіологічний процес, що відбувається в організмі, коли ви спите, також відбувається вночі, якщо ви не можете заснути.

Ви продовжуєте так, день за днем, а потім запитуєте себе: коли час перервати піст? Коли я можу знову почати їсти? Звичайно, деякі люди не можуть голодувати більше кількох днів, тому що вони працюють або з будь-якої іншої причини, але якщо у вас є час, ви можете постити два-три місяці. Час перестати швидко справді настає, коли відчуваєш голод, справжній голод. Справжній голод не відчувається в шлунку, він відчувається в роті та горлі. Саме тоді вам слід почати їсти. Якщо ви не починаєте їсти, коли відчуваєте це, тоді піст перетворюється на недоїдання. Пост корисний, недоїдання дуже шкідливе.

Під час посту доводиться пити воду, не слід приймати фруктові соки. Спрага не втамовується вживанням соків, оскільки по-перше, фруктові соки слід жувати в роті, щоб змішати їх зі слиною, а по-друге, тому що соки є їжею і повинні засвоюватися і засвоюватися організмом. Але вода потрапляє в організм, не перетравлюючись.

Коли ви відчуваєте прихід цього справжнього голоду, бажання їсти настільки сильне, що ви не можете не їсти. Порушити піст можна багатьма способами, але існує лише один або, можливо, два правильних способи його розірвати. Ви можете додати лимон у склянку води або апельсина або чогось подібного, але якщо ви з’їдете шматочок апельсина або шматочок яблука, дуже добре його пожуйте. А через пару годин візьміть ще скибочку або інший шматочок яблука і дуже добре розжуйте його, а ще через пару годин ви приймете більше, все частіше, це буде залежати від того, як довго ви голодуєте. Якщо у вас було лише 2-3 дні, ви можете їсти більші шматочки, але якщо ви постили один-два місяці, то повинні дуже швидко переривати піст.

Чоловік у віці 45-50 років (або жінка), який голодував протягом 3-4 тижнів, тканини його організму омолодиться між 10 і 15 роками. Якщо ви хочете зберегти це, ви повинні прийняти дуже сувору вегетаріанську дієту або веганську дієту - ні яєць, ні молочних продуктів, ні продуктів тваринного походження -. Якщо дотримуватися цієї дієти, результати будуть тривати довгі роки. Прийнявши цю веганську дієту, вона вам сподобається. Ваше здоров'я пожвавилося на більш високий рівень. Далі я покажу вам кілька випадків постів, які були здійснені. Доктор Шелтон стверджував, що під його керівництвом голодувало понад 40 000 людей, це великий досвід. Але спочатку, у вас є питання?

Питання від громадськості: Коли ви не через хворобу, що ви думаєте про голодування у здорових людей? Як довго? ї Як часто?

Арне Вінгквіст: Ну, звичайно, здорова людина отримує користь від голодування, оскільки досягти загального стану здоров’я дуже важко, особливо якщо вживається приготована їжа. Якщо ви приймаєте дієту із сирих, свіжих фруктів, насіння, горіхів, мигдалю та сирих овочів, набагато легше отримати загальне здоров'я. А що таке загальне здоров’я? Багато людей сказали б, що це повна гармонія між тілом і душею, а також з оточенням, з родиною та друзями, і це все дуже правильно. Але повна гармонія, якщо розглядати у фізіологічному сенсі, означає, що кожен з трильйонів клітин у вашому тілі є максимально чистим, майже на 100%, без токсичних побічних продуктів, що виникають в результаті травлення та асиміляції. Оскільки є токсичні побічні продукти, які харчуються лише свіжими фруктами тощо, але не так багато; якщо ви їсте м'ясо тощо, то їх набагато більше. А м’ясо не має якості ефективного очищення кожної клітини тіла.

Здорова людина, яка бажає постити, може робити це коли завгодно. Багато людей поститься один день на тиждень, деякі роблять це по неділях, інші роблять це по середах тощо. Інші люди роблять це навесні або, можливо, також восени. І це завжди вигідно, завжди. Оскільки більшість з нас переїдає, тому ми дамо тілу фізичну перерву.

Питання від громадськості: ї Існує ризик випити зайву воду під час голодування?

Арне Вінгквіст: Його слід пити для втамування спраги. Якщо ви відчуваєте, що, випивши півсклянки води або склянку, ви не відчуваєте спраги, тоді припиніть пити. Можливо, через годину-дві-чотири ти знову відчуваєш спрагу, тож п’єш, щоб втамувати спрагу. Оскільки організм не використовує надмірне споживання, це ні до чого. І одна дуже важлива річ: не застосовуйте жодної клізми під час голодування. Немає потреби. Організм сам знає, коли настав час; не має значення, постишся ти день, тиждень чи місяць-два. Клізми дратують систему, і це не потрібно.

У мене в Бангкоку, як і скрізь, дуже хороші друзі, і один з моїх найкращих друзів - президент асоціації VegBangkok. Це почалося в 1992 році, і я там прочитав кілька лекцій. І ось одного разу він запитав мене: "Чи можемо ми організувати прогулянку тут, у Таїланді?" Тож у 1996 році, 20 січня, з центрального Таїланду, приблизно за 300 км від Бангкока, зібралося 9-10 тайців, 1 китайський, 1 американський, 1 сінгапурський та 4 шведи. Вони почали ходити 40 км на день. Я не брав участі в цьому марші, але мій друг (цей зліва) взяв участь у віці 79 з половиною років. Беручи лише воду. Іншими трьома шведськими учасниками були мої діти, віком від 23 до 30 років, вони теж пили лише воду. Решта пили фруктові соки або овочеві соки.

Ця дама - Сигрід Де Лео, вона займає другу виконавчу посаду в ЄВС (Європейському вегетаріанському союзі). Живе у Швейцарії. Ми проїхали 1410 км велосипедного маршруту через Швецію. Це однакова відстань від Чіангмая до Бангкока і назад. Це було між 15 липня та 2 серпня 1997 року, 19 днів. Ми їли лише свіжі фрукти, горіхи, насіння та свіжі сирі овочі. Я пройшов цей шлях у віці 78 років, місіс Де Лео було 53 роки, а також був ще 53-річний швед. Найдовший маршрут, який ми подолали за день, становив 120 км, а найкоротший - 25 км. Сігрід їла овочі та готувала їжу, але вона вже народилася вегетаріанкою, і після цього велосипедного маршруту вона абсолютно сира.