Вже деякий час делікатеси з індички є частиною угорської сімейної традиції різдвяних обідів та вечерь. Доссо Габі, господиня Gallicoop, пропонує нам новий вид захоплюючих рецептів індички на додаток до звичних страв. Ми також можемо спробувати їх під час свят, оскільки таким чином ми можемо здивувати сім’ю та гостей різноманітними смаками цього року замість звичних страв.

Туреччину також можна вважати символом сучасного європейського Різдва. Сьогодні значна частина угорських сімей не уявляє різдвяний стіл без страв з індички.

Це було не завжди так. Протягом століть у сільських будинках, завдяки традиції посту, напередодні Різдва на стіл приходила риба, а потім у два дні Різдва свинина. Причина для сьогоднішньої людини більш жартівлива: вважалося, що свиня рухається вперед, тобто будує своє майбутнє по-своєму, на відміну від крила, яке шкребне назад, що не рухає сім’ю вперед.

Однак все це залишилося в минулому, оскільки в різдвяному меню переважає індичка, що в основному пов’язано з англосаксонським впливом. У Британії та США практично немає різдвяної вечері без індиків. Звідси ця велика традиція дійшла до Бельгії, Франції і, нарешті, до всієї Європи. В Угорщині після зміни режиму поява цього виду м’яса на різдвяному столі стає все частішою, частково завдяки доступнішому вибору та кориснішим стравам.

М’ясо індички також стало одним з моїх улюблених, тому що воно легке, з низьким вмістом жиру, тому воно не обтяжує шлунок під час святкових бенкетів. Його можна приготувати різними способами, можна приправити різними способами. На основі нерепрезентативних опитувань в Угорщині, паніровані індичачі грудки та версії з начинкою з чорносливу та/або каштанів або їх поєднання є найпопулярнішими.

Звичайно, господиня licаллікупа Доссо Габі також має рецепт для останнього, який також зібрав і вдосконалив низку особливих різдвяних страв цього року, щоб експериментальні угорські господині могли випробувати деякі новинки. Інгредієнти для захоплюючих різдвяних рецептів індички включають апельсини, імбир, лікери та багато інших ароматних делікатесів. Таким чином, поки святкові страви випікаються, будинок також наповнюється ароматами Різдва.

святкове

Рекомендація щодо рецептів

Різдвяні фаршировані грудки індички

ПРИНАДЛЕЖНІСТЬ для 4-6 осіб: 1 індичка без кісток, без шкіри (1,5–2 кг) солоний перець 10 дкг вершкового масла 25 дкг сиру Емменталь 1 кг м’яса індички 1 фарш 4 великі цибулини 4 зубчики часнику свіжий чебрець свіжий розмарин 1 яйце 10 дкг вівсяних пластівців 20 дкг лісових грибів 1 жменька сушених журавлина 2 дл сухого білого вина Для гарніру: 2 кабачка 1 кг брюссельської капусти 1 кг картопляної солі перець оливкова олія 1 зерна граната

ПІДГОТОВКА: Грудку індички викладають шкірою вниз, при необхідності вирізають з м’яса для заповнення. Натріть сіллю, перцем і трохи розтопленого вершкового масла. Сир нарізають паличками розміром 2 × 2 см. Розігрійте духовку до 160 градусів. Для начинки змішайте в мисці фарш з подрібненою цибулею, часником, сіллю, перцем, чебрецем, розмарином. Додайте яйця, вівсяну кашу, нарізані кубиками гриби та сушену чорницю. Ми ретельно працюємо разом. Розгладьте фарш на грудці індички, покладіть на неї сирні палички і щільно закатайте. Його перев’язують мотузкою і поміщають в жароміцну миску. Збризніть розтопленим вершковим маслом, залийте вино під м’ясо, потім накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 1,5 години. Потім зніміть з нього фольгу, увімкніть температуру духовки до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Для гарніру наріжте овочі більшими шматочками, посоліть і поперчіть, а потім обсмажте на невеликій кількості оливкової олії на сковороді-грилі. Подавайте м’ясо із смаженими овочами та гранатовими зернами у супроводі журавлинного соусу та картопляних веж.