кокосового молока

9.5. 2012 15:09 Луау - тихоокеанський перехрестя кулінарного мистецтва

Гаваї - це перехрестя кулінарного мистецтва завдяки зусиллям всесвітньо відомих кухарів, таких як Алан Вонг та Рой Ямагуті, які є піонерами динаміки та розвитку гавайської національної кухні. Він поєднує в собі вплив традиційної гавайської, португальської, американської та азіатської гастрономії.

Гавайці організовують безліч культурних заходів та свят та пропонують туристам можливість святкувати з ними. Звичайним способом скуштувати гавайської кухні є луау - традиційне гавайське свято. Луау організовує низку ресторанів та готелів. Харчування супроводжується гавайською музикою та різноманітною культурною програмою. Після прибуття чуттєві красуні з квітами у волоссі вішають намисто з квітів або черепашок на шию кожного гостя. На додаток до своєї жіночої чарівності, захоплююча природа і смарагдове море омивають місцеві пляжі. Подарування вінка є частиною вітальної церемонії, вираженням любові, поваги та добра, тому не доречно відмовлятись від нього!

Нинішній луау - це не лише свято, пов’язане з їжею та напоями, але задоволення для всіх органів почуттів і водночас можливість дізнатися щось нове. Спочатку традиційні бенкети називались аха-айна (зустріч за трапезою) і влаштовувались на різних важливих заходах. Термін luau був введений лише пізніше і стосується молодих листя рослини тропічного таро, якими обгортали їжу, особливо курячу, перед тим, як їх готували в кокосовому молоці в підземній печі.

Їжу називали luau, і оскільки її подавали як одну з основних страв, її назвали на честь свята. Страви подавали на підлозі, покладеній на листя тропічної рослини, вкритої тканими ковдрами, що називалася лаухала. Згідно з гавайськими традиціями, жінкам не дозволялося їсти в присутності чоловіків, і багато продуктів їм заборонялося. Поки король Камехамеха II. у 1819 р. він скасував цю та багато інших релігійних заборон. Церемонія розпочинається трубою величезних снарядів.

Традиційні гавайські страви включають лосось ломіломі, свинину калуа, піпі каула - сушену яловичину по-гавайськи, варені бульби таро, лолау - м’ясо на пару, загорнуте в листя, і луау - рибу, приготовлену в суміші варених листя таро і кокосового молока.

У нашому випадку подавали смачну національну рибу з жорстокою назвою хумухумунукунукуапуа’а. Стіл повинен містити свіжий ананас, який вирощують на Гаваях разом з іншими екзотичними фруктами. Десертом, як правило, є хаупія - драглиста суміш густого кокосового молока. Красиво розставлені страви - це свято для очей та язика. Під час перерв ви можете на деякий час відпочити від їжі під час насиченої культурної програми.

Культурна програма різноманітна, і кожен знайде собі щось до душі. Цікавою є етнографічна частина, під час якої танцюристи проводять гостей через традиційні танці кількох островів Полінезії, а також інтерактивну частину, де можна навчитися легко і швидко відкрити кокосовий горіх каменем або піднятися на пальму. Танцюючі дами мають можливість навчитися гавайським танцям хула.