Гастро

Турецька томатно-м’ятна квасоля

апельсин

Інгредієнти (8-10 порцій)

50 дкг великих зерен, змішані сухі боби

(за наявності крупнозерниста біла квасоля)

1 велика цибулина, дрібно нарізана

6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних

1 чайна ложка меленого червоного перцю

1 коробка консервованих очищених помідорів

1 чайна ложка сушеної м’яти

Напередодні ввечері квасоля замочується у подвійній кількості холодної води. (Якщо з якихось причин у нас немає можливості зробити це, ми в день варіння кип’ятіть стільки води, скільки покриває, кип’ятять 15 хвилин на сильному вогні, потім знімають з вогню і дають йому постояти під кришкою протягом 45 хвилин. Процідіть і починайте рецепт.)

Увечері готування на великій чавунній сковороді/кокоті нагрійте олію та масло, обсмажте цибулю та часник на трохи склоподібній сковороді, а потім посипте червоним перцем. Додайте замочену, відфільтровану квасолю. Влийте стільки води, скільки вона покриє (приблизно 1-1,5 літра), додайте консервовані помідори, лаврове листя, перемішайте, посоліть і поперчіть (за смаком можна додати цілий зелений перець).

Розігрійте духовку до 100 градусів. Вся сковорода з кришкою перекладається в духовку, і до ранку - прибл. Залиште на 8 годин. Вранці квасоля розм’якшується до неймовірної крихти, але не розпадається. Видаліть перець і лаврове листя. Дається як рис, посипаний рисом або теплим, скроплений оливковою олією.

Його також можна приготувати традиційним способом, на плиті, в цьому випадку прибл. Квасоля розм’якшується за 1 годину (і поглинає більше води).