Скільки б ми не шукали найкращу дієту чи споживаючу процедуру, правда полягає в тому, що деякі витратні матеріали вже давно знаходяться в нашій пряній коробці. Спеції можуть не тільки зробити нашу їжу смачнішою, але й можуть дуже допомогти у схудненні.

допомоги

Пряність - це частина рослин із сильним смаком або ароматом, яка використовується при приготуванні їжі для збереження та модифікації смаку та запаху їжі в невеликих кількостях.

Спеції не тільки роблять нашу їжу смачною та гострою, але вони також добре впливають на наш організм. До алкалоїдів у травах належать ті речовини, які відповідають за їх гостроту. До них належать напр. капсаїцин, або піперин, що міститься в перці, гострому перці.

Ми також можемо знайти у спеціях фітостерини, що знижують рівень холестерину, флавоноїди, які є протипухлинними барвниками, кумарини, які, ароматизатори, слизи, які є протизапальними, вітаміни, попередники вітамінів тощо.

Кориця

Дерево кориці (Cinnamomum verum або C. zeylanicum), відоме в народі цейлонським корицею, цинетом, циметом або корицею, є одним з найвідоміших видів роду Cinnamomum, що належить до сімейства лаврових. Маніоку (Cinnamomum aromaticum або C. cassia) також часто називають корицею.

Спеція, відома як кориця, виготовляється з кори молодих гілок дерева, яке виростає на висоту від 10 до 15 метрів шляхом очищення, а потім подрібнення. Ми знаємо три типи. Найкраща якість - Цейлон, за ним йде китайська та малабарська кориця.

Запашна пряність, яка походить з Азії, Шрі-Ланки, Китай, є однією з наших найдавніших приправ. В Угорщині XV. Відомо з 16 століття. Він має характерний аромат, солодку, гостру, злегка терпку пряність та висушену запашну кору сімейства лаврових. Містить ефірну олію, дубильну кислоту, смолу, цукор, крохмаль. Їх продають порізаними або подрібненими. З шматочків кориці готують компоти, компоти, соки, соуси, тістечка, морозиво, парфе, глінтвейн та інші напої. Ми ароматизуємо пряники, яблучний пиріг, штрудель, бісквітне тісто, пончики, рис, молочні страви з меленою корицею.

Вже чайна ложка кориці на день може збільшити втрату ваги за рахунок зниження рівня цукру в крові та збільшення спалювання вуглеводів. Це також різко знижує рівень холестерину: ЛПНЩ (поганий холестерин) на 7-27 відсотків і загальний холестерин на 12-26 відсотків. Також було показано, що він запобігає загальному метаболічному синдрому у діабетиків. Однак перед тим, як заправити кількома кілограмами кориці, будьте обережні! Вживання занадто багато кориці, хімічно званої кумарином, також може призвести до пошкодження печінки.

Кайанські борщі

THE Каєнський перець не перець, а грубо подрібнена пряність перцю чилі, що використовується як спеція. Це ключовий інгредієнт сумішей спецій чилі.

Його назва походить від слова quinia («перець») індіанців Тупі і, ймовірно, також пов’язана з назвою південноамериканського міста Кайєн, навколо якого європейці вперше познайомилися з гострим перцем. Різновид звичайного перцю (Capsicum annuum) також називають кайенським перцем. (Англійський перець кайенський означає як цей сорт перцю, так і кайанський перець.)

THE Каєнський перець На додаток до певних сортів солодкого перцю часто використовують фрукти інших солодких перців, таких як солодкий перець (Capsicum frutescens) та солодкий перець (Capsicum baccatum). Мелене в магазинах також збагачене сіллю та іншими спеціями.

У народі відомий як американський перець, його також називають диявольським перцем. Цегляно-червоний, надзвичайно гострий крихітний перець чилі з Центральної та Південної Америки зазвичай кладуть у їжу. (У деяких країнах перець замінюють нею.) Подрібнення, яке можна придбати в магазинах, також збагачене сіллю та іншими спеціями. Він має сильніший, гостріший, їдкіший смак, ніж наш перець, тому давайте використовувати його трохи лише при обережному додаванні. Застосовується для міцних, гострих соусів, соусів, рагу, смаженого м’яса, рибних страв, рисових кілець, приправ до яєчних страв та для зберігання солінь. Через високий вміст капсаїцину його слід зберігати щільно закритим, захищеним від світла, у темній пляшці або коробці. Один із інгредієнтів міксера для спецій чилі, який виготовляється з додаванням естрагону, паприки, часнику та духмяного перцю.

THE Каєнський перець його основний інгредієнт, капсаїцин - який також міститься в інших гострих перцях - вже давно вивчався щодо його спалювального жиру ефекту та термогенних властивостей. Насправді ця гостра спеція надзвичайно добре знижує апетит. Багато людей думають, що кайанським перцем неможливо передозувати і тим самим також допомогти схуднути. У будь-якому випадку, пряність посилює окислення жирів, що збільшує споживання енергії та стимулює діяльність симпатичної нервової системи, що все допомагає організму втратити вагу. Але якщо ви не прихильник пряних смаків, теж немає проблем, кайана у формі капсули так само добре знижує апетит, як і використовується як спеція.

Чорний перець

THE чорний перець (Piper nigrum) - чагарник, корінний в тропіках, який дає свої кісточкові плоди гронами. Одна з найвідоміших і найбільш затребуваних спецій. Спеція, відома як чорний перець, - це розвинені, але незрілі зерна куща, які сушать довгий день. Так вони набувають свій темний або чорний колір. Після перцю чорний перець є найпоширенішою спецією в угорській кухні. Чорний перець - найбільш гострий сорт перцю. Використовуйте цілі, щойно подрібнені або подрібнені.

Перець містить ефірну олію, піперидин та алкалоїди піперидину, які надають йому характерний аромат та різкий смак. Терпени включають пінен, сабін, лімонен, каріофілен та ліналоол.

Завдяки своїй пікантності він підходить для ароматизації гуляшу, маринадів та м’яса, є незамінною спецією бульйону. Також його можна використовувати для ароматизації фруктів та солодощів.

Серед побутових інгредієнтів, які допомагають травленню і навіть збільшують засвоєння поживних речовин в організмі. Його основний інгредієнт, піперин - який надає їдкий смак - посилює метаболізм жиру щонайменше на 8 відсотків. Для найінтенсивнішого ефекту слід використовувати свіжомелений перець, який містить найбільш концентровану кількість піперину.

Насіння гірчиці

Насіння гірчичної трави a насіння гірчиці округлі, жовтуваті, проколені. Гірчична спеція виготовляється з насіння гірчиці. Відомі два види - біла або англійська гірчиця (Sinapis alba) та чорна або французька гірчиця (Brassica nigra). Два види є членами двох різних родів, обидва з яких належать до сімейства капустяних або капустяних.

Насіння гірчиці також стимулюють обмін речовин і прискорюють спалювання жиру завдяки своїм термогенним властивостям. Дослідники з Оксфордської політехніки у Великобританії нещодавно виявили, що чайна ложка насіння гірчиці на день дає справжній стимул вашому метаболізму, збільшуючи його до 20-25 відсотків через години після їжі.

Імбир

Кореневий корінь рослини (Zingiberis rhizoma) забезпечує надзвичайно ароматну, різку, гірку на смак пряність. Його аромат обумовлений ефірною олією, а смак - вмістом стимуляторів. Також він містить цукор, смолу, смоляну кислоту, крохмаль.

У Китаї я вже. e. був використаний століттями раніше, Марко Поло також згадує про це у своїй книзі. У середні віки вона відіграла значну роль у торгівлі прянощами. Також він відомий в Америці з 16 століття. Сьогодні його вирощують у Південній Азії, Південній Америці та Західній Африці.

Популярний завдяки чудовому зміцнювальному шлунку, підвищує апетит, сприяє травленню ефекту. Основними його різновидами є неочищений чорний «Барбадос» та очищений білий імбир «Бенгалія». Їх також продають порізаними, подрібненими, а в деяких країнах цукатами (цукатами). Його бульби також використовують у сирому вигляді; в такому випадку його потрібно спочатку відшарувати.

Він здавна застосовується в медицині як сечогінний засіб, а також збільшує рухливість шлунка - прискорює функції травлення. Якщо цього було недостатньо, це навіть гальмує всмоктування холестерину. Хоча необхідні додаткові дослідження, за даними клініки Мейо, ця універсальна пряність, здається, підсилює метаболізм.