Кілька тижнів тому мій друг Луа Монастеріо запитав у Twitter, чи будемо ми платити сто євро з’їсти в ресторані. Розмірковуючи над цим питанням, я дійшов висновку, що кілька разів я міг би подумати про те, щоб заплатити таку ціну за їжу, і я зрозумів, що насправді маленькі ресторани зі скромним походженням та розвитком привертають мою увагу, ті, хто цього не робить. списки, вони навіть не користуються надто розповсюдженою усною губою, але вони завжди повні, бо завдяки своїй хорошій роботі вони мають свою вірну парафію.
Дещо пізніше він зарезервував стіл, щоб поїсти у Таверна La Alacena, в Хойо-де-Мансанарес, з усним посиланням на кожен знак. Нам сказали, що ресторан був дуже маленький, ледве чотири-п’ять столів, але що там варто їсти, оскільки вони дуже дбали про кухню. Як тільки машина була припаркована, ми почали шукати її під дощем. У нас був комічний момент, коли безглуздо і вкрите біля дверей ресторану ми попросили перехожого про це місце. Маскуючи слабкий сміх, він показав на нас і сказав: це тут.
Опинившись всередині, ми були здивовані невеликим простором ресторану. У традиційному барі, розділеному оголеною ширмою, подають тапас, тоді як кілька столиків, здатних вмістити приблизно дванадцять чоловік, вміщують ресторан. Цей збіг між тими, хто їсть і тими, хто п’є пиво в барі, може бути дещо незручним, якщо найближчий до нього стіл торкається вас, але це трапляється незабаром, оскільки близько третьої години залишаються лише закусочні, і атмосфера розслабляється.
Після вітання a закуска до риби та молюсків, лист приходить, простим і з кількома посиланнями, як очікувалося, і для оцінки, в невеликому місці. Коли мова заходить про те, щоб робити нотатки, це кухар, яка, одягнена в свою акуратну зелену куртку, відвідує нас, передаючи спокій і задоволення за свою роботу. Мені приємно запитувати вас про деякі страви, адже ви не економте на деталях, а ваше лікування передбачає хорошу їжу на столі.
Ми ділимось деякими крокети з боровиків, домашнє, правильне та з глибоким грибним смаком, і a дитячий салат з квасолі з качиною шинкою і манго, посипаний полуницею, добре приправлений і, можливо, занадто багатий.
По-друге, мій партнер обрав тартар з лосося, змішаний з овочами та увінчаний красивими креветками; Після пояснень нашої господині, я зупинив свій вибір на морська риба в кремації з молюсками. Рецепт, якого я не знав, із дуже смачним соусом на основі часнику та мигдалю, який покривав рибу та молюсків у центрі, дозволяючи оточити скибочками морських риб. Мені сподобалось, але на стіл прийшло щось холодне, оскільки представлення дрібно нарізаної риби має такі ризики.
На десерт було дві страви: рисовий пудинг та білий шоколадний сирний торт. Знову ми зрозуміли, що в листі було лише два посилання; місце, яке має намір готувати свіжу та домашню кухню, не може дозволити собі велику кількість страв у меню, це гарантія якості, що в Таверна La Alacena вони прекрасно розуміють.
Ми обидва попросили Чізкейк з білого шоколаду, свіжа і пухнаста, яка дивує м’яким смаком, суміш двох інгредієнтів.
У розділі про ціни слід сказати, що вони дуже жорсткі, особливо у м’ясі та рибі. Остаточний рахунок, за допомогою "Альбаріньо Принсеса да Вейга Ріас Байшас" та кави, дав залишок у розмірі тридцять три євро на людину.