Вимовляючи термін Різдво, можливо, про кожного нагадується синонімічний зв’язок - свята миру, радості, але також достатку. Не дарма Різдво називають "щедрим". Більшість із нас намагається виконати цей атрибут на всі сто відсотків під час свят. .
9 грудня 2003 року о 00:00
Вимовляючи термін Різдво, можливо, про кожного нагадується синонімічний зв’язок - свята миру, радості, але також достатку. Не дарма Різдво називають "щедрим". Більшість із нас намагається виконати цей атрибут на всі сто відсотків під час свят. Можна сказати, що ми успадкували цю традицію від своїх предків.
Заклик до тверезості та стриманості
У давні часи церква намагалася зберігати скромне ставлення до різдвяних свят. Вона хотіла, щоб люди святкували їх у смиренні та тверезості. Однак простий народ не пропустив значної нагоди святкувати та бенкетувати. Хоча вживання м’яса під час вечері напередодні Різдва вважалося пережитком язичницьких святкувань зимового сонцестояння, і тому вживання його було неприйнятним, люди знайшли життєздатний спосіб його обійти. Щоб не виступати проти принципу посту на Різдво, в деяких районах за день до початку Різдва вони влаштовували багату вечерю (яку ще називають обжерливістю або жирністю). Вони обгрунтовували це дуже прозаїчно - перед постом потрібно добре поїсти і зміцніти. В іншому місці, як доказ добробуту м’яса, їх розвантажували на стіл Святвечора, але вони починали його їсти лише після прибуття опівнічної меси, тобто на початку нового дня. Роблячи це, вони не порушували встановлених принципів і одночасно виконували умову забобонів, яка говорила, що якби на столі Святвечора не було м’яса, фермер помре на рік.
Свято, бенкет, новий рік, нехай триває цілий рік.
Якби ми могли повернутися до минулого століття і подивитися на рясно накритий стіл наших прадідів, ми б знайшли на ньому багато їжі, без якої ми навіть сьогодні не уявляємо святкового різдвяного столу. У той час, однак, багато з них, крім своїх споживчих функцій, відігравали також важливу магічну роль. Як колись, господарі готували переддень Різдва?
Приготування святкових страв розпочалося дуже рано вранці. Як завжди, господиням довелося вставати і готувати тісто для різдвяних пиріжків так швидко, що їх уже спекли до світанку та з печі. Однак їм не дозволили поспішати з роботом, оскільки низькі коржі з погано розквашеного тіста або акуратної форми передбачали занепад усієї економіки в майбутньому. Хороша економка готувалась пилити замучені руки від дороги на подвір’я. Виведення крихт з курами гарантувало їх хорошу несучість у новому році. Тортів повинно було вистачити не лише для сім’ї, а й для виноробів - колядників. Запечене Різдво, коси, але також кислі пиріжки, наповнені маком, сиром, варенням тощо. Велика кількість пирогів мала забезпечити хороший урожай у майбутньому.
Наш різдвяний хліб
Хліб був основною їжею протягом усього року, тому його не можна було пропустити на столі навіть під час Різдва. Господині намагалися скуштувати його на Різдво з якимись інгредієнтами, які мали забезпечити всю сім’ю здоров’ям, захистом від зла чи багатства.
На сході Словаччини вони копали в короваї яму, куди насипали мед і вставляли зерна зерна, насіння льону та інші культури, які вирощували. Після Різдва вони виймали їх із різдвяного хліба і додавали до курей, які в результаті отримали більше родючості. В іншому місці вони включали в культури хлібного тіста, які мали виконувати захисну функцію, такі як: часник, мак, шипшина або петрушка.
На Považie чарівність вже робилася вже спеченим хлібом, який заправляли сіллю, маком та спеціями. Увечері його тричі повернули набік і, залежно від того, приземлився він зверху чи знизу, вони передбачили, яким буде наступний рік.
Нагорода за відмову від Різдва
Різдвяний день був днем посту. Коли хтось більше не голодував, дозволялися невеликі порції м’ясних страв, таких як молочні пиріжки. Той, хто з’їв горіх або мак напередодні Різдва перед вечерею, повинен був мати виразку протягом року. Жодна з страв, приготовлених на урочисту вечерю, не дозволялася. Про закінчення зречення оголосила перша зірка, яка з’явилася на небі ввечері. Нагородою за суворий піст було побачити золотий замок, карету або порося.
Зачарований за святковим столом
Приготування приготованих страв розпочалося вранці. Усі врожаї, вирощені у фермерському господарстві, мали знаходитись за столом напередодні Різдва, що мало мати позитивний вплив на майбутнє економіки. Тому підсумок страв також варіювався залежно від окремих територій - залежно від того, де де вирощували.
Найпоширенішою безм’ясною вечерею напередодні Різдва були тости, але також готували різні макарони. Наприклад, довга локшина повинна була забезпечити довгі вуха в майбутньому врожаї. Часто варили бобові, особливо горох і сочевицю, або пшоняну кашу, або капусту з грибами. Католицькі сім’ї мали традицію їжі без м’яса, але євангелісти додавали в капусту ковбасу.
Коли на небі з’явилася перша зірка, на столі все повинно було бути готовим. Вечеря починалася з голови сім'ї. Потім глядачі випили гарячого коньяку. Далі слідувало виготовлення хреста на лобі пальцем, змоченим медом, що мало захистити членів сім’ї від зла. Десь цей вчинок вчинив батько, в інших місцях члени сім'ї робили хрести між собою, тим самим зміцнюючи сімейну злагоду. Якщо мати хотіла, щоб діти слухали її цілий рік, вона робила медові хрестики. Мед «напередодні Різдва» тримався вдома протягом усього року і використовувався для лікування різних недуг, які вражали сім’ю.
Здорові яблука та горіхи - здоров’я сім’ї
Для наступних кроків урочистої вечері були потрібні яблука. Для різдвяного столу були обрані найкрасивіші, червоніші, найздоровіші речі. Батько родини розрізав яблуко на стільки шматків, скільки людей було за столом. Кожен, хто з’їв його порцію яблука, не мусив турбуватися про те, щоб знайти дорогу додому з подорожей по всьому світу. Потім кожен учасник взяв своє яблуко і розрізав його горизонтально. Якщо він показав видатну зірку посередині, він повинен був бути здоровим наступного року. В іншому яблука нарізали вертикально. На зміну міцному здоров’ю прийшли непошкоджені ядра. Однак якщо ядро було розрізане, це означало хворобу або навіть смерть у сім'ї. З яблук, що залишились від урочистої вечері, худобу також клали в рулет, щоб вона була здоровою і круглою, як яблуко.
Подібно до цього пророкували горіхи - якщо перший лущений горіх був гарним і здоровим, це було добре. Порожній, висохлий або червивий волоський горіх віщував чуму. Горіхам пощастило навіть після опівночі. Хлопчики кидали горіхи в горіхи. Який молодий чоловік вдарив першим, вона мала стати його дружиною.
Забезпечення достатку та багатства
Під час вечері всі страви потрібно було готувати на столі. Економку не дозволяли покидати стіл, бо вона не хотіла б сидіти у своїх гніздах.
Риба потрапляла на стіл не тільки як пісна їжа, її луска мала магічну роль. Вони символізували гроші. Тому їх під час урочистої скатертини клали під тарілки або скатертини. Той, хто зберігав у гаманці ваги зі столу напередодні Різдва, мав мати в ньому достатньо грошей цілий рік. Споживання свинини, в свою чергу, обіцяло багатство багатства. З іншого боку, якщо хтось їв м’ясо птиці напередодні Різдва, його майно в майбутньому мало бути «здуте» або «зірвано з курки».
Сучасний святковий стіл
Чим сьогоднішня різдвяна дошка відрізняється від святкового застілля в минулому? В даний час матері також намагаються приготувати різноманітну святкову їжу. Деякі господині дотримуються традицій і готують меню відповідно до матері чи бабусі, інші пристосувались до звичаїв сім’ї з боку чоловіка, а треті йдуть новим непротоптаним шляхом. Вони приносять в будинок ще багато нетрадиційних страв, з яких створюють нетипові страви для святкових моментів. Банани, мандарини, ананаси, фініки, інжир та кокосові горіхи одомашнилися у фруктових мисках.
Тим не менше, словацька класика певною мірою має досвід у кожному з нас. Адже не можна випікати стільники без меду, який чудово смакує взимку як здоровий підсолоджувач для гарячого фруктового чаю. Після насиченої і багатої вечері приємно дати обробленим органам травлення освіження у вигляді соковитого яблука. І багато з нас не можуть уявити Різдво без різних видів горіхів, які вони можуть отримати лише під час свят. Чому горіхи, яблука, мед? Чи знали вони про їхні якості в минулому? Можливо, це так, коли їм приписували таємничу, навіть магічну силу.
Горіхи не тільки на Різдво
У далекому минулому смачні хрусткі горіхи, крім різних коренеплодів, грибів та інших фруктів, були частиною основної їжі людини. Наші древні предки навіть не знали, скільки цінних речовин для людського організму вони засвоюють, споживаючи їх. Тільки їх аналіз та дослідження показали, що горіхи містять поживні речовини, які допомагають нам захиститися від різних захворювань. Вони містять магній, селен, мідь та групу вітамінів групи В, які позитивно впливають на нервову систему, захищають від стресів та серцевих захворювань. Хоча вони калорійні, вони знижують рівень холестерину завдяки дії ненасичених жирних кислот. Вони є джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів. Оскільки кожен тип горіхів має різний склад, рекомендується вживати горіхову суміш - не тільки на Різдво, але і протягом року.
Наприклад, волоські горіхи багаті вітаміном В6, фісташки містять залізо, калій і вітамін А, арахіс стимулює мозок бором. Параорехія сповнена фосфором, мигдаль дає нам кальцій і вітамін В2, горіхи кешью магній і смачні ядра фундука багаті вітаміном Е.
Ми повинні споживати горіхи в їх природному стані. Коригування зменшує їх корисний ефект. Наприклад, смажені в олії та солоні горіхи підвищують кров'яний тиск і підвищують рівень холестерину в крові. Горіхи в шоколаді, карамелі або солодкому йогурті - це просто калорійні бомби.
Також горіхи містять цінний білок, який не кожен організм (особливо з ослабленою імунною системою) може переробити. Прояви алергії на горіхи, як правило, дуже важкі. Вони з’являються протягом десяти-двадцяти хвилин після їжі через відчуття печіння в роті, висипу або задишки.
Кожному - не тільки алергікам - слід стежити за старими, запліснявілими або інфікованими горіхами. Запліснявілий горіх - отрута, яка викликає значні проблеми зі здоров’ям.
Яблуко як ліки
Яблуко - один із найпоширеніших фруктів у нашій країні. Під тонкою шкірою він приховує цілий ряд речовин, корисних для людського організму. Раніше його вже застосовували в народній медицині при кишкових інфекціях, запорах, а також серцевій недостатності або неспокійному сні. Чим більше яблуко заробило цю посаду?
Яблука - одне з найбагатших джерел вітаміну С, клітковини і особливо пектину, який може зв’язувати шкідливі сполуки важких та радіоактивних елементів у нашому організмі. Пектин також пригнічує ріст нездорових мікроорганізмів у кишечнику, нормалізує травлення і, отже, благотворно впливає на запалення товстої кишки. Він сприяє виведенню холестерину, тим самим знижуючи його рівень. І тому два яблука на день є чудовою профілактикою проти затвердіння артерій та інфаркту, високого рівня холестерину та проблем з травленням. Завдяки вмісту бору яблука є стимулятором мозку. Тому навіть на Різдво, окрім мандаринів, апельсинів, грейпфрутів чи бананів, не забуваємо і про домашнє джерело здоров’я - яблука.!
Мед зміцнює імунітет
Без меду, можливо, ми не можемо уявити жодної сім’ї на Різдво. Її використовують перед святами для приготування різдвяної випічки, але вона також смакує і під час свят, якщо ми підсолоджуємо нею чай, або просто кладемо ложку в склянку і «підсолоджуємо своє життя». Вона багата мінералами, ферментами, вітамінами і мікроелементи. У разі втоми він буде служити джерелом безпосередньої енергії. З іншого боку, він має заспокійливу дію. риніт або респіраторні захворювання.
Мед може бути світлим, темним, тонким, щільним, кристалізованим. Який найкращий і здоровий? Легкі меди квіткові (агат, липа, ріпак.), Легкозасвоювані, але майже кристалізуються. З сот із гірських вуликів черпають темніші меди. Меди з лугових квітів або хвойних дерев мають більш виражений смак і аромат. Вони важче засвоюються, але містять більше мінералів. Хоча за останні роки мед став дефіцитним товаром, який за останні роки залучає дедалі більше грошей з наших гаманців, йому варто вкладати гроші за його якості та лікувальні ефекти.
Достаток не повинен мати на увазі лише матеріально
Незалежно від того, накриваєте ви стіл напередодні Різдва за традиційними словацькими звичаями і чаруєте медом, горіхами та яблуками, або дозволяєте керуватися власною фантазією, готуючи різдвяне меню, одне, мабуть, буде загальним: намагатися переконатися, що нічого не є відсутній. Однак достатку не слід розуміти лише у матеріальній сфері. Спробуємо підготувати різдвяні свята цього року без зайвих погоні, стресу та нервозності. Ніщо не є ціннішим за достаток здоров'я, любові та взаєморозуміння.