Що таке глікемічний індекс, як ми поділяємо їжу відповідно до нього? Чому важливо стежити за цією кількістю та про те, які категорії їжі ми знаємо?

назвою

Що таке глікемічний індекс?

Це число, що виражає положення їжі за шкалою від 0 до 100 в залежності від того, наскільки швидко засвоюється цукор, що міститься в цій їжі, і наскільки швидко це впливає на рівень глюкози в крові.

Продукти з високим глікемічним індексом (GI) містять цукор, який:

  • швидко розщеплюється і всмоктується
  • різко підвищує рівень глюкози в крові (глікемія) та інсуліну (інсулінемія)
  • швидше призводить до почуття голоду

Їжа з низьким ГІ містить цукор, який є повідомлення навпаки.

Яке значення рейтингу продуктів харчування на основі глікемічного індексу?

  1. продукти з низьким ГІ не викликають різкого підвищення рівня глюкози в крові
  2. продукти з низьким ГІ підтримують відчуття ситості та допомагають схуднути
  3. Продукти з низьким GI підвищують чутливість клітин до інсуліну
  4. Продукти з низьким вмістом ГІ дозволяють продовжити фізичну працездатність
  5. Продукти з високим ГІ дозволяють швидше відновлювати запаси глікогену та інших цукрів після фізичних навантажень

Як включити у своє меню продукти з низьким вмістом ГІ?

Сніданок повинен базуватися на: овес (пластівці, борошно), ячмінь, пшениця, жито, натуральний рис, а також хліб та випічка з цільного зерна та грейму, не білий або кольоровий коричневий (консистенція визначальна, а не колір!)

Суцільнозерновий кнекеброт, якщо застосовується червону квасолю та кукурудзу із салатного бару можна використовувати як гарнір до обіду у будні замість білого рису, макарони з білого борошна та картопля.

Використовуйте тільки макарони з цільної пшениці а не макарони з білого борошна.

Для випікання використовуйте тільки цільнозернове борошно.

Використовуйте лише натуральний (коричневий) рис, а не білий рис.

Обмежте споживання картоплі, білий рис та закваска, листове, лінцьке та картопляне тісто з білого борошна.

Вживайте бобові як мінімум три рази на тиждень.

Побалуйте себе фруктами та овочами будь-якого виду в будь-якій кількості (крім картоплі).

Не використовуйте біле борошно та крохмаль (кукурудзяне тощо)

Для заправок і заправок, для салатів віддайте перевагу заправці з олії та трав.

Категорії продуктів харчування

низький ГІ: менше 55

проміжний ГІ: 56-69

високий ГІ: більше 70