Приготування кунжутної пасти в домашніх умовах
-
10 хвилин на 1 легко
- Дешево
Один з моїх улюблених продуктів, перегній, є одним з важливих інгредієнтів, але його можна вживати самостійно. Тахіні (тахіна) - популярний інгредієнт східної кухні - практично крем або паста з меленого насіння кунжуту. Раніше робили це і вершковим, і твердішим. Близькосхідна та афро-арабська кухня використовує лущене насіння кунжуту, тоді як китайська, японська, корейська кухня використовує тахіні, виготовлене з рисового насіння кунжуту.
Зробити це надзвичайно просто, не варто готувати до нього, оскільки тахіні - це не що інше, як насіння кунжуту, обсмажене, подрібнене та змішане з оливковою олією. Його можна присмачити невеликою кількістю часнику і лимона, якщо вживати самостійно.
Кроки
Замочіть насіння кунжуту протягом години.
Цей крок можна пропустити, але мій досвід полягає в тому, що це полегшить "тахін".
Покладіть насіння кунжуту на сковороду без жиру і смажте протягом декількох хвилин, постійно помішуючи або струшуючи, до тих пір, поки зовнішня сторона не стане золотисто-коричневою, але внутрішня не висохне.
Якщо у вас є якісний блендер, висипте смажене насіння кунжуту в чашку і подрібніть разом із ним. Якщо наш блендер непридатний для подрібнення, ми будемо змушені вийняти кавомолку або подрібнювач маку.
Під час запуску блендера постійно додайте інші інгредієнти: сіль, олію, часник, лимонний сік і регулюйте щільність за допомогою теплої очищеної води. Щільність маси залежить від кількості доданої олії та води. Рекомендується робити його щільним, який ще не зібрався, але не розтікається.
Корисні поради:
Покладіть у пляшку з меншим гвинтовим верхом, налийте зверху трохи оливкової олії, її можна довше зберігати в холодильнику.
Ті, хто вважає за краще маринувати, також можуть придбати попередньо подрібнене кунжутне борошно, яке вони просто змішують з олією та іншими інгредієнтами, і паста готова.
Якщо ви працюєте з нечищеними насінням кунжуту, не замочуйте їх занадто довго, тому що шкірка насіння відклеюється.
Будьте обережні, щоб не переварити, бо тоді буде гірко.
Антал Валі
Я Антал Валі, натуропат, фітотерапевт, консультант з питань харчування та фахівець з голодування. Ідестова Я вже 30 років займаюся натуропатією та пропагую здоровий спосіб життя. У 2017 році ми разом з професором Ласло Бекі стали натуропатом року. Я створив цей веб-сайт, щоб допомогти ще більшій кількості людей жити без отрут та отрут, чистим та здоровим життям, їсти смачну їжу, не набираючи ваги, та орієнтуватися в лабіринті дієт.