Вегани, послідовники макробіотичної або палео їжі, мають всі підстави слідувати своїй доктрині

Серед відомих веганів - колишній президент США Білл Клінтон

«Ми є тим, що ми їмо". Був час, коли фраза німецького філософа Людвіга Андреаса Фоєрбаха була оригінальною. Коли він ввів її в ексцентризм, у 19 столітті його турботою було те, як погані харчові звички найбільше впливають на здоров'я важливі сектори. неблагополучні. Проблема не зникла. Але для щасливих людей у ​​світі, які можуть вибрати, які продукти сьогодні покласти в рот, ця фраза може бути переформульована. Те, що ми їмо, багато говорить про те, ким ми є: якщо ми віддані навколишньому середовищу, якщо ми захищаємо права тварин, якщо хочемо жити в гармонії зі Всесвітом і покращувати свої спортивні показники, якщо жодне з перерахованого не цікавить нас або не стосується нас настільки, щоб обмежити задоволення наше піднебіння.

почуття

У веганів, вегетаріанців, прихильників макробіотичної або палео їжі є всі причини дотримуватися своєї доктрини. Але варто задуматися, чи корисні ці дієти для здоров’я, як для екології, фізичної працездатності чи совісті тих, хто ними займається.

Вегани та вегетаріанці
Вегетаріанці не їдять м’яса. Вегани йдуть далі. Вони також не споживають продуктів, що походять від певного виду експлуатації тварин. Яйця, молочні продукти, шерсть та продукти, випробувані на тваринах, серед іншого вигнані. Власник мадридського магазину "Планета Вегано" Фріц Дорен каже, що поширення інформації в книгах та в Інтернеті про те, як харчова промисловість поводиться з тваринами, за останні роки підняло сумління багатьох людей. Серед відомих веганів - колишній президент США Білл Клінтон, співзасновник Twitter Біз Стоун та актриса Енн Хетеуей. “Ми не культ. Ми - це рух людей, які не хочуть брати участь у Голокості над тваринами ”, - каже Дорен.

Президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN) Джузеппе Руссолілло підтверджує, що ці дієти на основі рослин, злаків та овочів досить близькі до схем здорового харчування, встановлених Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ). "У своїх останніх звітах цей орган говорить про необхідність пропаганди дієти, схильної до вегетаріанства". Однак веганам та вегетаріанцям потрібно доповнити свій раціон вітаміном В12. Дієтолог і дослідник FEDN Хуліо Басульто додає на користь цих тенденцій, що існують останні дослідження, які пов'язують їх із меншим ризиком смертності.

Макробіотики
Послідовники доктрини, заснованої японцем Джорджем Осавою, макробіотики, шукають баланс у їжі, щоб знайти її також у всіх аспектах життя. Вони вважають, що дотримання їх дієтичних рекомендацій має важливе значення для фізичного та психічного здоров’я та довгого життя. "У стравах повинен бути баланс білків, вуглеводів, вітамінів та мінералів", - пояснює власник ресторану макробіотичних продуктів La Biotika (Мадрид), Хесус Мартін.

Гармонії також прагнуть через чесне поєднання продуктів з енергією інь та ян, додає він. Дієтолог Хуліо Басульто стверджує, що ця дієта має позитивний елемент: вона сприяє споживанню овочів. Але він попереджає, що розподілу їжі за її енергією бракує наукової підтримки і що споживання водоростей, типових інгредієнтів макробіотиків, не звільняється від ризику через високий вміст йоду.

Палео стиль
Палео-дієта пропонує обмежитися тим, що споживали мисливці-збирачі епохи палеоліту. Йдеться про вживання нежирного м’яса, риби, морепродуктів, фруктів та некрохмалистих овочів з достатньою свободою та виключення з нашої повсякденної каші, бобових, молочних продуктів та будь-якої обробленої їжі. Прихильники цього режиму говорять про зниження апетиту, поліпшення спортивних показників та рівень холестерину. Дієтолог Басульто каже, що зменшення споживання оброблених продуктів є перевагою, але він далекий від того, щоб рекомендувати дієту, багату на тваринний білок. "Це суперечить основам здорового харчування, запропонованим усіма довідковими органами охорони здоров'я".

Здорові рецепти, які худнуть

Два вуглеводи не змішуються в одній їжі, і їх завжди їдять опівдні. Це єдине правило харчування, яке пропонує лікар та дієтолог Марта Аранзаді у своїй новій книзі «Рецепти для схуднення» (ExLibric). Автор хоче показати, що дієти не повинні бути нудними або суперечити гарній кулінарії.

Після років лікування людей, яким з тієї чи іншої причини потрібно було схуднути, Аранзаді, згідно з його книгою, помітив, що основною проблемою, яку вони мали при дотриманні дієт, було те, що через короткий час вони стали монотонними через відсутність фантазії або час на розробку продуктів, які, крім того, що були здоровими, були і смачними, і привабливими. Це те, що він хоче виправити своєю книгою, яка пропонує більше 200 рецептів сніданку, їжі, перекусів між прийомами їжі та десертів.

Дієтолог пояснює, що ідеальним варіантом, з будь-якого випадку, але більше на дієті, є п'ять прийомів їжі на день. Три основні: сніданок, обід і вечеря та дві закуски: одна в середині ранку та одна в середині дня.

Їсти між їжею, Аранзаді рекомендує такі варіанти: банан і шість мигдалів; дві кураги і чотири волоських горіха; знежирений йогурт і шість мигдалів; блоха шинки, корейки або тунця; та натуральну індичку з яблуками.