кафе

Тайська кава стала популярною в останні роки і нещодавно розпочала значне збільшення виробництва. Тайська кава славиться своєю складністю.

Кава бренду Lanna Cafe вирощується корінними племенами, які проживають у регіоні Ланна на півночі Таїланду. Це високогірний сорт кавового чагарнику Арабіка, ці кавові зерна також дуже популярні на світовому ринку.

Кафе Lanna працює над тим, щоб надати якомога більшу підтримку фермам корінних племен на півночі Таїланду. Роблячи це, це допомагає розвитку громади та полегшує життя сім’ям, які приймають каву. Кавові кущі збирають вручну, щоб гарантувати найвищу якість, потім обробляють мокрим способом і згодом сушать на сонці.

Кава Чіангмай вирощується на північ від Бангкока в родючому грунті

У Чіангмаї тайська компанія вирощує каву Арабіка Типіка. Близько 700 кілометрів на північ від Бангкока знаходиться Чіангмай, де м’який тропічний мікроклімат і родюча земля гір Чіангмай створюють ідеальні умови для вирощування кави. Окрім більш м'якого клімату, ніж у всій іншій частині країни, в Чіангмані є коротший період мусонів та нижча вологість.

Виробництво кави відбувається в Чіангмаї на висоті близько 1400 метрів над рівнем моря. Кавову вишню збирають вручну, а стиглість плодів ретельно вивчають. Вишні вимочують для пом’якшення м’якоті, яку потім видаляють і кавові зерна сушать на сонці.

В процесі виробництва кавові зерна просочуються смаком плодової м’якоті та пергаментної мембрани, яка оточує насіння. Саме це робить кавові зерна складними та багатими на смак.

Кавова компанія Doi Chang

Кавова компанія Doi Chang була сформована із партнерства канадських любителів кави та корінного племені аха у селі Дой Чанг на півночі Таїланду, провінція Чіанг Рай. Ці сім’ї, що приймають каву, вирощують органічну каву арабіка, яку пізніше експортують до канадців, які смажать зерна.

Термін Дой Чанг (Слонські гори) стосується форми гір та надзвичайно цікавих географічних особливостей району. У цьому регіоні також готують каву Cibet, яка готується з кавових зерен, які їла та спорожняла перед собою циветтова кішка, надаючи їй надзвичайно особливого та вишуканого смаку.