бульйону

Цей апетитний яловичий суп, який також є основною стравою, готується з великою кількістю овочів та макаронних виробів. Спочатку ми їмо макарони, м’ясо та овочі паличкою, потім аналізуємо суп.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 10 дкг цибулі-порея
  • 1 свіжий червоний перець чилі без кісточок і подрібнений
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 15 дкг моркви
  • Всього 2 стебла селери
  • 1 дл окропу
  • 1 літр яловичого соку бажано домашнього приготування
  • 2 г сушених грибів шиітаке
  • 35 dkg тушкованого яловичого рагу з відрізаними жирними частинами
  • 4 столові ложки рибного соусу
  • 10 дкг бобових цукрового горошку
  • 25 дкг китайської яєчної локшини
  • 2 дкг свіжого коріандру зеленого кольору
  • 1 шматок соку і дрібно натерта цедра
  • 10 дкг пекінської капусти
  • Свіжий імбир тертий довжиною 2,5 см
  • 4 свіжі листя лимонели, порвані на шматки
  • 1 дл нежирного кокосового молока
  • 1 лимонна трава, розрізана на 3 частини

Підготовка

Помістіть гриби в невелику миску, залийте їх окропом і витримуйте 20 хвилин.

Тим часом вилийте базовий сік у велику каструлю і додайте листя лимонели, лимонну траву, часник, перець чилі та імбир. Листя коріандру відривають від стебла і відкладають. Стебла подрібнюють, а потім додають до складу. Накрийте каструлю і доведіть базовий сік до кипіння. Зменште температуру, готуйте спокійно 10 хвилин, готуючи овочі та яловичину.

Злийте гриби і залийте замоченим соком тихо киплячий базовий сік. Гриби розрізають навпіл уздовж. Наріжте моркву, цибулю-порей та стебла селери смужками сірника довжиною 5 см. Стручки гороху цукрового розрізають уздовж навпіл, а листя китайської капусти - тонкими смужками. Яловичина становить приблизно Нарізати смужками товщиною 1 см.

Видаліть листя лимонної трави та лимонели зі складу. Доведіть базовий сік до кипіння, а потім додайте моркву, цибулю-порей та стебла селери. Накрити кришкою і варити тихо 3 хвилини. Влийте кокосове молоко і встановіть температуру вище. Коли рідина закипить, кладемо тісто, розбите на шматки. Перемішайте гриби та м’ясо, знову закип’ятіть і варіть тихо 1 хвилину. Добре розмішайте, а потім додайте бобовий цукровий горошок і пекінську капусту. Готуйте спокійно ще 3 хвилини, за цей час яловичина, локшина та овочі просто розм’якшуються. Додайте цедру і сік лимонели, а також рибний соус і добре перемішайте. Ми скуштуємо його, і якщо знайдемо, то можемо додати до нього ще трохи рибного соусу.

Під час подачі ложкою з фільтром візьміть макарони, м’ясо та овочі в супові тарілки. Ложкою відвару кокосового молока, посипати зеленню коріандру і негайно подавати до столу.

• Замість сушених грибів використовуйте 5 дкг нарізаних грибів із закритою кришкою та додайте в суп 1 дл базового соку. • Якщо ми не можемо отримати свіже листя лимонели, підійде і сушене, з яких потрібно 8 штук. Сухі квітконоси видаляють і викидають, а листя подрібнюють перед використанням. • Якщо ви не отримуєте версію з низьким вмістом жиру, додайте половину кількості цільного кокосового молока. • Цей суп смачний навіть у приготуванні з куркою. Зварити 9 дл курячого бульйону з тайськими приправами, потім додати моркву, нарізану соломкою, та дитячу кукурудзу, порізану на чотири довжини 10 дкг. (Залиште цибулю-порей і стебла селери.) Готуйте спокійно протягом 5 хвилин, а потім додайте 4 шматочки курячих ніжок без шкіри і нарізані тонкими смужками, загальною кількістю 35 дкг без шкіри, і замочені гриби шиітаке з замоченим соком і 5 дкг подрібненої весни цибуля. Добре перемішайте і варіть під кришкою 3 хвилини. Насипте 15 дкг готової китайської локшини, а також бобового цукрового горошку та китайської капусти. Змішайте і тушкуйте 3 хвилини. Приправте цедрою і соком лимонели, рибним соусом і коріандром.

Чому це здорово?

• Стебло селери містить калій, який бере участь у регулюванні балансу рідини в організмі, допомагаючи запобігти розвитку високого кров’яного тиску. • Кокосове молоко - типовий інгредієнт тайської кухні. 100 г версії з низьким вмістом жиру містить лише 12 г жиру, на відміну від кокосового молока з цільним жиром, 17% якого становить жир. • Цукровий горошок бобових містить достатню кількість розчинної клітковини та вітаміну С.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 357 ккал (1489 кДж), білок 23 г, жир 7 г (з них насичений 3 г), вуглеводи 25 г, (з них цукор 7 г), клітковина 3 г, A-, B1-, B6-, В12-, С-, Е-вітаміни, ніацин, вітамін В2, цинк, кальцій, залізо