бульйон

Пряні смаки та ароматичні інгредієнти роблять цей легкий яловичий суп екзотичним, який також можна подати як ситну закуску або легкий обід. Інгредієнти не смажаться до готовності в супі, тому їжа буде нежирною. Купуйте пісний суп хорошої якості.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 гілочки зеленої цибулі тонко обведені
  • 1 столова ложка зеленого коріандру дрібно нарізаного
  • 5 дл яловичого соку
  • 1 столова ложка свіжого базиліка рвана
  • 2,5 дкг сушених грибів шиітаке
  • 7,5 дкг тонкої рисової локшини, такої як вермішель
  • 15 дкг нежирних кубиків яловичини, нарізаних кубиками
  • 2 столові ложки рибного соусу
  • 1 наварена чайна ложка імбиру щойно натертого на тертці
  • 3 дкг сходів квасолі
  • 0,5 меншої головки цибулі тонко обведені
  • 2 невеликих свіжих пташиних чилі або 1 червоний чилі середнього розміру очищений і подрібнений
  • 1 столова ложка свіжого листя м’яти дрібно нарізаного
  • 1 дБ лімонели

Підготовка

Помийте гриби шиітаке і покладіть у невелику миску. Покладіть рисову локшину в більшу миску. Доведіть гриби до кипіння і дайте постояти 20 хвилин. Рисову локшину також відварюють і замочують протягом 4 хвилин або протягом часу, зазначеного на упаковці, потім воду зливають і відкладають до використання.

Вилийте мокнучу рідину з гриба у велику каструлю. Зріжте кінці товстих пеньків, а потім наріжте гриби і покладіть їх на сковороду разом з нарізаною кубиками яловичиною, бульйоном, рибним соусом та імбиром. Доведіть суп до кипіння, а потім варити спокійно, поки яловичина не стане м’якою (приблизно 10-15 хвилин). Тим часом ми кілька разів ложкою знімаємо сіру піну, що накопичилася на поверхні їжі.

Макарони, паростки квасолі та нарізану цибулю розділіть на 2 великі тарілки для супу. За допомогою ложки-фільтра вийміть м’ясо та гриби з супу та викладіть на тарілки. Полийте суп і посипте зверху зеленою цибулею, чилі, листям м’яти, зеленню коріандру та базиліком.

В’єтнамський яловичий бульйон подається негайно. Поруч з тарілками ми робимо гвоздику лимонели, щоб ви могли вичавити їх сік у суп на свій смак. Якщо ми любимо соєвий соус, ми можемо також ароматизувати їжу.

• Для вегетаріанської версії ми використовуємо тофу та овочевий бульйон замість яловичини та яловичого соку, а соєвий соус або сухий херес замість рибного соусу. Однак не нагрівайте тофу більше 2 хвилин, його потрібно просто розігріти. • Паростки квасолі можна замінити морквяною стружкою та подрібненим селерою. Кількість зеленої цибулі, чилі та свіжої зелень можна варіювати за смаком. • Замість рисової локшини ви можете вибрати будь-яку іншу азіатську локшину, включаючи готову китайську яєчну локшину. Тісто слід варити або замочувати згідно з інструкціями на упаковці. • Якщо ви любите гострі, пряні смаки, додайте до супу велику щіпку меленої кориці разом з імбиром.

Чому це здорово?

• Як і інше червоне м’ясо, яловичина є хорошим джерелом заліза та цинку, і залізо, що міститься в ній, легше використовується організмом, ніж з рослин. • Яловичина сьогодні більш м’яка, ніж раніше: шматок, очищений від жирних частин, містить лише 4 відсотки жиру

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 300 ккал (1251 кДж), білок 23 г, жир 4 г (з них насичений 1,5 г), вуглеводи 42 г, (з них цукор 2 г), клітковина 0,8 г, B1-, B6-, B12 -, Вітамін Е, ніацин, залізо, цинк